Πώς να φτιάξετε ένα κρύο καπνιστήριο με τα χέρια σας

Ένα καπνιστήριο στο δικό σας καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι είναι ένα απαραίτητο πράγμα, ειδικά αν ένα γουρουνάκι περιμένει την ώρα του στο υπόστεγο σας ή δίπλα του υπάρχει μια λίμνη γεμάτη με όλα τα είδη ψαριών …

Και για να μην ονειρευόμαστε για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην καταπίνουμε σάλιο, ας εξοικειωθούμε με την τεχνολογία κατασκευής ενός κρύου καπνιστηρίου με τα χέρια μας και στη συνέχεια ΠΩΣ θα το πάρουμε, αλλά ΠΩΣ θα το φτιάξουμε – το δικό μας κρύο καπνιστής καπνιστής! Για να το τοποθετήσετε, θα χρειαστείτε ένα μικρό οικόπεδο, κάπου στα 2-3,5 μέτρα συνολικά! Και τότε η απόλαυση είναι η θάλασσα!

Όλοι οι γείτονες θα ζηλέψουν και φίλοι και γνωστοί θα κάνουν ουρά – σε όλους αρέσει να απολαμβάνουν καπνιστά κρέατα! Έτσι, για το καλό του εαυτού μας και των φίλων μας, θα ξεκινήσουμε μια νέα ζωή, με αυτό το velma μια χρήσιμη και απαραίτητη μονάδα!

Schemeυχρό καπνιστό σχέδιο καπνιστών

Δείτε το απλό διάγραμμα αυτού του σχεδίου:

Αλλά πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε το δικό σας καπνιστήριο, πρέπει να μάθετε μερικά πολύ σημαντικά σημεία:

• Προκειμένου η γεύση και η εμφάνιση ενός καπνίσματος να είναι ευχάριστη, είναι σημαντικό να υποκαπνιστεί και να θερμανθεί ομοιόμορφα. Εάν δεν δώσετε αρκετή προσοχή σε αυτή τη σημαντική πτυχή, τότε όλα τα καπνιστά προϊόντα μπορούν να υποκύψουν σε κλασματοποίηση και αυτό μπορεί ήδη να βλάψει το σώμα και να χαλάσει σημαντικά τη γεύση του τελικού προϊόντος..
• Λήψη «ελαφριάς θολούρας» σημαίνει – χωρίς μονοξείδιο του άνθρακα, το οποίο θα πρέπει να καθιζάνει πριν φτάσετε στον θάλαμο καπνίσματος. Οι γιατροί δεν μάταια μας φοβίζουν με αέρια πυρόλυσης! Ο καπνός πρέπει να αραιωθεί καλά με οξυγόνο και για να λειτουργήσουν όλα όπως πρέπει, ήδη κατά την κατασκευή ενός καπνιστηρίου με τα χέρια σας, πρέπει να καταλάβετε τι και γιατί κάνετε.
• Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι το προϊόν έχει καπνιστεί σωστά, πράγμα που σημαίνει ότι ο καπνός που εισέρχεται στο καπνιστήριο πρέπει να παραμείνει λίγο σε αυτό και να κορεστεί το αποξηραμένο προϊόν. Μετά από αυτό, ο καπνός ελαφρύνεται και, ανεβαίνοντας, αφήνει το καπνιστήρι μέσα από την καμινάδα, αλλά, αντικαθίσταται από ένα νέο, ξαναπατά και απορροφά ομοιόμορφα ολόκληρο τον σελιδοδείκτη με τον εαυτό του.

Χαρακτηριστικά του κρύου καπνίσματος:

• Το κάπνισμα λαμβάνει χώρα σε θερμοκρασία εργασίας 30 έως 50 C..
• Τα σωστά καπνιστά προϊόντα έχουν εξαιρετική διάρκεια ζωής (μπορούν να αποθηκευτούν χωρίς ψυγείο για περισσότερο από ένα χρόνο), εξαιρετική γεύση και ασύγκριτο άρωμα..
• Τα κρύα καπνιστά προϊόντα στερούνται οποιωνδήποτε επιβλαβών ιδιοτήτων και επιπτώσεων στο ανθρώπινο σώμα! Μόνο ένα όφελος και κάθε είδους μοναδική γκάμα γεύσεων!
• Το κρύο κάπνισμα απαιτεί ενδελεχή προετοιμασία “πριν” και “κατά τη διάρκεια” του καπνίσματος, μερικές φορές απαιτούνται έως και 5 ημέρες προετοιμασίας για το κάπνισμα και έως 3 ημέρες από τη στιγμή που το προϊόν βρίσκεται στο ίδιο το καπνιστήριο.
• Το κρύο καπνιστό καπνιστήρι έχει ένα απλό σχήμα και μπορεί εύκολα να “εφαρμοστεί” χωρίς να απαιτούνται ειδικές συνθήκες ή ειδικά υλικά. Για την κατασκευή του, ένα οικόπεδο από 2 έως 3,5 μ. Θα είναι αρκετό.

Κάνοντας ένα κρύο καπνιστήριο βήμα προς βήμα

Ας αρχίσουμε να χτίζουμε ένα καπνιστήριο:

1. Σκάψτε μια τάφρο στο οικόπεδο του κήπου σας με βάθος 1,5 – 2 ξιφολόγχες φτυάρι σύμφωνα με το ακόλουθο μοτίβο:

Η τάφρος της καμινάδας πρέπει να βρίσκεται πάνω από το θάλαμο καύσης.

1. Ο λάκκος για τον θάλαμο καπνίσματος πρέπει να είναι 2-3 μπαγιονέτες από ένα φτυάρι, ο καπνός που μπαίνει σε αυτό πρέπει να παραμένει λίγο, και στη συνέχεια, ήδη καθαρισμένος, να βρει το δρόμο του προς τον θάλαμο καπνίσματος.
2. Τσιμεντέψτε το δάπεδο της εστίας.
3. Τοποθετήστε τους σωλήνες στην τάφρο της καμινάδας όπως φαίνεται στην εικόνα:

1. Απλώστε τους τοίχους και την κορυφή του θαλάμου καύσης με πυρίμαχα τούβλα, όπως φαίνεται στη φωτογραφία:

1. Τοποθετήστε και στερεώστε με ασφάλεια την πόρτα από χυτοσίδηρο της εστίας:

1. Τοποθετήστε τους τοίχους με τούβλα κάτω από τον θάλαμο καπνίσματος, έτσι ώστε η προκύπτουσα δομή να προεξέχει ελαφρώς πάνω από το έδαφος.

1. Μη διστάσετε να θάψετε την καμινάδα με χώμα και να συμπιέσετε το χώμα σφιχτά.
2. Ας περάσουμε στη δημιουργία θαλάμου καπνίσματος:

• Θα χρειαστούμε ξύλινα τετράγωνα, κατά προτίμηση ισχυρά είδη δέντρων. Καταρρίπτουμε μια τέτοια βάση από αυτούς για ένα μελλοντικό καπνιστήριο:

• Γεμίζουμε τις σανίδες στη βάση για να πάρουμε έναν πολύ σφιχτό ξύλινο καμβά.
• Κάνουμε μια κεκλιμένη οροφή, στερεώνουμε την πόρτα σύμφωνα με όλους τους κανόνες και συνδέουμε ένα μάνδαλο στην πόρτα. Να τι πρέπει να πάρουμε μαζί σας:

• Εγκαθιστούμε έναν σωλήνα μικρής διαμέτρου στην οροφή του καπνιστηρίου, ο οποίος θα φέρει εξωτερικά καυσαέρια..

1. Πρώτο άναμμα, για να ελέγξετε τη λειτουργικότητα όλων των τμημάτων της δομής.

Παρεμπιπτόντως, για πλήρη έλεγχο, μπορείτε να εγκαταστήσετε ένα θερμόμετρο στην πόρτα, ο δείκτης του οποίου θα χτιστεί μέσα στο θάλαμο καπνίσματος.

Όλα τα στοιχεία είναι έτοιμα, πέρασαν τη δοκιμή και μας μένουν μόνο:

Και μετά το αναπόφευκτο:

Δεν καταπίνουμε σάλιο – μάλλον κάνουμε το όνειρο “καπνιστής” μας και απολαμβάνουμε τη ζωή με τη μορφή ενός καπνιστού κομματιού ζαμπόν, ψαριού, μπαλάκι ή κάτι άλλο! Αυτό που θέλει η ψυχή σου!

Χρήσιμο βίντεο: Κρύο κάπνισμα

Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά το καπνιστήριο:

Ας επιστρέψουμε στο σχέδιο καπνιστών με κρύο καπνό:

Εδώ είναι μια εναλλακτική και απλοποιημένη έκδοση του προηγούμενου σχεδίου..

Όπως μπορείτε να δείτε, το κύκλωμα είναι αρκετά απλό! Η αρχή της λειτουργίας είναι ότι ο καυτός καπνός, περνώντας από έναν μακρύ σωλήνα, ψύχεται στην απαιτούμενη θερμοκρασία, συμπυκνώνεται, πράγμα που σημαίνει ότι όλα τα επιβλαβή συστατικά κατακρημνίζονται από αυτόν. Περαιτέρω, καθαρισμένος και χρησιμοποιήσιμος καπνός εισέρχεται στον θάλαμο καπνίσματος. Όλος ο συμπυκνωμένος και σωματιδιακός καπνός θα κατακαθίσει και θα μπει στο έδαφος χωρίς να βλάψει τα αποξηραμένα τρόφιμά μας. Και προκειμένου το συμπύκνωμα να μην βλάψει τον θάλαμο καπνίσματος, θα πρέπει να τοποθετηθεί με ασφάλεια σε τούβλα ή σε ξύλινα μπλοκ επαρκούς πάχους.

Ένα από τα πλεονεκτήματα αυτού του σχήματος είναι η ρύθμιση της παροχής καπνού στο θάλαμο. Η ρύθμιση πραγματοποιείται χάρη στην πλάκα που βρίσκεται κοντά στο θάλαμο καύσης. Αξίζει να το σπρώξετε λίγο και ο υπερβολικός καπνός θα περάσει από τη σχηματισμένη τρύπα. Η ρύθμιση πραγματοποιείται πριν από τη φόρτωση τροφίμων στον θάλαμο καπνίσματος. Μόλις παρατηρήσουμε ότι ένας ελαφρύς αρωματικός καπνός, και όχι μαύροι και δύσοσμοι καπνοί, έχει βγει από τον σωλήνα του καπνιστηρίου, έτσι μπορείτε να σπρώξετε αμέσως το φύλλο σχιστόλιθου στη θέση του.

Η διατήρηση του καπνού στο θάλαμο καπνίσματος πραγματοποιείται με μια υγρή λινάτσα που ρίχνεται στην κάμερα – ένα βαρέλι, το οποίο θα πρέπει κατά προτίμηση να τοποθετηθεί σε μεταλλικές ράβδους, καθώς η λινάτσα θα γίνει βρώμικη, βαριά και μπορεί να πέσει στα καπνιστά προϊόντα και να τα χαλάσει.

Επίσης, η λινάτσα πρέπει να υγραίνεται περιοδικά και να μην αφήνεται να στεγνώσει εντελώς, έτσι ώστε ο καπνός να μην εκραγεί σε ισχυρό ρεύμα και να μην χαλάσει τη γεύση και το άρωμα του προϊόντος στο θάλαμο..

Το έδαφος κάτω από το καπνιστήριο πρέπει να αφεθεί να στεγνώσει καλά πριν από κάθε σελιδοδείκτη. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε υπό την επίδραση της συμπύκνωσης, η γη θα γίνει ακόμη πιο αδύναμη και εντελώς αδιαπέραστη. Και αυτό είναι γεμάτο με το γεγονός ότι το συμπύκνωμα με στερεά επιβλαβή εγκατεστημένα σωματίδια καπνού δεν θα είναι σε θέση να διεισδύσει στο έδαφος. Όλα αυτά θα πέσουν κάτω από το σωλήνα και θα καταστρέψουν εντελώς ολόκληρο τον σελιδοδείκτη.!

Μερικά ξεχασμένα μυστικά καπνίσματος

Προκειμένου το προϊόν που βγαίνει από το καπνιστήριο να έχει ιδιαίτερες γεύσεις και αρωματικές ιδιότητες, πρέπει να καταβληθεί προσπάθεια και να χρησιμοποιηθούν ορισμένα «τρομακτικά φυλαγμένα» μυστικά:

• Θα ήταν πιο σωστό να ρυθμιστεί η ροή του καπνού όχι με υγρή λινάτσα, αλλά με φρεσκοκομμένα κλαδιά θάμνων ή δέντρων. Για το σκοπό αυτό, τα φραγκοστάφυλα, τα κεράσια, η φουντουκιά, τα βατόμουρα είναι ιδανικά, αλλά τα έντονα μυρωδικά, όπως το λιλά, το πεύκο, το έλατο, ακόμη και η σημύδα και ο σφενδάμι, σίγουρα δεν είναι κατάλληλα. Αιθέρια έλαια, πίσσα, γλυκός χυμός ή τσίχλα που εκκρίνουν αυτά τα δέντρα θα μουλιάσουν τον σελιδοδείκτη έτσι ώστε να είναι αδύνατο να το φάτε.!
• Το πάχος του στρώματος των κλαδιών που τοποθετούνται στον θάλαμο καπνίσματος πρέπει να είναι περίπου 30 cm (εάν η όλη διαδικασία διαρκέσει 3 ημέρες). Η κατάσταση των άνω φύλλων χρησιμοποιείται για να κρίνει την ετοιμότητα του προϊόντος. Επιπλέον, ένα τέτοιο σημάδι βοηθά να μην παρεμβαίνει στην τεχνολογική διαδικασία ανοίγοντας την πόρτα (για να ελέγξετε την ετοιμότητα του προϊόντος).
• Για να δώσετε στα καπνιστά κρέατα ένα ιδιαίτερο άρωμα, ο πυθμένας της καμινάδας κάτω από το καπνιστήριο είναι καλυμμένος με φρεσκοκομμένα φύλλα σταφίδας και αν θέλετε να καπνίσετε το κρέας ενός παλιού ζώου, τότε συνδυάστε σταφίδες με φύλλα χρένου μισό και μισό. Ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα σας περιμένει, υπό την έννοια – μια ευχάριστη έκπληξη!

Σχετικό βίντεο: Χαρακτηριστικά ψαριών καπνού με ζεστό και κρύο

Υπάρχουν στιγμές που θέλετε να συνταξιοδοτηθείτε για μια ή δύο εβδομάδες κάπου στην αγκαλιά της φύσης, για να ξεχάσετε όλα τα προβλήματα, να είστε με τον εαυτό σας. Μερικές φορές θέλετε να ζήσετε όλες τις απολαύσεις της ζωής σε μια άγρια ​​ακατοίκητη περιοχή, παίξτε Robinson …

Όλα αυτά είναι εξαιρετικά και πολύ απαραίτητα για την ανθρώπινη ψυχή. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε τη σωματική τροφή, όχι μόνο την πνευματική τροφή. Και έτσι σε ένα τέτοιο μέρος που επιλέξατε υπήρχαν κάποια χρήσιμα «σημάδια πολιτισμού», σας φέρνουμε στην προσοχή το σχέδιο ενός καπνιστηρίου κατασκηνώσεων:

Όταν προσελκύεστε ξανά στη φύση σε υπέροχη απομόνωση, μπορείτε όχι μόνο να ξεκουραστείτε, αλλά και να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα (αγαπημένα σας πρόσωπα – κατά την επιστροφή στο σπίτι) με νόστιμα και αρωματικά πιάτα που παρασκευάζονται στη φύση από φρέσκο ​​ψάρι, παιχνίδι , και ό, τι δεν ήταν! Έχοντας φέρει κάθε είδους καλούδια από ένα τέτοιο ταξίδι, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα σας αφήσουν με χαρά να πάτε διακοπές ξανά και ξανά! Απλώς μην ξεχάσετε να δώσετε δώρα στα μέλη του νοικοκυριού όταν επιστρέφετε από πεζοπορίες.!

Ωστόσο, το κάπνισμα του καταυλισμού έχει τα δικά του μυστικά.!

1. Η διαφήμιση πρέπει να έχει μήκος 2,5 έως 4 μέτρα! Πρέπει να το σκάψετε σε πηλό ή αργιλώδες έδαφος. Η διαφήμιση δεν σκάβεται, αλλά τρυπιέται με ένα φτυάρι με ένα τύμπανο προσαρτημένο σε αυτό.

Υπόδειξη: βρείτε ένα κατάλληλο σημείο στον γκρεμό όπου διάφορα πουλιά κάνουν τις φωλιές τους, για παράδειγμα, παράκτια χελιδόνια.

1. Ο θάλαμος φόρτωσης μπορεί να κατασκευαστεί απευθείας στο έδαφος ανυψώνοντάς τον αρκετά πάνω από την επιφάνεια με τη βοήθεια νεκρού ξύλου, το οποίο θα παίξει επίσης το ρόλο μιας κρεμάστρας. Απλώστε την κορυφή με φρεσκοκομμένα κλαδιά φουντουκιού, όπως περιγράφεται παραπάνω στα μυστικά.
2. Τώρα ας μιλήσουμε για τη δημιουργία καπνού σε ένα τέτοιο καπνιστήριο. Πραγματοποιείται με τη βοήθεια … φύλλων φρεσκοκομμένων άγριων σμέουρων, σταφίδας, βατόμουρων … Αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να είναι τέτοια φαρμακευτικά βότανα όπως το celandine, το βαλσαμόχορτο, το φασκόμηλο, η σημύδα! Παρεμπιπτόντως, επιλέγουμε επίσης το σωστό καυσόξυλο..

Ποιοι τύποι ξύλου πρέπει να είναι καυσόξυλα για ένα καπνιστήριο?

Ιδανικό – κεράσι, δαμάσκηνο, αχλάδι, μήλο, βερίκοκο, σκύλος.

Είδη όπως τα κεράσια (δέντρα που απελευθερώνουν τσίχλες όταν καίγονται) πρέπει να γαβγίζονται καλά πριν κοπούν για καυσόξυλα..

Φυσικά, σπάνια βλέπετε οπωροφόρα δέντρα στο δάσος. Ως εκ τούτου, για ένα κάπνισμα κάμπινγκ, τα καυσόξυλα από φλαμουριά, λεύκα, σκλήθρα και ασπρά θα είναι ιδανικά και η βελανιδιά, η καρυδιά, η οξιά, η φτελιά θα ταιριάζουν για να δώσουν μια ξινή γεύση. Όταν καπνίζετε ψάρια από έντονα λασπωμένα νερά, χρησιμοποιήστε ξύλο από ιτιά, ιτιά.

Αλλά τα κωνοφόρα δεν είναι απολύτως κατάλληλα για κάπνισμα! Είναι σε θέση να δηλητηριάσουν όλο τον σελιδοδείκτη που καπνίζεται με βάση τους!

Παρεμπιπτόντως, τα δέντρα που έχουν μολυνθεί από μύκητες είναι κατηγορηματικά ανεφάρμοστα για το κάπνισμα! Ακόμα και κοντά, σε ακτίνα 50 μέτρων από το καπνιστήριο, τέτοια δέντρα δεν πρέπει να είναι!

Κάπνισε μόνος σου σε κρύο καπνιστήριο

Λοιπόν, έχετε ακούσει αρκετά; Μήπως ήρθε η ώρα να ασχοληθείτε; Στη συνέχεια, ας μάθουμε πώς να προετοιμάσουμε σωστά έναν σελιδοδείκτη για το κάπνισμα..

1. Ετοιμάζουμε ένα κορεσμένο διάλυμα αλατιού, το οποίο ευρέως ονομάζεται άλμη. Για την παρασκευή του, χρειαζόμαστε 38 g αλάτι ανά λίτρο νερού. Εάν δεν έχετε ζυγαριές μαζί σας (χα-χα-χα, πόσο παράξενο!), Τότε θα πάρουμε και θα ετοιμάσουμε άλμη, η οποία ονομάζεται “με το μάτι”-ρίχνουμε αλάτι στο νερό, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να σταματήσει να διαλύεται το αλάτι το νερό. Αυτό θα είναι το υπερκορεσμένο αλατούχο διάλυμα που ονομάζεται άλμη!
2. Ας αρχίσουμε να αλατίζουμε τον σελιδοδείκτη μας. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε μυρωδιά ή μικρά ψάρια, τότε αλάτι για περίπου 4 ημέρες. εάν ένα νεαρό κατοικίδιο γουρούνι ζητήσει το καπνιστήρι σας – αλάτισμα για 3-4 ημέρες. Και για θηράματα (κρέας αρκούδας, αγριογούρουνο και βόειο κρέας), σίγουρα – 5 ημέρες.
3. Το αλάτισμα πήγε καλά, τώρα η δράση είναι αντίθετη – μούσκεμα! Μουλιάζουμε τα πάντα αλατισμένα από 1 ώρα έως 24 ώρες! Και πάλι, εξαρτάται από τη σκληρότητα του κρέατος. Το πόδι του χοίρου πρέπει να εμποτιστεί μετά το αλάτισμα για 12 ώρες, το μεσαίο ψάρι για 6 ώρες. Για να μην το παρακάνετε με το μούλιασμα, θα πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς αυτή τη διαδικασία! Μόλις το προϊόν που πρόκειται να εμποτιστεί από πάνω γίνεται εύκολο να πιεστεί όταν πιέζεται με ένα δάχτυλο, σταματήστε το μούλιασμα.!
4. Προετοιμασία για στέγνωμα! Για να το κάνετε αυτό, στεγνώστε καλά όλα τα λευκά μας με μια πετσέτα βάφλας..
5. Η ξήρανση πραγματοποιείται σε διάχυτο φως σε ένα ειδικά κατασκευασμένο “κλουβί”, αναγκαστικά σφιχτά τυλιγμένο με γάζα! Αν μπει τουλάχιστον μια μύγα στο κλουβί, όλα χάνονται! Το κρύο κάπνισμα δεν σκοτώνει τα σκουλήκια, αλλά, αντίθετα, δημιουργεί τις βέλτιστες συνθήκες για την ανάπτυξή τους!
6. Τα παντα! Το προϊόν είναι καλά προετοιμασμένο και έτοιμο για κάπνισμα! Τα κρεμάμε όλα σε κρεμάστρες, τα κλείνουμε και … η oulυχή όρμησε στον Παράδεισο!

Ποια προϊόντα μπορούν και πρέπει να καπνιστούν?

Υπάρχει ένα καπνιστήριο, υπάρχει μια επιθυμία, μένει μόνο να μάθετε τι ακριβώς μπορεί να καπνιστεί καλά για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με μια νέα εξαιρετική, άγνωστη μέχρι τώρα γεύση και άρωμα!

Ετσι:

• Δαμάσκηνα, κεράσια, πεπόνι παλιό (μακρύ και στίγματα), λευκά γεμιστά μήλα.
• Τυρί;
• Φουντούκι, σπόροι κολοκύθας.
• Νέες πατάτες, ελαφρώς βρασμένες εκ των προτέρων:
• Fάρια, κρέας, μπέικον, παιχνίδι …

Γενικά – χρησιμοποιήστε συνταγές, πειραματιστείτε, ευχαριστήστε τον εαυτό σας, τους φίλους και τους συγγενείς σας με πολύ νόστιμα και υγιεινά καπνιστά πιάτα!