Το καπνιστό κρέας ή ψάρι που έχουν καπνιστεί στο σπίτι διαφέρουν πάντα από τα προϊόντα του καταστήματος σε γεύση. Το κάπνισμα στο σπίτι μπορεί να πραγματοποιηθεί σε μη καπνιστές χωρίς βοήθεια. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε, πώς να φτιάξετε ένα καπνιστό με κρύο καπνό Κάντο μόνος σου. Τώρα τα νόστιμα και υγιεινά γεύματα είναι εύκολο να ετοιμαστούν στο σπίτι.
Φτιάξτε μόνοι σας καπνιστήριο. Σχέδια
Το καπνιστήριο είναι μια εστία με ειδικό θάλαμο εξοπλισμένο με σχάρα ή άγκιστρα για το κάπνισμα διαφόρων προϊόντων, καθώς και δίσκο συλλογής λίπους που εκπέμπεται από προϊόντα. Η κάμερα κατασκευάζεται σε σφραγισμένη θήκη.
Το κρύο κάπνισμα προέρχεται από τον καπνό των ξυρισμάτων ξύλου ή του πριονιδιού που σιγοκαίει. Τα ροκανίδια ή το πριονίδι είναι κατάλληλα από βελανιδιά, αρκεύθου, σφενδάμι, κεράσι πουλιών, σημύδα, μήλο, ιπποφαές, αχλάδι, κεράσι. Όταν χρησιμοποιείτε πριονίδι από σκλήθρα, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε το φλοιό, αυτό εμποδίζει την εμφάνιση πικρίας στα καπνιστά κρέατα. Τα ροκανίδια από ασπέν και μαλακό ξύλο (πριονίδι) δεν χρησιμοποιούνται! Για το κρύο κάπνισμα, η θερμοκρασία του καπνού πρέπει να είναι 35 μοίρες. Η διαδικασία καπνίσματος διαρκεί από 5 ημέρες έως αρκετές εβδομάδες.
Κρύο καπνιστό σχέδιο καπνιστών
Σε ένα σπιτικό κρύο καπνιστό καπνιστήρι, η εστία βρίσκεται μακριά από τον θάλαμο καπνιστών. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λάκκο σε απομακρυσμένο μέρος του ιστότοπου. Μια εστία είναι φτιαγμένη σε αυτό. Οι τοίχοι είναι καλυμμένοι, το πάτωμα παραμένει ανοιχτό. Η εστία συνδέεται με τον θάλαμο καπνίσματος με καμινάδα.
Η καμινάδα πρέπει να έχει μήκος περίπου 3 μέτρα. Για την καμινάδα ενός καπνιστού με κρύο καπνό, γίνεται μια τάφρος πλάτους μισού μέτρου και βάθους περίπου 30 εκατοστών. Η τάφρος είναι επενδεδυμένη με τούβλα στο κάτω μέρος και στα πλάγια. Από πάνω, η τοιχοποιία κλείνεται με μέταλλο ή σχιστόλιθο και καλύπτεται με χώμα. Αντί για καμινάδα από τούβλα, μπορείτε να τοποθετήσετε μια καμινάδα στην τάφρο. Μια βαλβίδα είναι τοποθετημένη στο πάνω μέρος της εστίας. Θα σας επιτρέψει να ρυθμίσετε τη δύναμη καύσης, τη ροή του αέρα, καθώς και την απελευθέρωση του υπερβολικού καπνού. Η διασταύρωση της καμινάδας με το θάλαμο γίνεται σφραγισμένη. Η διάμετρος της σύνδεσης πρέπει να είναι 20 εκατοστά.
Δείτε το βίντεο: Φτιάξτε μόνοι σας καπνιστήρι για κρέας και ψάρι
Πώς να φτιάξετε ένα καπνιστήρι από ένα βαρέλι
Αντί για ένα τέτοιο καπνιστήριο, μπορείτε να φτιάξετε μια σόμπα-σόμπα με καμινάδα, κατασκευασμένη από καμινάδα. Ο θάλαμος είναι εγκατεστημένος πάνω από το επίπεδο του περάσματος της καμινάδας. Εάν έχετε ένα βαρέλι με όγκο έως 200 λίτρα, ο θάλαμος καπνιστών μπορεί να κατασκευαστεί από αυτό. Πρώτον, το καπάκι κόβεται από πάνω. Το βαρέλι πλένεται και καθαρίζεται από τυχόν μόλυνση. Στο κάτω μέρος του βαρελιού, γίνεται ένα άνοιγμα για την καμινάδα. Ένας ειδικός δίσκος για στάξιμο λίπους κατασκευάζεται από το κομμένο καπάκι του βαρελιού. Η διάμετρος του είναι μικρότερη σε σύγκριση με το βαρέλι.
Φωτογραφία καπνιστηρίου
Στη συνέχεια γίνονται πλέγματα για κρύο κάπνισμα. Αντί για πλέγμα, μπορείτε να φτιάξετε λωρίδες ενίσχυσης για τη στερέωση προϊόντων σε ειδικά άγκιστρα. Η σχάρα του καπνιστηρίου είναι κατασκευασμένη από λεπτό σύρμα με χοντρό χείλος ή κλαδιά ιτιάς με λεπτούς συνδετήρες σύρματος. Η έκδοση σύρματος είναι υφαντή από ένα λεπτό σύρμα και ένα χοντρό χείλος σύρματος είναι προσαρτημένο στο βαρέλι. Στο πλέγμα ιτιάς, τα κελιά στερεώνονται με ένα λεπτό σύρμα. Εάν υπάρχουν πολλές σχάρες, εκτίθενται σε διάφορα επίπεδα. Η απόσταση πρέπει να είναι τουλάχιστον 15 εκατοστά. Τα πλέγματα είναι προσαρτημένα στα τοιχώματα του θαλάμου χρησιμοποιώντας συγκολλημένα άγκιστρα ενίσχυσης ή σε βίδες με αυτοκόλλητη τομή.
Φωτογραφία καπνιστού καπνιστού
Μάθετε επίσης πώς να φτιάξετε ένα απλό DIY καπνιστήριο.
Για την παλέτα ενός ψυχρό καπνιστού καπνιστηρίου, τα εξαρτήματα συγκολλούνται στα τοιχώματα του θαλάμου για να σχηματίσουν ένα σταυροειδές σχήμα στη μέση. Ο δίσκος είναι εξοπλισμένος με λαβή για πιο βολικό πλύσιμο. Η τελική παλέτα μπορεί να εγκατασταθεί σε στήριγμα οπλισμού.
Καπνιστήριο από τούβλα. φωτογραφία
Το κάλυμμα της κάμερας διατίθεται σε οποιοδήποτε σκληρό ξύλο. Το καπάκι πρέπει να είναι ελαφρύ. Σε αυτό, δημιουργούνται κενά μεταξύ των σανίδων για τη διέλευση της περίσσειας υγρασίας. Αντί για καπάκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί τσάντα γιούτας. Διαβρέχεται με νερό και καλύπτει το καπνιστήριο..
Ο θάλαμος κρύου καπνίσματος μπορεί να είναι από τούβλο. Ένα τέτοιο καπνιστήριο είναι κατάλληλο για συχνή χρήση. Η αρχή της παραγωγής του είναι παρόμοια με αυτή ενός βαρελιού. Ο πυθμένας για τον θάλαμο είναι κατασκευασμένος από το καπάκι ενός σιδερένιου βαρελιού ή από ένα φύλλο μετάλλου. Η τοιχοποιία γίνεται με κονίαμα από πηλό και άμμο. Ο θάλαμος καπνίσματος μπορεί να συγκολληθεί από λαμαρίνα.
DIY καπνιστήριο σχέδιο
Το φύλλο κόβεται. Σχηματίζει έναν κύβο χωρίς κορυφή. Οι ραφές στις γωνίες του κύβου είναι συγκολλημένες μεταξύ τους. Ορισμένοι τεχνίτες κατασκευάζουν ηλεκτροστατικά καπνιστήρια για να επιταχύνουν τη διαδικασία μαγειρέματος καπνιστών προϊόντων. Ένας ηλεκτρικός θερμαντήρας σε τέτοιο εξοπλισμό δρα στα ρινίσματα ή στα πριονίδια και έτσι παράγει καπνό για κάπνισμα. Το θερμαντικό στοιχείο στο καπνιστήριο λειτουργεί περιοδικά.
Ο καπνός βγαίνει από διαφορετικές οπές, εισέρχεται μέσω ειδικού πλέγματος στο εκρηκτικό μπλοκ, το οποίο είναι θετικά φορτισμένο. Τα άγκιστρα καπνίσματος συνδέονται με ένα μπλοκ BB με αρνητική φόρτιση. Ο καπνός φορτίζεται θετικά κατά τη λειτουργία και τα προϊόντα καλύπτονται από αυτόν τον καπνό..
Φωτογραφία ενός κρύου καπνιστού καπνιστηρίου στην αυλή του σπιτιού
Χρήσιμο άρθρο: μίνι καπνιστήριο για το σπίτι
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να χτίσετε καπνιστά καπνιστά, για παράδειγμα, μερικοί τεχνίτες έφτιαξαν ένα καπνιστήριο από ένα ψυγείο. Αποφασίστε μόνοι σας τι θα φτιάξετε τη δομή και θα καπνίσετε προϊόντα στη χώρα μόνοι σας. Μετά το κρύο κάπνισμα, τα ψάρια και το κρέας είναι νόστιμα και αρωματικά, οπότε θα έχετε κάτι να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, τότε μπορείτε να βρείτε μια νέα ιδέα για το τι να φτιάξετε ένα καπνιστήριο και, στη συνέχεια, να μοιραστείτε μαζί μας ένα κύριο μάθημα βήμα προς βήμα.
Πώς να φτιάξετε ένα κρύο καπνιστό καπνιστήρι με τα χέρια σας
Το καπνιστό κρέας ή ψάρι που έχουν καπνιστεί στο σπίτι διαφέρουν πάντα από τα προϊόντα του καταστήματος σε γεύση. Το κάπνισμα στο σπίτι μπορεί να πραγματοποιηθεί σε μη καπνιστές χωρίς βοήθεια. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε, πώς να φτιάξετε ένα καπνιστό με κρύο καπνό Κάντο μόνος σου. Τώρα τα νόστιμα και υγιεινά γεύματα είναι εύκολο να ετοιμαστούν στο σπίτι.
Φτιάξτε μόνοι σας καπνιστήριο. Σχέδια
Το καπνιστήριο είναι μια εστία με ειδικό θάλαμο εξοπλισμένο με σχάρα ή άγκιστρα για το κάπνισμα διαφόρων προϊόντων, καθώς και δίσκο συλλογής λίπους που εκπέμπεται από προϊόντα. Η κάμερα κατασκευάζεται σε σφραγισμένη θήκη.
Το κρύο κάπνισμα προέρχεται από τον καπνό των ξυρισμάτων ξύλου ή του πριονιδιού που σιγοκαίει. Τα ροκανίδια ή το πριονίδι είναι κατάλληλα από βελανιδιά, αρκεύθου, σφενδάμι, κεράσι πουλιών, σημύδα, μήλο, ιπποφαές, αχλάδι, κεράσι. Όταν χρησιμοποιείτε πριονίδι από σκλήθρα, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε το φλοιό, αυτό εμποδίζει την εμφάνιση πικρίας στα καπνιστά κρέατα. Τα ροκανίδια από ασπέν και μαλακό ξύλο (πριονίδι) δεν χρησιμοποιούνται! Για το κρύο κάπνισμα, η θερμοκρασία του καπνού πρέπει να είναι 35 μοίρες. Η διαδικασία καπνίσματος διαρκεί από 5 ημέρες έως αρκετές εβδομάδες.
Σε ένα σπιτικό κρύο καπνιστό καπνιστήρι, η εστία βρίσκεται μακριά από τον θάλαμο καπνιστών. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λάκκο σε απομακρυσμένο μέρος του ιστότοπου. Μια εστία είναι φτιαγμένη σε αυτό. Οι τοίχοι είναι καλυμμένοι, το πάτωμα παραμένει ανοιχτό. Η εστία συνδέεται με τον θάλαμο καπνίσματος με καμινάδα.
Η καμινάδα πρέπει να έχει μήκος περίπου 3 μέτρα. Για την καμινάδα ενός καπνιστού με κρύο καπνό, γίνεται μια τάφρος πλάτους μισού μέτρου και βάθους περίπου 30 εκατοστών. Η τάφρος είναι επενδεδυμένη με τούβλα στο κάτω μέρος και στα πλάγια. Από πάνω, η τοιχοποιία κλείνεται με μέταλλο ή σχιστόλιθο και καλύπτεται με χώμα. Αντί για καμινάδα από τούβλα, μπορείτε να τοποθετήσετε μια καμινάδα στην τάφρο. Μια βαλβίδα είναι τοποθετημένη στο πάνω μέρος της εστίας. Θα σας επιτρέψει να ρυθμίσετε τη δύναμη καύσης, τη ροή του αέρα, καθώς και την απελευθέρωση του υπερβολικού καπνού. Η διασταύρωση της καμινάδας με το θάλαμο γίνεται σφραγισμένη. Η διάμετρος της σύνδεσης πρέπει να είναι 20 εκατοστά.
Δείτε το βίντεο: Φτιάξτε μόνοι σας καπνιστήρι για κρέας και ψάρι
Πώς να φτιάξετε ένα καπνιστήρι από ένα βαρέλι
Αντί για ένα τέτοιο καπνιστήριο, μπορείτε να φτιάξετε μια σόμπα-σόμπα με καμινάδα, κατασκευασμένη από καμινάδα. Ο θάλαμος είναι εγκατεστημένος πάνω από το επίπεδο του περάσματος της καμινάδας. Εάν έχετε ένα βαρέλι με όγκο έως 200 λίτρα, ο θάλαμος καπνιστών μπορεί να κατασκευαστεί από αυτό. Πρώτον, το καπάκι κόβεται από πάνω. Το βαρέλι πλένεται και καθαρίζεται από τυχόν μόλυνση. Στο κάτω μέρος του βαρελιού, γίνεται ένα άνοιγμα για την καμινάδα. Ένας ειδικός δίσκος για στάξιμο λίπους κατασκευάζεται από το κομμένο καπάκι του βαρελιού. Η διάμετρος του είναι μικρότερη σε σύγκριση με το βαρέλι.
Στη συνέχεια γίνονται πλέγματα για κρύο κάπνισμα. Αντί για πλέγμα, μπορείτε να φτιάξετε λωρίδες ενίσχυσης για τη στερέωση προϊόντων σε ειδικά άγκιστρα. Η σχάρα του καπνιστηρίου είναι κατασκευασμένη από λεπτό σύρμα με χοντρό χείλος ή κλαδιά ιτιάς με λεπτούς συνδετήρες σύρματος. Η έκδοση σύρματος είναι υφαντή από ένα λεπτό σύρμα και ένα χοντρό χείλος σύρματος είναι προσαρτημένο στο βαρέλι. Στο πλέγμα ιτιάς, τα κελιά στερεώνονται με ένα λεπτό σύρμα. Εάν υπάρχουν πολλές σχάρες, εκτίθενται σε διάφορα επίπεδα. Η απόσταση πρέπει να είναι τουλάχιστον 15 εκατοστά. Τα πλέγματα είναι προσαρτημένα στα τοιχώματα του θαλάμου χρησιμοποιώντας συγκολλημένα άγκιστρα ενίσχυσης ή σε βίδες με αυτοκόλλητη τομή.
Μάθετε επίσης πώς να φτιάξετε ένα απλό DIY καπνιστήριο.
Για την παλέτα ενός ψυχρό καπνιστού καπνιστηρίου, τα εξαρτήματα συγκολλούνται στα τοιχώματα του θαλάμου για να σχηματίσουν ένα σταυροειδές σχήμα στη μέση. Ο δίσκος είναι εξοπλισμένος με λαβή για πιο βολικό πλύσιμο. Η τελική παλέτα μπορεί να εγκατασταθεί σε στήριγμα οπλισμού.
Το κάλυμμα της κάμερας διατίθεται σε οποιοδήποτε σκληρό ξύλο. Το καπάκι πρέπει να είναι ελαφρύ. Σε αυτό, δημιουργούνται κενά μεταξύ των σανίδων για τη διέλευση της περίσσειας υγρασίας. Αντί για καπάκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί τσάντα γιούτας. Διαβρέχεται με νερό και καλύπτει το καπνιστήριο..
Ο θάλαμος κρύου καπνίσματος μπορεί να είναι από τούβλο. Ένα τέτοιο καπνιστήριο είναι κατάλληλο για συχνή χρήση. Η αρχή της παραγωγής του είναι παρόμοια με αυτή ενός βαρελιού. Ο πυθμένας για τον θάλαμο είναι κατασκευασμένος από το καπάκι ενός σιδερένιου βαρελιού ή από ένα φύλλο μετάλλου. Η τοιχοποιία γίνεται με κονίαμα από πηλό και άμμο. Ο θάλαμος καπνίσματος μπορεί να συγκολληθεί από λαμαρίνα.
Το φύλλο κόβεται. Σχηματίζει έναν κύβο χωρίς κορυφή. Οι ραφές στις γωνίες του κύβου είναι συγκολλημένες μεταξύ τους. Ορισμένοι τεχνίτες κατασκευάζουν ηλεκτροστατικά καπνιστήρια για να επιταχύνουν τη διαδικασία μαγειρέματος καπνιστών προϊόντων. Ένας ηλεκτρικός θερμαντήρας σε τέτοιο εξοπλισμό δρα στα ρινίσματα ή στα πριονίδια και έτσι παράγει καπνό για κάπνισμα. Το θερμαντικό στοιχείο στο καπνιστήριο λειτουργεί περιοδικά.
Ο καπνός βγαίνει από διαφορετικές οπές, εισέρχεται μέσω ειδικού πλέγματος στο εκρηκτικό μπλοκ, το οποίο είναι θετικά φορτισμένο. Τα άγκιστρα καπνίσματος συνδέονται με ένα μπλοκ BB με αρνητική φόρτιση. Ο καπνός φορτίζεται θετικά κατά τη λειτουργία και τα προϊόντα καλύπτονται από αυτόν τον καπνό..
Χρήσιμο άρθρο: μίνι καπνιστήριο για το σπίτι
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να χτίσετε καπνιστά καπνιστά, για παράδειγμα, μερικοί τεχνίτες έφτιαξαν ένα καπνιστήριο από ένα ψυγείο. Αποφασίστε μόνοι σας τι θα φτιάξετε τη δομή και θα καπνίσετε προϊόντα στη χώρα μόνοι σας. Μετά το κρύο κάπνισμα, τα ψάρια και το κρέας είναι νόστιμα και αρωματικά, οπότε θα έχετε κάτι να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, τότε μπορείτε να βρείτε μια νέα ιδέα για το τι να φτιάξετε ένα καπνιστήριο και, στη συνέχεια, να μοιραστείτε μαζί μας ένα κύριο μάθημα βήμα προς βήμα.