Απλά υλικά, εργαλεία, μερικά «επιδέξια χέρια» και ελεύθερος χρόνος – το μόνο που χρειάζεστε για να φτιάξετε ένα μαγκάλι με μεταλλικό καπνιστήρι με τα χέρια σας σύμφωνα με σχέδια και φωτογραφίες. Αυτό το άρθρο θα ενδιαφέρει όλους τους λάτρεις των πικνίκ και των εξόδων, όσους ψάχνουν πώς να διαφοροποιήσουν το μενού μπάρμπεκιου, τους κυνηγούς και τους ψαράδες, καθώς και τους λάτρεις των καπνιστών κρεάτων..
Χρήσιμο άρθρο: DIY μίνι καπνιστές
Smokehouse από παλιοσίδερα
Τα καταστήματα προσφέρουν μια τεράστια ποικιλία καπνιστού κρέατος και ψαριού, αλλά είναι περισσότερο προϊόν της χημικής βιομηχανίας παρά του μαγειρέματος. Ξοδεύοντας λίγο περισσότερο χρόνο, μπορούμε να πάρουμε φυσικά καπνιστά προϊόντα, με υπέροχη γεύση και μυρωδιά που κόβει την ανάσα, μαγειρεμένα στο δικό μας καπνιστήριο.
Για την κατασκευή των απλούστερων καπνοδόχων σύμφωνα με σχέδια και φωτογραφίες, χρησιμοποιείται ένα παλιό σιδερένιο βαρέλι ή κάδος. Πλέγματα (ένα ή δύο) και, εάν είναι δυνατόν, ένας δίσκος στάγδην τοποθετούνται μέσα στο δοχείο. Στο κάτω μέρος τοποθετείται ξύλο πριονίδι από είδη φρούτων. Κλείνουμε το βαρέλι με ένα καπάκι ή ένα φύλλο μετάλλου, το τοποθετούμε πάνω από τη φωτιά και παίρνουμε ζεστά καπνιστά προϊόντα.
Φωτογραφία σχάρας από βαρέλι
Το Smokehouse από μεταλλικό κουτί ή παλιό ψυγείο είναι ένας καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε παλιοσίδερα και να τους δώσετε μια δεύτερη ζωή. Αφαιρέστε την εσωτερική πλαστική επένδυση από το ψυγείο και κόψτε το επάνω μέρος. Οι γωνίες είναι στερεωμένες στο εσωτερικό του σώματος, πάνω στις οποίες είναι εγκατεστημένες οι σχάρες και η παλέτα. Μια ηλεκτρική σόμπα τοποθετείται στο κάτω μέρος του ψυγείου και πάνω του ένα τηγάνι με πριονίδι.
Το παλιό ψυγείο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για κρύο κάπνισμα. Για αυτό, το σώμα του ψυγείου που παρασκευάζεται όπως περιγράφεται τοποθετείται σε ένα μαργαρίτα, ανοίγει μια τρύπα στον πυθμένα και συνδέεται ένας σωλήνας μήκους 2-3 μέτρων. Το άλλο άκρο του σωλήνα οδηγεί στην εστία. Εάν δεν υπάρχει φυσική κλίση στην περιοχή, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τον σωλήνα καμινάδας στην τάφρο, εξασφαλίζοντας τη γωνία κλίσης. Καυσόξυλα και πριονίδια που καίγονται στο τζάκι θα βγάλουν καπνό, ο οποίος, ανεβαίνοντας την καμινάδα, θα εισέλθει στο θάλαμο με φαγητό.
Smokehouse για ζεστό κάπνισμα σύμφωνα με σχέδια και φωτογραφίες
Για το καπνιστήριο, χρησιμοποιούμε λαμαρίνα πάχους 1,5-2,0 mm και εξαρτήματα. Από τον εξοπλισμό χρειαζόμαστε μια μηχανή συγκόλλησης και ένα μύλο. Μετά από αυτό, από ένα φύλλο μετάλλου, κόψαμε τους τοίχους του καπνιστηρίου, το κάτω μέρος και το καπάκι..
Σχέδια Brazier-smokehouse
Συγκολλάμε τους τοίχους σε ζεύγη μεταξύ τους, στη συνέχεια συγκολλάμε το κάτω μέρος στο προκύπτον τεμάχιο εργασίας. Για να διατηρηθεί η στεγανότητα, όλες οι ραφές πρέπει να συγκολληθούν προσεκτικά από το εσωτερικό του προϊόντος. Μια μεταλλική ταινία επαρκούς μήκους μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη μείωση του αριθμού των συγκολλήσεων. Για να λυγίσει το μέταλλο, τα σημεία κάμψης πρέπει να κοπούν με μύλο στο 1/3 του βάθους.
Το καπάκι πρέπει να είναι μεγαλύτερο από το συρτάρι του καπνιστή. Συγκολλάμε τον οπλισμό κατά μήκος των άκρων του φύλλου, το καπάκι πρέπει να κλείσει σφιχτά. Μέσα στο κουτί του καπνιστηρίου, κάνουμε από εξαρτήματα στάσεις για την εγκατάσταση σχάρες και ένα δίσκο για τη συλλογή λίπους.
Τούβλο καπνιστήριο σχέδιο
Τα ίδια τα πλέγματα μπορούν να κατασκευαστούν από αποφλοιωμένα ηλεκτρόδια διαφόρων διαμέτρων, συγκολλημένα μεταξύ τους.
Εάν το καπνιστήριο προγραμματίζεται να χρησιμοποιείται σε εσωτερικούς χώρους, είναι καλύτερο να εξοπλίσετε το καπάκι με στεγανοποίηση νερού σύμφωνα με τα σχέδια ή τη φωτογραφία. Αποτρέπει την ενεργή απελευθέρωση καπνού από το καπνιστήριο και, από την άλλη πλευρά, μειώνει την πρόσβαση οξυγόνου στη ζώνη καύσης των πατατών, εμποδίζοντας τους να αναβοσβήνουν.
Φωτογραφία απλού μπάρμπεκιου
Στην άκρη του κουτιού του καπνιστηρίου, ένας οπλισμός σχήματος U είναι συγκολλημένος με μια εγκοπή προς τα πάνω. Οι άκρες του καλύμματος ταιριάζουν στο σχηματισμένο αυλάκι. Νερό χύνεται σε αυτό το αυλάκι. Στο καπάκι γίνεται μια τρύπα για να φύγει ο καπνός. Μπορείτε να κάνετε το καπάκι κυρτό. Σε αυτή την περίπτωση, το συμπύκνωμα που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του καπνίσματος ρέει στο αυλάκι της στεγανοποίησης νερού και το φαγητό παραμένει στεγνό. Με ζεστό κάπνισμα, μετά από 30-40 λεπτά μπορείτε να δοκιμάσετε ψάρια και φτερά κοτόπουλου και μετά από μία ώρα – ένα ολόκληρο κοτόπουλο.
Φωτογραφία καπνιστηρίου από κύλινδρο αερίου
Καπνίζετε μόνοι σας με κρύο κάπνισμα
Το κρύο κάπνισμα θεωρείται λιγότερο επιβλαβές από το καυτό κάπνισμα, αφού μόνο ο καπνός εισέρχεται στα τρόφιμα, όχι τα προϊόντα καύσης. Το κουτί του καπνιστηρίου συναρμολογείται παρόμοια με ένα καπνιστήριο για ζεστό κάπνισμα. Συνδέουμε έναν σωλήνα στο κάτω μέρος του καπνιστηρίου μέσω του οποίου θα εισέλθει καπνός από το τζάκι. Ο σωλήνας πρέπει να έχει διάμετρο 25-30 cm και μήκος τουλάχιστον 2,5 μέτρα.
Σχέδιο καπνοδόχου
Μεταξύ της εστίας και του καπνιστηρίου, σύμφωνα με τα σχέδια και τις φωτογραφίες, πρέπει να παρέχεται διαφορά ύψους τουλάχιστον 80 cm για να διασφαλιστεί η πρόσφυση στο σωλήνα. Για να γίνει αυτό, η εστία είναι τοποθετημένη σε ένα λάκκο και το καπνιστήριο σηκώνεται στα πόδια από εξαρτήματα.
Σκάβουμε μια τρύπα για την εστία διαστάσεων 70 * 70 cm και βάθος 1-1,5 μέτρα. Μπορείτε να κάνετε τούβλα στους τοίχους της εστίας ή να φτιάξετε μια εστία από ένα μεταλλικό κουτί. Το κάλυμμα της εστίας θα πρέπει να το σκεπάζει αρκετά σφιχτά για να αποτρέψει τη διαφυγή καπνού. Σωλήνας καμινάδας συνδέουμε το τζάκι και το καπνιστήριο.
Απομένει να τοποθετήσετε τα προϊόντα στη σχάρα, να ρίξετε πριονίδι οπωροφόρων δέντρων στο τζάκι, να βάλετε φωτιά και να κλείσετε το τζάκι με ένα καπάκι. Ο χρόνος μαγειρέματος για κρύα καπνιστά προϊόντα είναι περίπου διπλάσιος από αυτόν όταν εκτίθεται σε ζεστό καπνό. Λάβετε υπόψη αυτό, ειδικά όταν καπνίζετε προϊόντα κρέατος..
Ένα μαγκάλι με μεταλλικό καπνιστήρι με τα χέρια σας είναι εύκολο να γίνει χρησιμοποιώντας σχέδια και φωτογραφίες. Χρησιμοποιήστε υλικά για να φτιάξετε ένα καπνιστήριο για μια καλοκαιρινή κατοικία με ελάχιστο κόστος. Ο χώρος μπάρμπεκιου θα είναι ένα αγαπημένο μέρος για να χαλαρώσετε οι φίλοι και η οικογένειά σας, οπότε κανονίστε το με τον καλύτερο τρόπο. Τώρα θα έχετε την ευκαιρία να μάθετε πώς να καπνίζετε ψάρι και κρέας στο σπίτι και να εκπλήσσετε τους επισκέπτες με υπέροχα νέα πιάτα.
Πώς να φτιάξετε ένα μαγκάλι με καπνιστήρι από παλιοσίδερα
Απλά υλικά, εργαλεία, μερικά «επιδέξια χέρια» και ελεύθερος χρόνος – το μόνο που χρειάζεστε για να φτιάξετε ένα μαγκάλι με μεταλλικό καπνιστήρι με τα χέρια σας σύμφωνα με σχέδια και φωτογραφίες. Αυτό το άρθρο θα ενδιαφέρει όλους τους λάτρεις των πικνίκ και των εξόδων, όσους ψάχνουν πώς να διαφοροποιήσουν το μενού μπάρμπεκιου, τους κυνηγούς και τους ψαράδες, καθώς και τους λάτρεις των καπνιστών κρεάτων..
Χρήσιμο άρθρο: DIY μίνι καπνιστές
Smokehouse από παλιοσίδερα
Τα καταστήματα προσφέρουν μια τεράστια ποικιλία καπνιστού κρέατος και ψαριού, αλλά είναι περισσότερο προϊόν της χημικής βιομηχανίας παρά του μαγειρέματος. Ξοδεύοντας λίγο περισσότερο χρόνο, μπορούμε να πάρουμε φυσικά καπνιστά προϊόντα, με υπέροχη γεύση και μυρωδιά που κόβει την ανάσα, μαγειρεμένα στο δικό μας καπνιστήριο.
Για την κατασκευή των απλούστερων καπνοδόχων σύμφωνα με σχέδια και φωτογραφίες, χρησιμοποιείται ένα παλιό σιδερένιο βαρέλι ή κάδος. Πλέγματα (ένα ή δύο) και, εάν είναι δυνατόν, ένας δίσκος στάγδην τοποθετούνται μέσα στο δοχείο. Στο κάτω μέρος τοποθετείται ξύλο πριονίδι από είδη φρούτων. Κλείνουμε το βαρέλι με ένα καπάκι ή ένα φύλλο μετάλλου, το τοποθετούμε πάνω από τη φωτιά και παίρνουμε ζεστά καπνιστά προϊόντα.
Το Smokehouse από μεταλλικό κουτί ή παλιό ψυγείο είναι ένας καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε παλιοσίδερα και να τους δώσετε μια δεύτερη ζωή. Αφαιρέστε την εσωτερική πλαστική επένδυση από το ψυγείο και κόψτε το επάνω μέρος. Οι γωνίες είναι στερεωμένες στο εσωτερικό του σώματος, πάνω στις οποίες είναι εγκατεστημένες οι σχάρες και η παλέτα. Μια ηλεκτρική σόμπα τοποθετείται στο κάτω μέρος του ψυγείου και πάνω του ένα τηγάνι με πριονίδι.
Το παλιό ψυγείο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για κρύο κάπνισμα. Για αυτό, το σώμα του ψυγείου που παρασκευάζεται όπως περιγράφεται τοποθετείται σε ένα μαργαρίτα, ανοίγει μια τρύπα στον πυθμένα και συνδέεται ένας σωλήνας μήκους 2-3 μέτρων. Το άλλο άκρο του σωλήνα οδηγεί στην εστία. Εάν δεν υπάρχει φυσική κλίση στην περιοχή, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τον σωλήνα καμινάδας στην τάφρο, εξασφαλίζοντας τη γωνία κλίσης. Καυσόξυλα και πριονίδια που καίγονται στο τζάκι θα βγάλουν καπνό, ο οποίος, ανεβαίνοντας την καμινάδα, θα εισέλθει στο θάλαμο με φαγητό.
Smokehouse για ζεστό κάπνισμα σύμφωνα με σχέδια και φωτογραφίες
Για το καπνιστήριο, χρησιμοποιούμε λαμαρίνα πάχους 1,5-2,0 mm και εξαρτήματα. Από τον εξοπλισμό χρειαζόμαστε μια μηχανή συγκόλλησης και ένα μύλο. Μετά από αυτό, από ένα φύλλο μετάλλου, κόψαμε τους τοίχους του καπνιστηρίου, το κάτω μέρος και το καπάκι..
Συγκολλάμε τους τοίχους σε ζεύγη μεταξύ τους, στη συνέχεια συγκολλάμε το κάτω μέρος στο προκύπτον τεμάχιο εργασίας. Για να διατηρηθεί η στεγανότητα, όλες οι ραφές πρέπει να συγκολληθούν προσεκτικά από το εσωτερικό του προϊόντος. Μια μεταλλική ταινία επαρκούς μήκους μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη μείωση του αριθμού των συγκολλήσεων. Για να λυγίσει το μέταλλο, τα σημεία κάμψης πρέπει να κοπούν με μύλο στο 1/3 του βάθους.
Το καπάκι πρέπει να είναι μεγαλύτερο από το συρτάρι του καπνιστή. Συγκολλάμε τον οπλισμό κατά μήκος των άκρων του φύλλου, το καπάκι πρέπει να κλείσει σφιχτά. Μέσα στο κουτί του καπνιστηρίου, κάνουμε από εξαρτήματα στάσεις για την εγκατάσταση σχάρες και ένα δίσκο για τη συλλογή λίπους.
Τα ίδια τα πλέγματα μπορούν να κατασκευαστούν από αποφλοιωμένα ηλεκτρόδια διαφόρων διαμέτρων, συγκολλημένα μεταξύ τους.
Εάν το καπνιστήριο προγραμματίζεται να χρησιμοποιείται σε εσωτερικούς χώρους, είναι καλύτερο να εξοπλίσετε το καπάκι με στεγανοποίηση νερού σύμφωνα με τα σχέδια ή τη φωτογραφία. Αποτρέπει την ενεργή απελευθέρωση καπνού από το καπνιστήριο και, από την άλλη πλευρά, μειώνει την πρόσβαση οξυγόνου στη ζώνη καύσης των πατατών, εμποδίζοντας τους να αναβοσβήνουν.
Στην άκρη του κουτιού του καπνιστηρίου, ένας οπλισμός σχήματος U είναι συγκολλημένος με μια εγκοπή προς τα πάνω. Οι άκρες του καλύμματος ταιριάζουν στο σχηματισμένο αυλάκι. Νερό χύνεται σε αυτό το αυλάκι. Στο καπάκι γίνεται μια τρύπα για να φύγει ο καπνός. Μπορείτε να κάνετε το καπάκι κυρτό. Σε αυτή την περίπτωση, το συμπύκνωμα που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του καπνίσματος ρέει στο αυλάκι της στεγανοποίησης νερού και το φαγητό παραμένει στεγνό. Με ζεστό κάπνισμα, μετά από 30-40 λεπτά μπορείτε να δοκιμάσετε ψάρια και φτερά κοτόπουλου και μετά από μία ώρα – ένα ολόκληρο κοτόπουλο.
Καπνίζετε μόνοι σας με κρύο κάπνισμα
Το κρύο κάπνισμα θεωρείται λιγότερο επιβλαβές από το καυτό κάπνισμα, αφού μόνο ο καπνός εισέρχεται στα τρόφιμα, όχι τα προϊόντα καύσης. Το κουτί του καπνιστηρίου συναρμολογείται παρόμοια με ένα καπνιστήριο για ζεστό κάπνισμα. Συνδέουμε έναν σωλήνα στο κάτω μέρος του καπνιστηρίου μέσω του οποίου θα εισέλθει καπνός από το τζάκι. Ο σωλήνας πρέπει να έχει διάμετρο 25-30 cm και μήκος τουλάχιστον 2,5 μέτρα.
Μεταξύ της εστίας και του καπνιστηρίου, σύμφωνα με τα σχέδια και τις φωτογραφίες, πρέπει να παρέχεται διαφορά ύψους τουλάχιστον 80 cm για να διασφαλιστεί η πρόσφυση στο σωλήνα. Για να γίνει αυτό, η εστία είναι τοποθετημένη σε ένα λάκκο και το καπνιστήριο σηκώνεται στα πόδια από εξαρτήματα.
Σκάβουμε μια τρύπα για την εστία διαστάσεων 70 * 70 cm και βάθος 1-1,5 μέτρα. Μπορείτε να κάνετε τούβλα στους τοίχους της εστίας ή να φτιάξετε μια εστία από ένα μεταλλικό κουτί. Το κάλυμμα της εστίας θα πρέπει να το σκεπάζει αρκετά σφιχτά για να αποτρέψει τη διαφυγή καπνού. Σωλήνας καμινάδας συνδέουμε το τζάκι και το καπνιστήριο.
Απομένει να τοποθετήσετε τα προϊόντα στη σχάρα, να ρίξετε πριονίδι οπωροφόρων δέντρων στο τζάκι, να βάλετε φωτιά και να κλείσετε το τζάκι με ένα καπάκι. Ο χρόνος μαγειρέματος για κρύα καπνιστά προϊόντα είναι περίπου διπλάσιος από αυτόν όταν εκτίθεται σε ζεστό καπνό. Λάβετε υπόψη αυτό, ειδικά όταν καπνίζετε προϊόντα κρέατος..
Ένα μαγκάλι με μεταλλικό καπνιστήρι με τα χέρια σας είναι εύκολο να γίνει χρησιμοποιώντας σχέδια και φωτογραφίες. Χρησιμοποιήστε υλικά για να φτιάξετε ένα καπνιστήριο για μια καλοκαιρινή κατοικία με ελάχιστο κόστος. Ο χώρος μπάρμπεκιου θα είναι ένα αγαπημένο μέρος για να χαλαρώσετε οι φίλοι και η οικογένειά σας, οπότε κανονίστε το με τον καλύτερο τρόπο. Τώρα θα έχετε την ευκαιρία να μάθετε πώς να καπνίζετε ψάρι και κρέας στο σπίτι και να εκπλήσσετε τους επισκέπτες με υπέροχα νέα πιάτα.