Σήμερα, μπορείτε να δείτε το δικό σας καπνιστήρι σχεδόν σε κάθε σπίτι. Οι λάτρεις του καπνιστού κρέατος μπορούν να εκτιμήσουν τα προϊόντα που καπνίζουν στο σπίτι στην πραγματική τους αξία. Τα εργοστάσια καπνιστών είναι εύκολο να αγοραστούν από εξειδικευμένα καταστήματα, αλλά μπορείτε να κάνετε μια πιο οικονομική επιλογή συλλέγοντας καπνιστής με κρέας μόνος σου. Είναι πολύ πιθανό να το φτιάξετε από περιττά υλικά, για παράδειγμα: από τούβλο, κουβά, σιδερένιο βαρέλι ή οποιοδήποτε άλλο μεταλλικό δοχείο..
Πώς να φτιάξετε ένα σπίτι καπνιστών με τα χέρια σας
Τα καυτερά καπνιστά ζεστά και κρύα διαφέρουν στην εμφάνιση. Πριν τα φτιάξετε, πρέπει να αποφασίσετε ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να τα φτιάξετε. Για χρήση σε αρκετές εποχές, ένα βαρέλι, κουτί, κάδος είναι αρκετά κατάλληλο. Για μακροχρόνια χρήση της συσκευής, ανεγείρεται ένα καπνιστήρι από τούβλα. Το κάπνισμα κρέατος μπορεί να γίνει με δύο τρόπους: ζεστό ή κρύο..
Με το κρύο κάπνισμα, τα προϊόντα υποβάλλονται σε επεξεργασία καπνού από τσιπ που σιγοκαίει, πριονίδι για αρκετές ημέρες. Η θερμοκρασία του καπνίσματος μπορεί να κυμαίνεται από 20 έως 60 μοίρες. Το καυτό κάπνισμα κρέατος περιλαμβάνει επεξεργασία με καπνό για αρκετές ώρες σε θερμοκρασίες έως 120 μοίρες. Πριν εγκαταστήσετε ένα καπνιστήριο, πρέπει να κάνετε ένα διάγραμμα ή σχέδιο που να δείχνει όλα τα μεγέθη.
Φτιάξτε μόνοι σας καπνοδόχο από τούβλα για κρέας
Ένας κρύος καπνιστής καπνιστής από τούβλα μπορεί να παραχθεί με διάφορους τρόπους. Η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη επιλογή είναι όταν η εστία και το καπνιστήριο, που στέκονται ξεχωριστά, συνδυάζονται από μια καμινάδα. Στη συνέχεια, η εστία τοποθετείται σε ειδικό λάκκο.
Όλα αποτελούνται από:
φούρνος από τούβλα?
σωλήνες καμινάδας?
τοιχοποιία;
πλέγματα (κόσκινα)?
βαρέλια,
κουτί χωρίς πάτο?
κλαδάκι;
γάντζοι?
ράβδος;
λινάτσα ή καπάκια.
Ο καπνιστής από τούβλα αναπαράγεται από πυρίμαχα τούβλα από πηλό τοποθετώντας στην άκρη. Το κάτω μέρος του καπνιστηρίου είναι κατασκευασμένο από φύλλο μετάλλου ή παλέτα. Το ύψος του θαλάμου πρέπει να είναι 1,5 μέτρα. Πριν από την τοποθέτηση, το θεμέλιο χύνεται ή τοποθετείται μια πλάκα από σκυρόδεμα. Για το μελλοντικό θεμέλιο, ένα λάκκο σκάβεται σε μέγεθος. Ένα αμμώδες, μαξιλάρι από θρυμματισμένη πέτρα χύνεται στο κάτω μέρος. Όλα είναι γεμάτα. Τοποθετείται ένα μεταλλικό πλέγμα και όλα χύνονται με ένα διάλυμα σκυροδέματος. Όσο μεγαλύτερο είναι το καπνιστήριο, τόσο πιο σταθερή είναι η βάση και τόσο υψηλότερος είναι ο ξυλότυπος.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, το καπνιστήριο συνδέεται με το μπάρμπεκιου. Η πρώτη σειρά γίνεται χωρίς κονίαμα. Το διάλυμα γίνεται με την προσθήκη ασβέστη. Η τοποθέτηση ξεκινά από τις γωνίες. Για ενίσχυση, το σύρμα τοποθετείται σε σειρές. Μια ξύλινη πόρτα είναι εγκατεστημένη σε ένα μεγάλο καπνιστήριο για κρέας, επικαλυμμένο με πηλό για αντοχή στη φωτιά.
Καπνίζετε μόνοι σας για κρέας από βαρέλι
Ένα καπνιστήριο βαρελιών θεωρείται μια απλούστερη επιλογή. Λαμβάνεται ένα καθαρό σιδερένιο βαρέλι. Το καπάκι αποκόπτεται από το βαρέλι. Ένα άνοιγμα καμινάδας κόβεται στο πλάι. Το καπάκι χρησιμοποιείται περαιτέρω ως δίσκος για τη συλλογή του λίπους που παράγεται κατά τη διάρκεια του καπνίσματος. Ένα πλέγμα είναι προσαρτημένο στην κορυφή για τη διανομή προϊόντων σε αυτό. Οι γάντζοι είναι προσαρτημένοι στο πλέγμα. Εάν είναι επιθυμητό, εγκαθίστανται πολλές σχάρες ταυτόχρονα. Η απόσταση μεταξύ τους είναι περίπου 20 εκατοστά..
Απλό καπνιστήριο από ένα βαρέλι κρέατος
Στο κάτω μέρος του βαρελιού, συγκολλούνται λωρίδες οπλισμού, όπου θα τοποθετηθεί ένα φύλλο ψησίματος με μεντεσέδες για εύκολη αφαίρεση. Πάνω είναι ένα ξύλινο (με κενά) καπάκι ή λινάτσα. Το βαρέλι είναι τοποθετημένο σε πλατφόρμα από τούβλα, συνδέεται καμινάδα. Είναι κατασκευασμένο από σωλήνα ή επίσης από τούβλο. Ο πυθμένας, οι τοίχοι είναι στρωμένοι με πυρίμαχα τούβλα σε πηλό. Από ψηλά, η καμινάδα είναι καλυμμένη με σίδηρο και όλα καλύπτονται με χώμα.
Τεχνολογία παραγωγής Smokehouse για εξοχικές κατοικίες
Η καλύτερη επιλογή για ένα καπνιστό καπνού για κρέας είναι ένα βαρέλι. Στο κάτω μέρος του βαρελιού, γίνονται τρύπες για τέφρα. Στο κάτω μέρος της δεξαμενής, γίνεται μια τρύπα για μια πόρτα διαστάσεων 20 επί 30 εκατοστά. Η κάμερα βρίσκεται στην κορυφή του βαρελιού. Διαχωρίζεται από το τζάκι με ένα σταθερό μεταλλικό φύλλο. Ο σωλήνας καμινάδας συγκολλάται στο καπνιστήριο. Μια σχάρα, παλέτα, καπάκι είναι στερεωμένα στο πάνω μέρος της δεξαμενής. Πριονίδι, πατατάκια τοποθετούνται σε δοχείο από χυτοσίδηρο με όγκο 5 λίτρων.
Διάγραμμα και διαστάσεις του καπνιστηρίου για το κρέας
Σε ένα μεγάλο βαρέλι, η εστία τοποθετείται κάτω από τον καπνιστή κρέατος. Ο θάλαμος του κλιβάνου είναι κατασκευασμένος από τούβλα. Γίνεται ένα άνοιγμα στην πλινθοδομή για πριονίδι και εισαγωγή αέρα. Η δεξαμενή τοποθετείται στην τοιχοποιία. Για σπάνιο κάπνισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουβά. Τα τσιπ χύνονται σε ένα κουβά, τοποθετείται μια σχάρα στην κορυφή. Όλα καλύπτονται με καπάκι με ειδική υποδοχή για έξοδο καπνού. Ο κάδος τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά. Το κάπνισμα διαρκεί από 20 λεπτά έως 2-3 ώρες. Όταν χρησιμοποιείτε μεταλλικό κουτί, μπορεί να εγκατασταθεί σε κάρβουνα στο μαγκάλι.
Καπνιστής από ατσάλινο βαρέλι για κρέας
Λάβετε υπόψη ότι όταν καπνίζετε σε οποιοδήποτε καπνιστήριο, οι συχνοί έλεγχοι προϊόντων μπορούν να διαταράξουν τη διαδικασία. Μελετήστε τη συνταγή για το κάπνισμα κρέατος, ψαριού ή λαχανικών εκ των προτέρων για να επιτύχετε καλά χαρακτηριστικά γεύσης. Σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές που σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε όχι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά πιάτα στο καπνιστήριο..
Φούρνοι καπνού για κρέας και ψάρι
Διαβάστε επίσης πώς να φτιάξετε απλά DIY μίνι καπνιστήρια.
Ένα σωστά συναρμολογημένο καπνιστήριο στο σπίτι μπορεί να σας ευχαριστήσει με αρωματικά και νόστιμα προϊόντα που συγκρίνονται ευνοϊκά με τα αντίστοιχα καταστημάτων. Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε ένα καπνιστήριο από ένα βαρέλι και από ένα τούβλο με τα χέρια σας. Δημιουργήστε μια γωνιά καπνίσματος στο σπίτι σας και περάστε υπέροχα Σαββατοκύριακα με φίλους και συγγενείς. Θυμηθείτε ότι ένα αυτοκατασκευασμένο καπνιστήριο είναι υψηλότερης ποιότητας από ένα αγορασμένο..
Καπνίζετε μόνοι σας για κρέας από βαρέλι
Σήμερα, μπορείτε να δείτε το δικό σας καπνιστήρι σχεδόν σε κάθε σπίτι. Οι λάτρεις του καπνιστού κρέατος μπορούν να εκτιμήσουν τα προϊόντα που καπνίζουν στο σπίτι στην πραγματική τους αξία. Τα εργοστάσια καπνιστών είναι εύκολο να αγοραστούν από εξειδικευμένα καταστήματα, αλλά μπορείτε να κάνετε μια πιο οικονομική επιλογή συλλέγοντας καπνιστής με κρέας μόνος σου. Είναι πολύ πιθανό να το φτιάξετε από περιττά υλικά, για παράδειγμα: από τούβλο, κουβά, σιδερένιο βαρέλι ή οποιοδήποτε άλλο μεταλλικό δοχείο..
Πώς να φτιάξετε ένα σπίτι καπνιστών με τα χέρια σας
Τα καυτερά καπνιστά ζεστά και κρύα διαφέρουν στην εμφάνιση. Πριν τα φτιάξετε, πρέπει να αποφασίσετε ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να τα φτιάξετε. Για χρήση σε αρκετές εποχές, ένα βαρέλι, κουτί, κάδος είναι αρκετά κατάλληλο. Για μακροχρόνια χρήση της συσκευής, ανεγείρεται ένα καπνιστήρι από τούβλα. Το κάπνισμα κρέατος μπορεί να γίνει με δύο τρόπους: ζεστό ή κρύο..
Με το κρύο κάπνισμα, τα προϊόντα υποβάλλονται σε επεξεργασία καπνού από τσιπ που σιγοκαίει, πριονίδι για αρκετές ημέρες. Η θερμοκρασία του καπνίσματος μπορεί να κυμαίνεται από 20 έως 60 μοίρες. Το καυτό κάπνισμα κρέατος περιλαμβάνει επεξεργασία με καπνό για αρκετές ώρες σε θερμοκρασίες έως 120 μοίρες. Πριν εγκαταστήσετε ένα καπνιστήριο, πρέπει να κάνετε ένα διάγραμμα ή σχέδιο που να δείχνει όλα τα μεγέθη.
Φτιάξτε μόνοι σας καπνοδόχο από τούβλα για κρέας
Ένας κρύος καπνιστής καπνιστής από τούβλα μπορεί να παραχθεί με διάφορους τρόπους. Η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη επιλογή είναι όταν η εστία και το καπνιστήριο, που στέκονται ξεχωριστά, συνδυάζονται από μια καμινάδα. Στη συνέχεια, η εστία τοποθετείται σε ειδικό λάκκο.
Όλα αποτελούνται από:
Ο καπνιστής από τούβλα αναπαράγεται από πυρίμαχα τούβλα από πηλό τοποθετώντας στην άκρη. Το κάτω μέρος του καπνιστηρίου είναι κατασκευασμένο από φύλλο μετάλλου ή παλέτα. Το ύψος του θαλάμου πρέπει να είναι 1,5 μέτρα. Πριν από την τοποθέτηση, το θεμέλιο χύνεται ή τοποθετείται μια πλάκα από σκυρόδεμα. Για το μελλοντικό θεμέλιο, ένα λάκκο σκάβεται σε μέγεθος. Ένα αμμώδες, μαξιλάρι από θρυμματισμένη πέτρα χύνεται στο κάτω μέρος. Όλα είναι γεμάτα. Τοποθετείται ένα μεταλλικό πλέγμα και όλα χύνονται με ένα διάλυμα σκυροδέματος. Όσο μεγαλύτερο είναι το καπνιστήριο, τόσο πιο σταθερή είναι η βάση και τόσο υψηλότερος είναι ο ξυλότυπος.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, το καπνιστήριο συνδέεται με το μπάρμπεκιου. Η πρώτη σειρά γίνεται χωρίς κονίαμα. Το διάλυμα γίνεται με την προσθήκη ασβέστη. Η τοποθέτηση ξεκινά από τις γωνίες. Για ενίσχυση, το σύρμα τοποθετείται σε σειρές. Μια ξύλινη πόρτα είναι εγκατεστημένη σε ένα μεγάλο καπνιστήριο για κρέας, επικαλυμμένο με πηλό για αντοχή στη φωτιά.
Καπνίζετε μόνοι σας για κρέας από βαρέλι
Ένα καπνιστήριο βαρελιών θεωρείται μια απλούστερη επιλογή. Λαμβάνεται ένα καθαρό σιδερένιο βαρέλι. Το καπάκι αποκόπτεται από το βαρέλι. Ένα άνοιγμα καμινάδας κόβεται στο πλάι. Το καπάκι χρησιμοποιείται περαιτέρω ως δίσκος για τη συλλογή του λίπους που παράγεται κατά τη διάρκεια του καπνίσματος. Ένα πλέγμα είναι προσαρτημένο στην κορυφή για τη διανομή προϊόντων σε αυτό. Οι γάντζοι είναι προσαρτημένοι στο πλέγμα. Εάν είναι επιθυμητό, εγκαθίστανται πολλές σχάρες ταυτόχρονα. Η απόσταση μεταξύ τους είναι περίπου 20 εκατοστά..
Στο κάτω μέρος του βαρελιού, συγκολλούνται λωρίδες οπλισμού, όπου θα τοποθετηθεί ένα φύλλο ψησίματος με μεντεσέδες για εύκολη αφαίρεση. Πάνω είναι ένα ξύλινο (με κενά) καπάκι ή λινάτσα. Το βαρέλι είναι τοποθετημένο σε πλατφόρμα από τούβλα, συνδέεται καμινάδα. Είναι κατασκευασμένο από σωλήνα ή επίσης από τούβλο. Ο πυθμένας, οι τοίχοι είναι στρωμένοι με πυρίμαχα τούβλα σε πηλό. Από ψηλά, η καμινάδα είναι καλυμμένη με σίδηρο και όλα καλύπτονται με χώμα.
Η καλύτερη επιλογή για ένα καπνιστό καπνού για κρέας είναι ένα βαρέλι. Στο κάτω μέρος του βαρελιού, γίνονται τρύπες για τέφρα. Στο κάτω μέρος της δεξαμενής, γίνεται μια τρύπα για μια πόρτα διαστάσεων 20 επί 30 εκατοστά. Η κάμερα βρίσκεται στην κορυφή του βαρελιού. Διαχωρίζεται από το τζάκι με ένα σταθερό μεταλλικό φύλλο. Ο σωλήνας καμινάδας συγκολλάται στο καπνιστήριο. Μια σχάρα, παλέτα, καπάκι είναι στερεωμένα στο πάνω μέρος της δεξαμενής. Πριονίδι, πατατάκια τοποθετούνται σε δοχείο από χυτοσίδηρο με όγκο 5 λίτρων.
Σε ένα μεγάλο βαρέλι, η εστία τοποθετείται κάτω από τον καπνιστή κρέατος. Ο θάλαμος του κλιβάνου είναι κατασκευασμένος από τούβλα. Γίνεται ένα άνοιγμα στην πλινθοδομή για πριονίδι και εισαγωγή αέρα. Η δεξαμενή τοποθετείται στην τοιχοποιία. Για σπάνιο κάπνισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουβά. Τα τσιπ χύνονται σε ένα κουβά, τοποθετείται μια σχάρα στην κορυφή. Όλα καλύπτονται με καπάκι με ειδική υποδοχή για έξοδο καπνού. Ο κάδος τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά. Το κάπνισμα διαρκεί από 20 λεπτά έως 2-3 ώρες. Όταν χρησιμοποιείτε μεταλλικό κουτί, μπορεί να εγκατασταθεί σε κάρβουνα στο μαγκάλι.
Λάβετε υπόψη ότι όταν καπνίζετε σε οποιοδήποτε καπνιστήριο, οι συχνοί έλεγχοι προϊόντων μπορούν να διαταράξουν τη διαδικασία. Μελετήστε τη συνταγή για το κάπνισμα κρέατος, ψαριού ή λαχανικών εκ των προτέρων για να επιτύχετε καλά χαρακτηριστικά γεύσης. Σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές που σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε όχι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά πιάτα στο καπνιστήριο..
Διαβάστε επίσης πώς να φτιάξετε απλά DIY μίνι καπνιστήρια.
Ένα σωστά συναρμολογημένο καπνιστήριο στο σπίτι μπορεί να σας ευχαριστήσει με αρωματικά και νόστιμα προϊόντα που συγκρίνονται ευνοϊκά με τα αντίστοιχα καταστημάτων. Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε ένα καπνιστήριο από ένα βαρέλι και από ένα τούβλο με τα χέρια σας. Δημιουργήστε μια γωνιά καπνίσματος στο σπίτι σας και περάστε υπέροχα Σαββατοκύριακα με φίλους και συγγενείς. Θυμηθείτε ότι ένα αυτοκατασκευασμένο καπνιστήριο είναι υψηλότερης ποιότητας από ένα αγορασμένο..