Κάπνισμα μόνος σου στη χώρα, είδη καπνίσματος

Πολλοί από εμάς έχουν δοκιμάσει πιθανώς το φαγητό που μαγειρεύεται στο καπνιστήριο και σε όλους, χωρίς εξαίρεση, άρεσε, μερικοί ήταν πρόθυμοι να αγοράσουν μια τέτοια συσκευή για τον ιστότοπό τους, αλλά η τιμή για αυτό είναι πολύ υψηλή. Αλλά αυτό δεν πρέπει να στενοχωρήσει κανέναν, επειδή μπορείτε να φτιάξετε ένα καπνιστήρι με τα χέρια σας..

Ενώ η διαδικασία καπνίσματος φαίνεται αρκετά εύκολη, δεν είναι καθόλου. Πρώτον, πρέπει να εξοικειωθείτε με την τεχνολογία του καπνίσματος και μόνο τότε να αρχίσετε να φτιάχνετε ένα καπνιστήριο.

Η σωστή διαδικασία καπνίσματος αποτελείται από τρία βήματα

• Το πρώτο βήμα είναι να διασφαλίσετε ότι το προϊόν θερμαίνεται ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να χαλάσετε το φαγητό σας..
• Στη συνέχεια, το προϊόν πρέπει να υποβληθεί σε υποκαπνισμό με ελαφρύ αρωματικό καπνό, με μεγάλη ποσότητα οξυγόνου μέσα..
• Η ποιότητα του προϊόντος θα διασφαλίσει τη σταδιακή διείσδυση του καπνού στο προϊόν.
• Το μέγεθος του καπνιστηρίου δεν είναι καθόλου σημαντικό, αρκεί να παρατηρείτε μια απόσταση δύο εκατοστών μεταξύ των προϊόντων και των τοίχων όταν καπνίζετε.

Τύποι καπνίσματος κατά θερμοκρασία

1. Κρύο κάπνισμα, η θερμοκρασία του κυμαίνεται από τριάντα έως πενήντα βαθμούς. Η διαδικασία παρασκευής ενός προϊόντος με κρύο κάπνισμα μπορεί να διαρκέσει έως και αρκετές ημέρες, όλα εξαρτώνται από το μέγεθος του φαγητού που μαγειρεύεται. Επίσης, η προετοιμασία του προϊόντος διαρκεί πολύ, και πάλι όλα εξαρτώνται από το μέγεθος. Κατά μέσο όρο, η προετοιμασία διαρκεί τρεις ημέρες.

2. Ζεστό κάπνισμα, η θερμοκρασία του κυμαίνεται από εβδομήντα έως εκατόν είκοσι βαθμούς. Η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει από μισή ώρα έως τέσσερις ώρες..

3. Ημι-ζεστό κάπνισμα, η θερμοκρασία του είναι κατά μέσο όρο εξήντα πέντε βαθμοί. Επιτρέπεται το κάπνισμα χωρίς προετοιμασία, μόνο φρέσκα προϊόντα.

Κρύο καπνιστήριο για εξοχικές κατοικίες

Είναι αρκετά απλό στη χρήση, αλλά δεν πρέπει να ξεκινήσετε το κάπνισμα χωρίς να μελετήσετε όλες τις αποχρώσεις του μαγειρέματος και να εργαστείτε με ένα καπνιστήριο..

Βίντεο: Κάνοντας ένα κρύο καπνιστό καπνιστήρι με τα χέρια σας

Καπνιστήριο για πεζοπορία

Αυτό το καπνιστήριο είναι επίσης πολύ απλό και η γεύση του προϊόντος δεν είναι κατώτερη από άλλα καπνιστήρια..

Κατά τη δημιουργία καπνιστηρίου, χρειάζεται μόνο να σκάψετε μια καμινάδα σε αργιλώδη ή πηλό, με μήκος όχι μεγαλύτερο από τέσσερα μέτρα.

Για να ρυθμίσετε την ποσότητα του καπνού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φύλλα βατόμουρου, σταφίδες φράουλας και παρόμοια φυτά..

Ζεστό καπνιστήριο

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα σε ένα ζεστό καπνιστήριο, πρέπει να μελετήσετε όλα τα χαρακτηριστικά της εργασίας του και μόνο τότε να αρχίσετε να καπνίζετε. Διαφορετικά, μπορεί απλά να χαλάσετε το προϊόν..

Πώς να δημιουργήσετε ένα ζεστό καπνιστήριο με τα χέρια σας

Υλικά καπνιστών

Πριν ξεκινήσετε την κατασκευή ενός καπνιστηρίου καλοκαιρινής εξοχικής κατοικίας, μάθετε ποιο υλικό είναι κατάλληλο για αυτό. Για παράδειγμα, μερικοί άνθρωποι φτιάχνουν ένα καπνιστήριο εξ ολοκλήρου από τούβλα, δεν πρέπει να το κάνετε αυτό..

• Πρώτον, είναι ακριβό,
• δεύτερον, λόγω του ότι το τούβλο είναι πορώδες, απορροφά λίπη από προηγούμενα μαγειρεμένα πιάτα και μπορεί να χαλάσει τη γεύση του προϊόντος.

Συχνά συμβαίνει επίσης ότι κατά τη διάρκεια του χειμώνα, όταν το καπνιστήριο δεν χρησιμοποιείται, αρχίζει να απορροφά υγρασία από το περιβάλλον, και αυτό επηρεάζει επίσης αρνητικά την ποιότητα του προϊόντος..

Μια εξαιρετική επιλογή για ένα καπνιστήριο σε αυτή την περίπτωση είναι ένα καπνιστήρι από λαμαρίνα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, το κύριο πράγμα είναι ότι το μέταλλο έχει πάχος τουλάχιστον τέσσερα χιλιοστά, διαφορετικά μπορεί να καεί γρήγορα. Και για να κάνετε την εμφάνιση του καπνιστηρίου καλύτερη, χρησιμοποιήστε διακοσμητικά τούβλα. Αυτό το καπνιστήριο όχι μόνο θα εξυπηρετήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα και τα πιάτα σε αυτό θα είναι εξαιρετικής ποιότητας, αλλά μπορούν επίσης να μεταφερθούν σε άλλο μέρος ή ακόμη και να μεταφερθούν.

Πώς φτιάχνεται ένα τέτοιο καπνιστήριο

Ημι-ζεστό κάπνισμα

Τις περισσότερες φορές, οι άνθρωποι κατασκευάζουν ακριβώς ημι-ζεστά καπνιστήρια, καθώς η παραγωγή δεν διαρκεί πολύ.

Εάν δεν θέλετε να ανησυχείτε πολύ για τη δημιουργία καπνιστηρίου, τότε αυτή η επιλογή είναι ιδανική για εσάς. Χρειάζεται μόνο να έχετε μια κουζίνα υγραερίου με μια κουκούλα και ένα χαλύβδινο μπολ. Εάν δεν υπάρχει μπολ, τότε μια κονσέρβα είναι επίσης καλή, χρειάζεται μόνο να κοπεί σε ύψος όχι μεγαλύτερο από έξι εκατοστά. Αυτή η επιλογή είναι ακόμη προτιμότερη για μερικούς ανθρώπους..

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή, πρέπει να τοποθετήσετε το προϊόν στην κουκούλα και να αντικαταστήσετε κάποιο είδος δοχείου, το λίπος θα στραγγίσει σε αυτό. Στη συνέχεια, βάλτε μερικά κομμάτια ξύλου σε ένα μπολ, βάλτε το στον μικρότερο καυστήρα, όπου η ισχύς είναι μικρότερη, και ανάψτε το. Όταν σχηματίζεται μια μικρή ποσότητα καπνού, τότε η ισχύς της φωτιάς πρέπει να αυξηθεί, αλλά μην επιτρέπετε τον φουσκωμένο καπνό.

Τα καπνιστήρια είναι επίσης συχνά κατασκευασμένα από παλιές οικιακές συσκευές, τις περισσότερες φορές είναι ένα παλιό ψυγείο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αφήσετε μόνο το σώμα του ψυγείου και να φτιάξετε μια καμινάδα και μια αίθουσα καπνίσματος για αυτό..

1. οικιακή ηλεκτρική σόμπα.
2. γεννήτρια καπνού.
3. θάλαμος καπνίσματος.
4. καμινάδα.

Είναι πολύ απλό στην κατασκευή και επίσης εύκολο στη χρήση, αλλά υπάρχουν ορισμένα μειονεκτήματα, είναι μια μεγάλη κατανάλωση ενέργειας, μακροπρόθεσμος έλεγχος θέρμανσης.

Εκτός από το ψυγείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλή άλλη παλιά τεχνολογία, απλά πρέπει να δείξετε τη φαντασία σας.

Smokehouse από ένα βαρέλι

Διαδικασία καπνίσματος στο σπίτι

Πριν καπνίσετε, πρέπει να επιλέξετε καυσόξυλα και να προετοιμάσετε το προϊόν για κάπνισμα. Δεν απαιτείται προετοιμασία για ζεστό κάπνισμα.

Όσον αφορά τα καυσόξυλα, σε καμία περίπτωση μην χρησιμοποιείτε βελόνες. Το καυσόξυλο των δέντρων, όπου ο χυμός είναι ο μικρότερος, ταιριάζει καλύτερα. Δεν πρέπει να αποθηκεύετε καυσόξυλα την άνοιξη, θα χαλάσει επίσης το προϊόν. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε παλιό κεράσι, μήλο, βερίκοκο, δαμάσκηνο. Επίσης, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το φλοιό σημύδας από το δέντρο και να καθαρίσετε το επάνω στρώμα του δέντρου..

Η προετοιμασία για κρύο κάπνισμα διαρκεί από αρκετές ώρες έως τρεις ημέρες, όλα εξαρτώνται από το μέγεθος του προϊόντος. Πρώτον, το προϊόν πρέπει να αλατιστεί σε διάλυμα επιτραπέζιου αλατιού, σε αναλογίες τριάντα επτάμισι γραμμάρια ανά λίτρο νερού. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το αλάτισμα εμποτίζεται, αυτό πρέπει να γίνει έως ότου το ανώτερο στρώμα κρέατος γίνει μαλακό. Στη συνέχεια, το κρέας εμποτίζεται με μια χαρτοπετσέτα και στεγνώνει μέχρι να στεγνώσει. Αυτό πρέπει να γίνει σε διάχυτο φως σε ένα συρμάτινο κλουβί, πρέπει επίσης να καλύπτεται με γάζα. Ελέγξτε προσεκτικά το κλουβί για ρωγμές, καθώς οι μύγες δεν πρέπει να πέφτουν στο καπνιστό προϊόν, θα γεννήσουν αυγά και θα χαλάσουν το φαγητό.

Πώς να καπνίζετε ψάρια στο σπίτι σε ένα καπνιστήριο

Πολλοί ιδιοκτήτες καπνιστών ενδιαφέρονται για όλες τις λεπτομέρειες του καπνίσματος, συχνότερα ψάρια, καθώς μαγειρεύονται πιο συχνά. Εάν έχετε κρύο καπνιστήρι, τότε δεν υπάρχουν αποχρώσεις και ιδιαιτερότητες, και σε ένα ζεστό καπνιστήριο πρέπει να προβλέψετε την απομάκρυνση του λίπους με κάθε τρόπο. Αυτό πρέπει να γίνει για να μην χαλάσει το πιάτο, καθώς το καπνιστό ιχθυέλαιο είναι πολύ επιβλαβές..