Yksinkertainen rypäleen viini omin käsin

Resepti herkullisen kotitekoisen rypäleviinin valmistamiseen

Viininvalmistustaide sisältää monia salaisuuksia, sääntöjä ja vivahteita, joiden ansiosta tuloksena on erinomainen herkullinen tuote. Kaikki viininvalmistajat eivät kuitenkaan voi ylpeillä ihanteellisesta juomasta, joka ilahduttaa mausta ja tuoksusta. Kokemus tulee ajan kanssa, voittaa ylä- ja alamäkiä.

Aloittelijoille, jotka haluavat aloittaa viininvalmistuksen salaisuuksien oppimisen, suosittelemme kärsivällisyyttä, uskoa menestykseen ja kokeilemaan. Aluksi esitämme huomiollesi yksityiskohtaiset ohjeet herkullisen rypäleviinin valmistamiseksi omin käsin..

Tähän reseptiin sopivat parhaiten sellaisten lajikkeiden rypäleet kuin Festivalny, Saperavi, Druzhba, Crystal, Regent, Rosinka ja Stepnyak. Nämä viiniköynnökset ovat hyvin vaatimattomia, eivät vaadi huolellista hoitoa, ja mikä on meille erityisen tärkeää, niiden sokeripitoisuus on erittäin korkea. Mutta vaikka sinulla on lajikkeita, kuten Lydia ja Isabella, joissa on vähemmän sokeripitoisuutta, älä huoli. Nämä lajikkeet vaativat lisää sokeria ja ilahduttavat sinua upealla aromilla.!

Aluksi sinun on käsiteltävä huolellisesti tulevan viinin säiliö. Tätä varten pese ja kuivaa kaikki astiat huolellisesti, polta ne rikkiä (välttääksesi haitallisten sienien pääsyn sisään ja kehittymistä, jotka voivat pilata juoman). Kaasutusprosessin jälkeen huuhtele astiat puhdistetulla vedellä ja pyyhi kuivaksi puuvillaliinalla.

Kotiviiniä. Kypsennysmenetelmä:

• Rypäleiden kerääminen on parasta aurinkoisella säällä. Varmista, että rypäleet ovat kypsiä, koska ylikypsät marjat sisältävät etikkaa ja kypsät marjat sisältävät happoa. Älä pese marjoja, jotta et pese pois rypäleistä eläviä luonnollisia hiivoja. Huomaa, että kun olet kerännyt marjat, sinulla on oltava aikaa käsitellä ne 3 päivän kuluessa! Muuten marjat pilaantuvat. Jälleen kerran lajittelemme marjat ja kun olemme valinneet niistä parhaan, laitamme ne emaloituun varpaaseen kaksi kolmasosaa sen tilavuudesta. Viinirypäleet murskataan yksinomaan käsin tai puisilla laitteilla, siemenet pysyvät ehjinä eikä viinissäsi ole katkeraa sävyä. Tämän toimenpiteen jälkeen sinun tulee sitoa varvas sideharsolla ja asettaa se lämpimään, pimeään paikkaan neljän päivän ajan. Tässä tapauksessa on tärkeää sekoittaa säiliön sisältö säännöllisesti..

• Neljän päivän kuluttua neste saa vaalean sävyn ja kuulet ominaisen suhinaa, joka osoittaa käymisprosessin alkamisen. Sen jälkeen sinun on suodatettava juoma hyvin sideharson läpi useita kertoja, kaadettava mehu valmistettuun astiaan 70% tilavuudestaan.
• Jotta viini ei muuttuisi etikaksi, sinun on varmistettava hiilidioksidin poisto ja estettävä hapen pääsy astiaan. Ihanteellinen ja edullinen työkalu on tavallinen lateksikäsine, jossa on rei’itetty reikä.
• Seuraava tärkeä edellytys rypälemehun muuttumiselle viiniksi on lämpötila. Käymisreaktiota varten lämpötilan on oltava vähintään 8 astetta. Alemmassa lämpötilassa hiiva kuolee. Näin tapahtuu, että kolmen päivän kuluttua käymisreaktio pysähtyy. Lisää astiaan noin 150 g rusinoita, 50 g sokeria ja täytä kaikki lämpimällä vedellä niin, että astiat ovat kolmanneksen täynnä. Teemme puuvillapistokkeen. Suljemme astian sillä ja jätämme sen neljään päivään lämpimään paikkaan. Heti kun rusinat alkavat käydä, sinun tulee ottaa 1 litra juomaa ja laimentaa se vierreellä ja kaada se sitten takaisin..
• Normaalin käymisprosessin varmistamiseksi sokeria on lisättävä vähitellen, sen pitoisuus liuoksessa saa olla enintään 10-15%. Maista juoma 3 päivän kuluttua käymisprosessin alkamisesta ja jos se osoittautuu hapanksi, sinun on lisättävä vähän sokeria – kaada vain 50 g sokeria kutakin litraa mehua kohden.
• On välttämätöntä kaataa mehu säiliöstä toiseen 3-4 päivän kuluttua käsineen tyhjentämisestä. Sateiden esiintyminen viinissä ei saa olla sallittua.
• Viinin makeuden testaamiseksi sinun on kaadettava 2 litraa viiniä purkkiin, lisättävä sokeria (enintään 200 g litraa kohti), sekoitettava kaikki hyvin ja annettava sokerin liueta. Tämän jälkeen kaada saatu liuos uudelleen astiaan ja sekoita kaikki uudelleen hyvin. Kun olet maistanut nuorta viiniä, voit määrittää, onko siinä tarpeeksi sokeria vai ei..
• Viinin valmistusaika on 45-680 päivää. Vanhenemisaika riippuu rypälelajikkeesta. Punaviinin on siis oltava vähintään 2-3 kuukautta ja valkoviinin osalta 1,5.
• Viina on vihdoin valmis! Nyt päästään sellaiseen ratkaisevaan hetkeen kuin viinin pullottaminen ja sen asianmukainen korkki. Viini on säilytettävä makuulla vähintään 8 asteen lämpötilassa. Mutta mitä ehdottomasti ei pitäisi sallia, on viinin jäädyttäminen.!

Viinisi on käyttövalmis! Nyt voit ylpeillä omilla käsilläsi tehdystä viinistä! Kun olet oppinut tekemään viiniä yhdestä reseptistä, kokeile muita vaihtoehtoja, jotka löytyvät hyödyllisistä vinkeistä.