Ľudia už dlho fajčia ryby a mäso, aby predĺžili trvanlivosť výrobkov a vyrobili skutočné lahôdky. Hoci sa technológie fajčenia zmenili, princíp zostal rovnaký. Dnes si môžete kúpiť továrenskú udiareň alebo si údenú za studena údiť pomocou dymového generátora, ktorý si urobíte sami.
Metódy fajčenia urobte si sami
Samotný proces fajčenia je rozdelený na dva typy – studený a horúci. Horúci vzhľad sa vykonáva, keď sa dym zahreje na deväťdesiatpäť stupňov. Pri studenej metóde sa dym zahreje až na tridsaťpäť stupňov.
Udiareň s generátorom
Pri metóde údenia za tepla sú pripravené výrobky umiestnené do nádob na údenie a pečenie. Fajčenie trvá niekoľko hodín. Hotové výrobky sa skladujú niekoľko dní.
Ako vyrobiť udiareň na mäso a ryby pomocou generátora dymu
Generátor dymu pre udiareň je vyrobený jednoducho a dym počas fajčenia nie je potrebné chladiť. Na výrobu fajčiarskej komory sa odoberá železný sud, kastról alebo vedro (s vekom). Piliny sa nalejú do pripravenej nádoby. Sud je zapálený, pričom sa uvoľňuje dym a výrobky sa fajčia.
Foto generátora dymu
Ak je udiareň vybavená hermeticky uzavretým vekom alebo vodným uzáverom, fajčenie prebieha bez dozoru. Na údenie za studena je mäso a ryby pripravené vopred. Fajčenie trvá oveľa dlhšie. Výrobky na fajčenie (ryby, mäso) sa predbežne solia a potom sušia. Mokré jedlo sa neodporúča. Tým sa varenie natiahne na dlhší čas..
Pripojenie generátora dymu k udiarni si vyžaduje pozornosť. Zariadenie generátora dymu je dosť komplikované, preto by ste sa mali riadiť pokynmi, ak sa rozhodnete vyrobiť takú studenú dymovú udiareň vlastnými rukami. Dym produkovaný generátorom dymu vyžaduje chladenie, a preto je navrhnutý špeciálny chladiaci systém.
Pozrite si video: Generátor dymu na fajčenie za studena
Prečítajte si tiež: Fajčiar so sudovým mäsom
Chladenie v udiarenskej udiarni za studena je možné vykonať 2 spôsobmi: vložením komína do studenej vody alebo predĺžením hadíc. Konštrukcia generátora pre udiareň môže byť niekoľkých typov, z ktorých každá je rozdelená do 2 špeciálnych skupín a závisí od zdrojov výroby tepla (oheň, elektrina).
Jednoduchou možnosťou je kovový kontajner so špeciálnym terminálom. Odvod dymu sa vykonáva špeciálnou vlnitou rúrkou. Drevené hobliny sa vylejú a nádoba sa zapáli na malý oheň. Použitie takéhoto generátora je náročné, pretože proces fajčenia je potrebné kontrolovať. Fajčenie trvá niekoľko dní..
Ako vyrobiť generátor dymu vlastnými rukami
Pohodlnejším zariadením je generátor dymu so špeciálnym elektrickým prvkom. Zapálenie a teplota emitovaného dymu sú v tomto prípade regulované elektrickou jednotkou..
Táto verzia udiarne s generátorom dymu je vyrobená ručne z kontajnera s vývodom. Vnútri nádoby je vložená špirála alebo desať. Môžu byť vybraté z varnej platne. Po 2 hodinách sa špirála (desať) zahreje. Piliny tlejú a objavuje sa dym.
Pozrite si zaujímavé video: Udiareň zo skrinky s generátorom dymu
Generátor dymu môže byť postavený vo forme mufle. Azbestová rúra je navinutá špirálou z nichromového materiálu, zatiaľ čo závity sú pokryté sklolaminátom. Fajka je zošitá plechom. Konštrukcia urýchľuje proces zahrievania, tlejúce piliny. Po vypnutí zariadenia zostane teplota v udiarni niekoľko hodín.
Továreň udiareň s generátorom
K kontajneru je možné pripojiť aj tepelný senzor, ktorý bude ovládať teplotu a v prípade potreby vypne špirálu (desať). V tomto prípade je fajčenie neustále sledované. Palivo môžete doplniť kedykoľvek. Tento generátor dymu sa ukazuje ako vhodný, pretože dym nevyžaduje neustále chladenie..
Užitočný článok: Ako si vyrobiť studenú údenú udiareň vlastnými rukami
Generátor dymu s udiarňou vám umožní vytvárať lahodné, aromatické pochúťky. Ak si môžete údenou udiarňou vyrobiť vlastnými rukami, potom ušetríte na nákupe a prekvapíte hostí a rodinných príslušníkov rôznymi sladkosťami..
Urobte si sami údené údiarne pre ryby za studena
Ľudia už dlho fajčia ryby a mäso, aby predĺžili trvanlivosť výrobkov a vyrobili skutočné lahôdky. Hoci sa technológie fajčenia zmenili, princíp zostal rovnaký. Dnes si môžete kúpiť továrenskú udiareň alebo si údenú za studena údiť pomocou dymového generátora, ktorý si urobíte sami.
Metódy fajčenia urobte si sami
Samotný proces fajčenia je rozdelený na dva typy – studený a horúci. Horúci vzhľad sa vykonáva, keď sa dym zahreje na deväťdesiatpäť stupňov. Pri studenej metóde sa dym zahreje až na tridsaťpäť stupňov.
Pri metóde údenia za tepla sú pripravené výrobky umiestnené do nádob na údenie a pečenie. Fajčenie trvá niekoľko hodín. Hotové výrobky sa skladujú niekoľko dní.
Ako vyrobiť udiareň na mäso a ryby pomocou generátora dymu
Generátor dymu pre udiareň je vyrobený jednoducho a dym počas fajčenia nie je potrebné chladiť. Na výrobu fajčiarskej komory sa odoberá železný sud, kastról alebo vedro (s vekom). Piliny sa nalejú do pripravenej nádoby. Sud je zapálený, pričom sa uvoľňuje dym a výrobky sa fajčia.
Ak je udiareň vybavená hermeticky uzavretým vekom alebo vodným uzáverom, fajčenie prebieha bez dozoru. Na údenie za studena je mäso a ryby pripravené vopred. Fajčenie trvá oveľa dlhšie. Výrobky na fajčenie (ryby, mäso) sa predbežne solia a potom sušia. Mokré jedlo sa neodporúča. Tým sa varenie natiahne na dlhší čas..
Pripojenie generátora dymu k udiarni si vyžaduje pozornosť. Zariadenie generátora dymu je dosť komplikované, preto by ste sa mali riadiť pokynmi, ak sa rozhodnete vyrobiť takú studenú dymovú udiareň vlastnými rukami. Dym produkovaný generátorom dymu vyžaduje chladenie, a preto je navrhnutý špeciálny chladiaci systém.
Pozrite si video: Generátor dymu na fajčenie za studena
Prečítajte si tiež: Fajčiar so sudovým mäsom
Chladenie v udiarenskej udiarni za studena je možné vykonať 2 spôsobmi: vložením komína do studenej vody alebo predĺžením hadíc. Konštrukcia generátora pre udiareň môže byť niekoľkých typov, z ktorých každá je rozdelená do 2 špeciálnych skupín a závisí od zdrojov výroby tepla (oheň, elektrina).
Jednoduchou možnosťou je kovový kontajner so špeciálnym terminálom. Odvod dymu sa vykonáva špeciálnou vlnitou rúrkou. Drevené hobliny sa vylejú a nádoba sa zapáli na malý oheň. Použitie takéhoto generátora je náročné, pretože proces fajčenia je potrebné kontrolovať. Fajčenie trvá niekoľko dní..
Pohodlnejším zariadením je generátor dymu so špeciálnym elektrickým prvkom. Zapálenie a teplota emitovaného dymu sú v tomto prípade regulované elektrickou jednotkou..
Táto verzia udiarne s generátorom dymu je vyrobená ručne z kontajnera s vývodom. Vnútri nádoby je vložená špirála alebo desať. Môžu byť vybraté z varnej platne. Po 2 hodinách sa špirála (desať) zahreje. Piliny tlejú a objavuje sa dym.
Pozrite si zaujímavé video: Udiareň zo skrinky s generátorom dymu
Generátor dymu môže byť postavený vo forme mufle. Azbestová rúra je navinutá špirálou z nichromového materiálu, zatiaľ čo závity sú pokryté sklolaminátom. Fajka je zošitá plechom. Konštrukcia urýchľuje proces zahrievania, tlejúce piliny. Po vypnutí zariadenia zostane teplota v udiarni niekoľko hodín.
K kontajneru je možné pripojiť aj tepelný senzor, ktorý bude ovládať teplotu a v prípade potreby vypne špirálu (desať). V tomto prípade je fajčenie neustále sledované. Palivo môžete doplniť kedykoľvek. Tento generátor dymu sa ukazuje ako vhodný, pretože dym nevyžaduje neustále chladenie..
Užitočný článok: Ako si vyrobiť studenú údenú udiareň vlastnými rukami
Generátor dymu s udiarňou vám umožní vytvárať lahodné, aromatické pochúťky. Ak si môžete údenou udiarňou vyrobiť vlastnými rukami, potom ušetríte na nákupe a prekvapíte hostí a rodinných príslušníkov rôznymi sladkosťami..