Τι να κάνετε εάν τα αγγούρια έχουν πικρή γεύση και γιατί συμβαίνει αυτό;

Η πατρίδα των αγγουριών είναι η Ινδία, ή μάλλον οι τροπικές δασικές ζώνες της. Το αγγούρι είναι μια ιδιότροπη και απαιτητική κουλτούρα, δεν του αρέσει ο ζεστός και ο κρύος καιρός, καθώς και οι ξαφνικές διακυμάνσεις της θερμοκρασίας, προτιμά να μεγαλώνει σε συνθήκες επαρκούς υγρασίας στο έδαφος και στον αέρα. Εάν δεν πληρούνται αυτές οι προϋποθέσεις, τότε τα φυτά λαχανικών, υπό πίεση, παράγουν μια ειδική ουσία για την εξουδετέρωση του στρες – κουκουρμπιτακίνη. Αυτή η ουσία βρίσκεται στη φλούδα ενός αγγουριού κοντά στο ίδιο το κοτσάνι και είναι επίσης η αιτία της πικρίας του φρούτου..

Οι κύριοι λόγοι για τους οποίους τα αγγούρια είναι πικρά

• Υπάρχουν ποικιλίες αγγουριών που έχουν πικρή γεύση λόγω κληρονομικότητας από προηγούμενες καλλιέργειες που μεταδίδονται μέσω σπόρων..
• Παραβίαση των κανόνων ποτίσματος όταν τα φυτά λαμβάνουν νερό σε περίσσεια ή σε έλλειψη. Είναι απαραίτητο να ρυθμιστεί ο όγκος του νερού άρδευσης.
• Κλιματικές και καιρικές συνθήκες όταν οι έντονες βροχές δημιουργούν περίσσεια υγρασίας.
• Άμεσο ηλιακό φως για μεγάλο χρονικό διάστημα κατά τη διάρκεια της ημέρας, υπερβολικό ηλιακό φως. Συνιστάται να τοποθετείτε κρεβάτια αγγουριού μεταξύ φυτεύσεων καλαμποκιού για να δημιουργήσετε μια μικρή σκιά.
• Ξηρός αέρας και χαμηλή υγρασία, ειδικά κατά τη διάρκεια ξηρών και ζεστών καλοκαιριών. Πρόσθετος ψεκασμός νερού θα έρθει στη διάσωση.
• Ανεπαρκής διατροφή και ανεπαρκής ποσότητα ορισμένων θρεπτικών συστατικών. Τα φυτά χρειάζονται λίπανση και λιπάσματα, που περιέχουν άζωτο και κάλιο..
• Κατά τη συλλογή σπόρων, είναι απαραίτητο να λαμβάνετε σπόρους μόνο από το μπροστινό και το μέσο του καρπού. Οι σπόροι που βρίσκονται κοντά στο μίσχο μπορούν να προκαλέσουν πικρία στα μελλοντικά αγγούρια..
• Το πότισμα των καλλιεργειών πρέπει να πραγματοποιείται απευθείας κάτω από τη ρίζα κάθε θάμνου, ειδικά στο στάδιο του σχηματισμού των ωοθηκών. Κατά τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού και τις ξηρές περιόδους, θα χρειαστεί ενυδάτωση του μέρους του φύλλου – πλύσιμο με νερό από ποτιστήρι ή σπρέι.
• Η εμφάνιση πικρίας στους καρπούς μπορεί να εμφανιστεί ήδη κατά τη συγκομιδή, όταν τα αγγούρια συγκομίζονται ανακριβώς – με ζημιά και συστροφή των βλεφαρίδων αγγουριού.
• Απότομη αλλαγή θερμοκρασίας (έντονη ζέστη και απότομο κρύο).

Τα αγγούρια με πικρία μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια σε ξεφλουδισμένη μορφή. Ταυτόχρονα, διατηρείται το άρωμα, η τραγανότητα και η γεύση, ωστόσο, πιστεύεται ότι όλες οι βιταμίνες και τα χρήσιμα στοιχεία βρίσκονται στη φλούδα. Η πίκρα του καρπού εξαφανίζεται κατά τη θερμική επεξεργασία, επομένως, τέτοια φρούτα είναι επίσης κατάλληλα για πίκλα, αλάτισμα και κονσερβοποίηση..

Χρόνια δοκιμών αναπαραγωγής απέδωσαν καρπούς τόσο κυριολεκτικά όσο και μεταφορικά. Έχουν αναπτυχθεί υβριδικές ποικιλίες αγγουριών που δεν έχουν ποτέ πικρή γεύση (για παράδειγμα, Liliput, Harmonist, Egoza, Schedrik και άλλοι), οι καρποί τους έχουν γλυκιά γεύση και ευχάριστο άρωμα. Ωστόσο, τέτοιες ποικιλίες δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για χειμερινές προετοιμασίες..

Κανόνες για την καλλιέργεια γλυκών αγγουριών χωρίς πικρία

• Όταν καλλιεργείτε αγγούρια σε ένα θερμοκήπιο, πρέπει να φροντίσετε για πλήρη φωτισμό και ένα σταθερό καθεστώς νερού. Το πότισμα πρέπει να πραγματοποιείται τακτικά και το επίπεδο υγρασίας πρέπει να διατηρείται περίπου το ίδιο..
• Το νερό άρδευσης πρέπει να είναι ελαφρώς χλιαρό. Το πότισμα συνιστάται μόνο όταν ο καιρός είναι καλός το πρωί ή το βράδυ..
• Με απότομη αλλαγή του καιρού και με διακυμάνσεις της θερμοκρασίας, τα κρεβάτια αγγουριού στο ύπαιθρο πρέπει να καλύπτονται με ειδικό υλικό επικάλυψης και να αφήνονται μέχρι να ζεσταθούν.
• Δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκια κοπριά ως επίδεσμο. Η εισαγωγή τέτοιου λιπάσματος συμβάλλει στην κακή αποθήκευση της καλλιέργειας και προκαλεί την εμφάνιση πικρίας στους καρπούς..
• Όταν επιλέγετε ένα μέρος για κρεβάτια με αγγούρια, δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε βαρύ πηλό και εύθρυπτο αμμώδες έδαφος..
• Το χώμα στα κρεβάτια αγγουριού δεν πρέπει να στεγνώσει, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η σταθερή μέτρια υγρασία του.

Εάν ακολουθείτε όλες τις συστάσεις και τους κανόνες, μπορείτε να καλλιεργήσετε γλυκά και αρωματικά αγγούρια, τόσο σε συνθήκες θερμοκηπίου όσο και σε ανοιχτό πεδίο. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το αγγούρι είναι μια λεπτή και ιδιότροπη κουλτούρα που αντιδρά στις παραμικρές αλλαγές και παραβιάσεις του καθεστώτος συντήρησης..

Γιατί πικρά αγγούρια; (βίντεο)

Πικρά αγγούρια; Έχουν άγχος.