Το Durian civet (Durio zibethinus) είναι ένα οπωροφόρο δέντρο από την οικογένεια Malvaceae. Το γένος durian περιλαμβάνει περίπου 30 είδη, από τα οποία μόνο 9 είναι βρώσιμα. Τα βρώσιμα φρούτα έχουν εξαιρετική γεύση και διάφορες φαρμακευτικές ιδιότητες. Αλλά η έντονη οσμή και οι δυσκολίες αποθήκευσης δεν επιτρέπουν στο φυτό να διανεμηθεί ευρέως. Το Durian civet είναι το πιο διάσημο είδος του γένους Durian. Οι καρποί του καλλιεργούνται και πωλούνται όχι μόνο στη φυσική του πατρίδα, αλλά και στο εξωτερικό..
Η λέξη durian προέρχεται από το μαλαισιανό duri, που σημαίνει αγκάθι. Οι καρποί αυτού του φυτού καλύπτονται με ένα πυκνό κέλυφος με πολλά αγκάθια. Για την εξαιρετική γεύση του πολτού τους, τα durians καλούνται μερικές φορές ο “βασιλιάς των φρούτων”.
Εκεί που μεγαλώνει το durian
Αρχικά από τη Νοτιοανατολική Ασία, τη Μαλαισία, την Ινδονησία. Χρειάζεται ένα ζεστό τροπικό κλίμα με πολύ φως και υγρασία, συχνό πότισμα ή κοντά σε μια δεξαμενή. Καλλιεργείται στην πατρίδα του, καθώς και στην Ινδία, την Αφρική, τη Βραζιλία, την Ινδοκίνα, τη Σρι Λάνκα και τις Φιλιππίνες.
Περιγραφή του οπωροφόρου δέντρου
Το κυανό Durian είναι ένα ψηλό τροπικό δέντρο που φτάνει τα 40-45 μέτρα ύψος. Τα φύλλα είναι σκληρά, εναλλακτικά, με ίσες, ίσες άκρες και μυτερή άκρη. Το οβάλ σχήμα τους φτάνει τα 30 εκατοστά σε μήκος και τα 7 στο πλάτος. Η άνω πλευρά του φύλλου είναι λεία, έντονα πράσινη, η κάτω πλευρά είναι ασημί, τραχιά, με μικροσκοπικές χρυσές λέπες.
Τα λουλούδια είναι αμφιφυλόφιλα, λευκά, κίτρινα ή ροζ στο χρώμα, που βρίσκονται στα κλαδιά και τον κορμό του δέντρου. Το μέγεθός τους δεν είναι πολύ μεγάλο – περίπου 5 εκατοστά, αλλά συλλέγονται σε ταξιανθίες με μισή ομπρέλα που περιέχουν έως και 30 λουλούδια σε κάθε κλαδί. Ανθίζει τη νύχτα. Η πικάντικη ξινή μυρωδιά προσελκύει νυχτερίδες, τρέφονται με νέκταρ, γύρη ντούριαν και επικονιάζουν λουλούδια.
Τα φρούτα είναι μεγάλα, στρογγυλά, βαριά. Με μέγεθος περίπου 30 εκατοστά σε διάμετρο και βάρος άνω των 5 κιλών, ο καρπός που πέφτει είναι σε θέση να σπάσει το κεφάλι κάθε περαστικού. Η σάρκα καλύπτεται από μια σκληρή, πυκνή κρούστα με πολλά αγκάθια. Το ακανθώδες παλτό είναι πράσινο-καφέ ή κιτρινωπό, το εσωτερικό περιεχόμενο είναι λευκό, κρεμ ή κίτρινο-κόκκινο. Οι σπόροι κατανέμονται σε πέντε φωλιές.
Η μυρωδιά του φρούτου είναι αηδιαστική. Κοφτερό και ξινό, συγκρίνεται με σάπια κρεμμύδια, σάπια αυγά, τερεβινθίνη κ.λπ. Ο πολτός είναι ζουμερός, γλυκός, απαλός και βουτυρώδης. Έχει γεύση σαν κρέμα βανίλιας με μια λεπτή νότα αμυγδάλου, κρέμας, ανανά και φράουλας. Σύμφωνα με τους κατοίκους της περιοχής, η μυρωδιά του ντουριάν προκαλεί σκέψεις για τους εφιάλτες της κόλασης, τη γεύση της – για τις απολαύσεις του παραδείσου.
Διαφορετικές ποικιλίες διαφέρουν ελαφρώς στη γεύση και τη μυρωδιά. Το κόκκινο durian έχει λεπτή γεύση καραμέλας, αλλά άσχημη μυρωδιά τερεβινθίνης και η ποικιλία Mera μυρίζει σαν τηγανητά αμύγδαλα. Οι ταϊλανδέζικες ποικιλίες αναγνωρίζονται ως οι καλύτερες για την πιο γλυκιά γεύση και τη λιγότερο έντονη μυρωδιά..
Καλλιέργεια ντούριαν
Ένα καλά γονιμοποιημένο, καλά στραγγισμένο χώμα είναι κατάλληλο για durian. Όπως πολλά τροπικά φυτά, είναι πολύ απαιτητικό σε θερμότητα, φως και υψηλή υγρασία..
Μπορεί να πολλαπλασιαστεί με σπόρους, εμβολιασμό, ριζοβολία, βλαστούς. Το σπορόφυτο durian θα φτάσει στην ωριμότητά του και θα αρχίσει να καρποφορεί μόνο μετά από 15 χρόνια. Τα δέντρα που καλλιεργούνται με εμβολιασμό δίνουν την πρώτη τους συγκομιδή μετά από 4-5 χρόνια. Τις περισσότερες φορές, το durian καλλιεργείται από σπόρους με τρόπο σπορόφυτο. Αυτή είναι η ευκολότερη και πιο άνετη επιλογή προσγείωσης. Ο καρπός τέτοιων φυτών ξεκινά από την ηλικία των 7-15 ετών. Αλλά, δυστυχώς, οι σπόροι έχουν μικρό χρόνο εφαρμογής. Οι νωποί σπόροι βλασταίνουν μέσα σε 7 ημέρες και αναπτύσσονται πολύ καλά και γρήγορα. Τα αποξηραμένα συνήθως δεν φυτρώνουν καθόλου..
Ένα αναπτυσσόμενο δέντρο γονιμοποιείται συχνά, πολτοποιείται και ποτίζεται άφθονα. Τον Μάρτιο-Απρίλιο, το φυτό αρχίζει να ανθίζει και να μυρίζει δυσάρεστα. Η ξινή μυρωδιά προσελκύει τους κύριους επικονιαστές τη νύχτα – νυχτερίδες. Τα φρούτα σε σχήμα μπάλας είναι δεμένα στα χοντρά κλαδιά και τον κορμό του durian. Κατά την ωρίμανση, ο σκληρός πολτός των φρούτων ζυμώνεται μέσα, εμφανίζεται μια δυσάρεστη μυρωδιά από κάτι σάπιο. Τον Ιούλιο-Αύγουστο, οι ώριμοι καρποί πέφτουν από το δέντρο, ανοίγουν τα πτερύγια του ακανθώδους φλοιού. Μερικές φορές χρειάζονται περίπου 7 ακόμη ημέρες για να ωριμάσουν τα πεσμένα φρούτα. Ο πολύ ώριμος πολτός αποκτά έντονη πικρία και δεν είναι βρώσιμος.
Η μέγιστη απόδοση του civet durian φτάνει τους 50 καρπούς από ένα δέντρο. Ο καρπός συγκομίζεται όταν το σκληρό κέλυφος του αρχίζει να σπάει. Εάν κοπεί ο καρπός, αφήνεται να ωριμάσει για αρκετές ημέρες. Όλες οι εργασίες πρέπει να εκτελούνται σε κράνος, δεν συνιστάται να περνάτε χωρίς προστατευτικό εξοπλισμό κάτω από ένα δέντρο. Ένας βαρύς καρπός (βάρους άνω των 5 κιλών) μπορεί να πέσει από μεγάλο ύψος (ανάπτυξη δέντρου 30-40 m) και να προκαλέσει σοβαρό τραυματισμό.
Όπως πολλά φυτικά φρούτα, το durian μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό, ξηρό μέρος, αλλά ξεχωριστό από τα τρόφιμα. Τα φρούτα είναι δύσκολο να διατηρηθούν σε εσωτερικούς χώρους και δίπλα σε άλλα τρόφιμα λόγω της απαίσιας μυρωδιάς. Στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, η παρουσία durian σε πολλούς δημόσιους χώρους απαγορεύεται.
Εφαρμογή
Ο Durian, γνωστός και ως «βασιλιάς των φρούτων», έχει εξαιρετική γεύση και θεωρείται εξαιρετική λιχουδιά. Καταναλώνεται φρέσκο, καθώς και αποξηραμένο, βραστό, αλατισμένο και παρασκευάζονται διάφορες σάλτσες. Οι θρυμματισμένοι σπόροι είναι ένα υπέροχο καρύκευμα.
Τα φρούτα περιέχουν πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία: αμινοξέα, φυτικές ίνες, κάλιο, βιταμίνες Α, C, D, K, βιταμίνες Β, καροτενοειδή, φυτική πρωτεΐνη.
Οι κυνηγοί χρησιμοποιούν το durian ως δόλωμα για να πιάσουν μερικά άγρια ζώα.
Οι θεραπευτικές ιδιότητες του καρπού βοηθούν στη θεραπεία πολλών ασθενειών. Στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, το durian πιστεύεται ότι αναζωογονεί το σώμα. Το μαγγάνιο και οι φυτικές ίνες που περιέχονται σε αυτό είναι πολύ ευεργετικές για τους διαβητικούς, καθώς συμβάλλουν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Παρασκευάζονται φάρμακα από διάφορα μέρη του φυτού για τη θεραπεία του κρυολογήματος, μιας σειράς δερματικών παθήσεων και ίκτερου. Το Durian βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου, αφαιρεί τις καρκινογόνες ουσίες, χρησιμοποιείται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική.
Η πλούσια ορυκτή σύνθεση και η εξαιρετική γεύση προσφέρουν στον πολτό του φρούτου μεγάλη θρεπτική αξία, πολλά θεραπευτικά αποτελέσματα, αλλά η δυσάρεστη οσμή του εμποδίζει την ευρεία εξάπλωση του φυτού..
Φρούτα από μπιμπερό Durian
Το Durian civet (Durio zibethinus) είναι ένα οπωροφόρο δέντρο από την οικογένεια Malvaceae. Το γένος durian περιλαμβάνει περίπου 30 είδη, από τα οποία μόνο 9 είναι βρώσιμα. Τα βρώσιμα φρούτα έχουν εξαιρετική γεύση και διάφορες φαρμακευτικές ιδιότητες. Αλλά η έντονη οσμή και οι δυσκολίες αποθήκευσης δεν επιτρέπουν στο φυτό να διανεμηθεί ευρέως. Το Durian civet είναι το πιο διάσημο είδος του γένους Durian. Οι καρποί του καλλιεργούνται και πωλούνται όχι μόνο στη φυσική του πατρίδα, αλλά και στο εξωτερικό..
Η λέξη durian προέρχεται από το μαλαισιανό duri, που σημαίνει αγκάθι. Οι καρποί αυτού του φυτού καλύπτονται με ένα πυκνό κέλυφος με πολλά αγκάθια. Για την εξαιρετική γεύση του πολτού τους, τα durians καλούνται μερικές φορές ο “βασιλιάς των φρούτων”.
Εκεί που μεγαλώνει το durian
Αρχικά από τη Νοτιοανατολική Ασία, τη Μαλαισία, την Ινδονησία. Χρειάζεται ένα ζεστό τροπικό κλίμα με πολύ φως και υγρασία, συχνό πότισμα ή κοντά σε μια δεξαμενή. Καλλιεργείται στην πατρίδα του, καθώς και στην Ινδία, την Αφρική, τη Βραζιλία, την Ινδοκίνα, τη Σρι Λάνκα και τις Φιλιππίνες.
Περιγραφή του οπωροφόρου δέντρου
Το κυανό Durian είναι ένα ψηλό τροπικό δέντρο που φτάνει τα 40-45 μέτρα ύψος. Τα φύλλα είναι σκληρά, εναλλακτικά, με ίσες, ίσες άκρες και μυτερή άκρη. Το οβάλ σχήμα τους φτάνει τα 30 εκατοστά σε μήκος και τα 7 στο πλάτος. Η άνω πλευρά του φύλλου είναι λεία, έντονα πράσινη, η κάτω πλευρά είναι ασημί, τραχιά, με μικροσκοπικές χρυσές λέπες.
Τα λουλούδια είναι αμφιφυλόφιλα, λευκά, κίτρινα ή ροζ στο χρώμα, που βρίσκονται στα κλαδιά και τον κορμό του δέντρου. Το μέγεθός τους δεν είναι πολύ μεγάλο – περίπου 5 εκατοστά, αλλά συλλέγονται σε ταξιανθίες με μισή ομπρέλα που περιέχουν έως και 30 λουλούδια σε κάθε κλαδί. Ανθίζει τη νύχτα. Η πικάντικη ξινή μυρωδιά προσελκύει νυχτερίδες, τρέφονται με νέκταρ, γύρη ντούριαν και επικονιάζουν λουλούδια.
Τα φρούτα είναι μεγάλα, στρογγυλά, βαριά. Με μέγεθος περίπου 30 εκατοστά σε διάμετρο και βάρος άνω των 5 κιλών, ο καρπός που πέφτει είναι σε θέση να σπάσει το κεφάλι κάθε περαστικού. Η σάρκα καλύπτεται από μια σκληρή, πυκνή κρούστα με πολλά αγκάθια. Το ακανθώδες παλτό είναι πράσινο-καφέ ή κιτρινωπό, το εσωτερικό περιεχόμενο είναι λευκό, κρεμ ή κίτρινο-κόκκινο. Οι σπόροι κατανέμονται σε πέντε φωλιές.
Η μυρωδιά του φρούτου είναι αηδιαστική. Κοφτερό και ξινό, συγκρίνεται με σάπια κρεμμύδια, σάπια αυγά, τερεβινθίνη κ.λπ. Ο πολτός είναι ζουμερός, γλυκός, απαλός και βουτυρώδης. Έχει γεύση σαν κρέμα βανίλιας με μια λεπτή νότα αμυγδάλου, κρέμας, ανανά και φράουλας. Σύμφωνα με τους κατοίκους της περιοχής, η μυρωδιά του ντουριάν προκαλεί σκέψεις για τους εφιάλτες της κόλασης, τη γεύση της – για τις απολαύσεις του παραδείσου.
Διαφορετικές ποικιλίες διαφέρουν ελαφρώς στη γεύση και τη μυρωδιά. Το κόκκινο durian έχει λεπτή γεύση καραμέλας, αλλά άσχημη μυρωδιά τερεβινθίνης και η ποικιλία Mera μυρίζει σαν τηγανητά αμύγδαλα. Οι ταϊλανδέζικες ποικιλίες αναγνωρίζονται ως οι καλύτερες για την πιο γλυκιά γεύση και τη λιγότερο έντονη μυρωδιά..
Καλλιέργεια ντούριαν
Ένα καλά γονιμοποιημένο, καλά στραγγισμένο χώμα είναι κατάλληλο για durian. Όπως πολλά τροπικά φυτά, είναι πολύ απαιτητικό σε θερμότητα, φως και υψηλή υγρασία..
Μπορεί να πολλαπλασιαστεί με σπόρους, εμβολιασμό, ριζοβολία, βλαστούς. Το σπορόφυτο durian θα φτάσει στην ωριμότητά του και θα αρχίσει να καρποφορεί μόνο μετά από 15 χρόνια. Τα δέντρα που καλλιεργούνται με εμβολιασμό δίνουν την πρώτη τους συγκομιδή μετά από 4-5 χρόνια. Τις περισσότερες φορές, το durian καλλιεργείται από σπόρους με τρόπο σπορόφυτο. Αυτή είναι η ευκολότερη και πιο άνετη επιλογή προσγείωσης. Ο καρπός τέτοιων φυτών ξεκινά από την ηλικία των 7-15 ετών. Αλλά, δυστυχώς, οι σπόροι έχουν μικρό χρόνο εφαρμογής. Οι νωποί σπόροι βλασταίνουν μέσα σε 7 ημέρες και αναπτύσσονται πολύ καλά και γρήγορα. Τα αποξηραμένα συνήθως δεν φυτρώνουν καθόλου..
Ένα αναπτυσσόμενο δέντρο γονιμοποιείται συχνά, πολτοποιείται και ποτίζεται άφθονα. Τον Μάρτιο-Απρίλιο, το φυτό αρχίζει να ανθίζει και να μυρίζει δυσάρεστα. Η ξινή μυρωδιά προσελκύει τους κύριους επικονιαστές τη νύχτα – νυχτερίδες. Τα φρούτα σε σχήμα μπάλας είναι δεμένα στα χοντρά κλαδιά και τον κορμό του durian. Κατά την ωρίμανση, ο σκληρός πολτός των φρούτων ζυμώνεται μέσα, εμφανίζεται μια δυσάρεστη μυρωδιά από κάτι σάπιο. Τον Ιούλιο-Αύγουστο, οι ώριμοι καρποί πέφτουν από το δέντρο, ανοίγουν τα πτερύγια του ακανθώδους φλοιού. Μερικές φορές χρειάζονται περίπου 7 ακόμη ημέρες για να ωριμάσουν τα πεσμένα φρούτα. Ο πολύ ώριμος πολτός αποκτά έντονη πικρία και δεν είναι βρώσιμος.
Η μέγιστη απόδοση του civet durian φτάνει τους 50 καρπούς από ένα δέντρο. Ο καρπός συγκομίζεται όταν το σκληρό κέλυφος του αρχίζει να σπάει. Εάν κοπεί ο καρπός, αφήνεται να ωριμάσει για αρκετές ημέρες. Όλες οι εργασίες πρέπει να εκτελούνται σε κράνος, δεν συνιστάται να περνάτε χωρίς προστατευτικό εξοπλισμό κάτω από ένα δέντρο. Ένας βαρύς καρπός (βάρους άνω των 5 κιλών) μπορεί να πέσει από μεγάλο ύψος (ανάπτυξη δέντρου 30-40 m) και να προκαλέσει σοβαρό τραυματισμό.
Όπως πολλά φυτικά φρούτα, το durian μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό, ξηρό μέρος, αλλά ξεχωριστό από τα τρόφιμα. Τα φρούτα είναι δύσκολο να διατηρηθούν σε εσωτερικούς χώρους και δίπλα σε άλλα τρόφιμα λόγω της απαίσιας μυρωδιάς. Στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, η παρουσία durian σε πολλούς δημόσιους χώρους απαγορεύεται.
Εφαρμογή
Ο Durian, γνωστός και ως «βασιλιάς των φρούτων», έχει εξαιρετική γεύση και θεωρείται εξαιρετική λιχουδιά. Καταναλώνεται φρέσκο, καθώς και αποξηραμένο, βραστό, αλατισμένο και παρασκευάζονται διάφορες σάλτσες. Οι θρυμματισμένοι σπόροι είναι ένα υπέροχο καρύκευμα.
Τα φρούτα περιέχουν πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία: αμινοξέα, φυτικές ίνες, κάλιο, βιταμίνες Α, C, D, K, βιταμίνες Β, καροτενοειδή, φυτική πρωτεΐνη.
Οι κυνηγοί χρησιμοποιούν το durian ως δόλωμα για να πιάσουν μερικά άγρια ζώα.
Οι θεραπευτικές ιδιότητες του καρπού βοηθούν στη θεραπεία πολλών ασθενειών. Στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, το durian πιστεύεται ότι αναζωογονεί το σώμα. Το μαγγάνιο και οι φυτικές ίνες που περιέχονται σε αυτό είναι πολύ ευεργετικές για τους διαβητικούς, καθώς συμβάλλουν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Παρασκευάζονται φάρμακα από διάφορα μέρη του φυτού για τη θεραπεία του κρυολογήματος, μιας σειράς δερματικών παθήσεων και ίκτερου. Το Durian βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου, αφαιρεί τις καρκινογόνες ουσίες, χρησιμοποιείται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική.
Η πλούσια ορυκτή σύνθεση και η εξαιρετική γεύση προσφέρουν στον πολτό του φρούτου μεγάλη θρεπτική αξία, πολλά θεραπευτικά αποτελέσματα, αλλά η δυσάρεστη οσμή του εμποδίζει την ευρεία εξάπλωση του φυτού..