Σπιτικό ρούμι: συνταγή πολτού, απόσταξη σε φεγγαρόφωτο ακόμα

Τα σπιτικά οινοπνευματώδη ποτά είναι πολύ καλύτερης ποιότητας και πιο φυσικά από τα καταστήματα και δεν είναι πολύ δύσκολο να τα προετοιμάσετε, γνωρίζοντας την τεχνολογία.

Έχοντας ένα φεγγάρι στο οπλοστάσιό σας, μπορείτε να φτιάξετε βότκα, ουίσκι, μπέρμπον, καθώς και ρούμι. Θα εξοικειωθούμε με την τεχνολογία παρασκευής του τελευταίου με περισσότερες λεπτομέρειες παρακάτω..

Σπιτικό ρούμι: πώς να βάλετε το πουρέ

Έχοντας αγοράσει ένα δοχείο πέντε λίτρων με 7 κιλά μελάσα από ζαχαροκάλαμο, μπορείτε να ετοιμάσετε πολτό με δύο τρόπους. Υλικά για την παρασκευή μελάσας-ζαχαρόπαστας:

• 21 λίτρα νερό.
• 2 κιλά μελάσα από ζαχαροκάλαμο.
• 1 κουτί turbo μαγιά Double Snake Rum.
• 4,5 κιλά ζάχαρη.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε τη μελάσα σε 21 λίτρα ζεστό νερό. Προσθέστε ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά χωρίς υπολείμματα. Η θερμοκρασία του μούστου πρέπει να είναι 30 ° C.
2. Ρίχνουμε μαγιά. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα με μακριά λαβή.
3. Καλύψτε το δοχείο όπου παρασκευάζεται ο πολτός με ένα καπάκι.

Συστατικά πολτού μελάσας:

• 21 λίτρα νερό.
• 5 κιλά μελάσα από ζαχαροκάλαμο.
• 1 Πακέτο Double Snake Rum Turbo μαγιά.

Μαγείρεμα όπως στην πρώτη μέθοδο – ανακατέψτε τα πάντα καλά για να αποκτήσετε ένα ομοιογενές υγρό. Η ζύμωση διαρκεί 7 ημέρες. Οι ακριβείς συνθήκες αποθήκευσης αναφέρονται συνήθως στη συσκευασία της μαγιάς, αλλά σε κάθε περίπτωση, θα χρειαστεί ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος..

Μυστικά απόσταξης

Μετά από μια εβδομάδα, λαμβάνεται ένα σκοτεινό πλύσιμο με μικρή ποσότητα αφρού. Το ρίχνουμε στη δεξαμενή. Θερμάνετε στους 50-55 ° C με το καπάκι ανοιχτό, ανακατεύοντας έτσι ώστε να εξατμιστεί το περίσσειο διοξειδίου του άνθρακα. Έχοντας επιτύχει την επιθυμητή θερμοκρασία, μειώνουμε την ισχύ στην ηλεκτρική κουζίνα, κλείνουμε τη δεξαμενή με ένα καπάκι και συλλέγουμε ψύξη. Η σταθερή διόπτρα επιτρέπει "να πιάσει τον αφρό", έτσι ώστε να μην πάει πολύ σκληρά στην επιλογή.

Όταν υπάρχει λιγότερο υγρό στη δεξαμενή, μπορείτε σταδιακά να προσθέσετε ισχύ, να αυξήσετε την ταχύτητα απογείωσης. Δεν υπάρχουν άλλες σημαντικές αποχρώσεις εδώ. Μετά το τέλος της πρώτης απόσταξης, είναι απαραίτητο να αναμειχθεί η ακατέργαστη αλκοόλη με τη βινάση στη δεξαμενή. Αυτό είναι το υπόλειμμα μετά την απόσταξη αλκοόλ από τον πολτό. Η προσθήκη βινάσης βοηθά στην απόκτηση μιας πιο πλούσιας γεύσης και αρώματος του τελικού προϊόντος.

Συναρμολογούμε τη συσκευή: στον τσάρο τοποθετούμε 3 ακροφύσια χαλκού, ενεργοποιούμε την ψύξη σύμφωνα με το ξεχωριστό σχήμα εισόδου του συμπυκνωτή αναρροής και του ψυγείου, σε κάθε κλάδο υπάρχει μια βαλβίδα βελόνας. Αρχίζουμε να κάνουμε overclock της συσκευής και αφαιρούμε τα κεφάλια. Στην κατάσταση λειτουργίας, οι πτώσεις αρχίζουν να στάζουν αργά. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε 160 ml, στη συνέχεια δύο ακόμη φορές, 100 ml το καθένα. Όλα αυτά τα ρίχνουμε σε ξεχωριστό δοχείο και αντικαθιστούμε ένα άλλο για να συλλέξουμε το υγρό που στάζει..

Στη συνέχεια, ανοίξτε εντελώς το ψυγείο στο ψυγείο και αφαιρέστε το από τον συμπυκνωτή αναρροής. Τώρα η συσκευή λειτουργεί με τη λειτουργία ενός απλού αποστακτήρα μέχρι να ληφθεί ένα υγρό 85 ° σε έναν πίδακα. Έτσι συλλαμβάνουμε μερικές από τις πιο αρωματικές ουρές. Αφού φτάσουμε στον καθορισμένο δείκτη, επιστρέφουμε τη συσκευή στην κανονική λειτουργία της δεύτερης κλασματικής απόσταξης και πραγματοποιούμε την επιλογή του σώματος με τον παραδοσιακό τρόπο μέχρι το τέλος, όπως αναμενόταν. Βιάζεστε ήδη να αγοράσετε ένα φεγγάρι ακόμα Aquagradus?! Και αυτή είναι η σωστή απόφαση. Έχοντας ετοιμάσει προσωπικά ρούμι σε μια γιορτινή γιορτή, θα γοητεύσετε τους επισκέπτες με την υπέροχη γεύση και άρωμα..