Διακόσμηση κέικ με διάφορους τρόπους: πρακτικές συμβουλές για αρχάριους σεφ ζαχαροπλαστικής

Τι πρέπει να γνωρίζετε για τη σοκολάτα

Η διακόσμηση κέικ σοκολάτας μπορεί να είναι πολύ διαφορετική. Μπορείτε απλά να γεμίσετε την επιφάνεια με γλάσο σοκολάτας ή να κάνετε μοντέρνες μουτζούρες. Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με επιγραφές ή ανοιχτά μοτίβα, φιγούρες.

Για να διακοσμήσουμε ένα κέικ με σοκολάτα στο σπίτι, επιλέγουμε ένα ποιοτικό προϊόν και ακολουθούμε προσεκτικά τις οδηγίες.

Συμβουλές για εργασία με σοκολάτα

Οι ιδέες για το πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ σοκολάτας, οι φωτογραφίες του οποίου βρίσκονται παραπάνω, μπορούν να εφαρμοστούν εάν ακολουθείτε τους κανόνες για εργασία με σοκολάτα.

1. Οι φθηνές μάρκες σοκολάτας δεν λιώνουν καλά. Συνιστάται η λήψη ενός ακριβού προϊόντος υψηλής ποιότητας.
2. Η λευκή σοκολάτα λιώνει στους 45 ° C περίπου και μόνο στα μισά του δρόμου. Διαφορετικά, σχηματίζονται κόκκοι ζάχαρης στη μάζα..
3. Για τήξη, λαμβάνονται σοκολάτες χωρίς σταφίδες, ξηρούς καρπούς ή άλλα υλικά πλήρωσης..
4. Μια λευκή επίστρωση υποδεικνύει ότι το προϊόν έχει φτάσει στο τέλος της διάρκειας ζωής του. Δεν συνιστάται να το λιώσετε.
5. Πρέπει να δουλέψετε γρήγορα με υγρή σοκολάτα, γιατί σκληραίνει γρήγορα. Και η επακόλουθη θέρμανσή του επηρεάζει άσχημα την ποιότητα..
6. Πρέπει να φυλάξετε το κέρασμα σε θερμοκρασία + 12 ° C – + 20 ° C σε σφραγισμένη συσκευασία.

Η διακόσμηση ενός κέικ με σοκολάτα είναι μια δημιουργική διαδικασία, αλλά όχι περίπλοκη. Εάν παίρνετε το θέμα υπεύθυνα, ακολουθείτε αυστηρά την τεχνολογία, θα μπορείτε να φτιάξετε μια όμορφη, πρωτότυπη, νόστιμη σπιτική διακόσμηση κέικ.

Τι είδους σοκολάτα μπορεί να διακοσμήσει ένα κέικ στο σπίτι

Επιλέξτε τη σωστή σοκολάτα για τη διακόσμηση ενός κέικ. Εάν θέλετε η διακόσμηση να είναι όχι μόνο όμορφη, αλλά και νόστιμη, μην τσιγκουνευτείτε υλικά, αγοράστε σοκολάτα υψηλής ποιότητας με φυσικό βούτυρο κακάο. Αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γλάσο μαγειρεμένα στα ισοδύναμα λαχανικών του. Μια τέτοια σοκολάτα ζαχαροπλαστικής είναι ακόμα πιο βολική για εργασία, πιο πλαστική, είναι πιο εύκολο να κάνετε μια διακόσμηση από αυτήν, αλλά είναι κατώτερη στη γεύση..

Σοκολάτα

Ο πιο βολικός τρόπος για διακόσμηση σοκολάτας είναι να αγοράσετε όχι μπάρες 100 γραμμαρίων, αλλά σοκολάτα βάρους για ζαχαροπλάστες. Συνήθως παράγεται με τη μορφή στρογγυλών πλακών μικρής διαμέτρου, είναι πολύ βολικό να το λιώσετε, έτσι ώστε αργότερα να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διακόσμηση. Για παράδειγμα, φτιάξτε “δαντέλα” στις πλευρές του κέικ.

Πικρή, γάλα και λευκή σοκολάτα χρησιμοποιούνται εξίσου. Τις περισσότερες φορές, η λευκή σοκολάτα χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση γαμήλιων κέικ..

Για να διακοσμήσετε το κέικ με ειδώλια σοκολάτας, ρίχνονται σε ειδικά καλούπια. Μπορείτε, φυσικά, να εργαστείτε με έτοιμες φιγούρες σοκολάτας, αν και είναι πολύ πιο ενδιαφέρον να τις φτιάξετε μόνοι σας από σοκολάτα.

Προετοιμασία σοκολάτας μάζας σοκολάτας για διακόσμηση

Για τη διακόσμηση των κέικ, χρησιμοποιείται διαφορετική μάζα σοκολάτας, για την οποία μπορείτε να αγοράσετε συνηθισμένα πλακάκια ή να φτιάξετε τη μάζα μόνοι σας.

Στο σπίτι, είναι εύκολο να ζεστάνετε λευκή, μαύρη ή σοκολάτα γάλακτος σε ατμόλουτρο, ενώ πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες:

• πριν από την τήξη, είναι απαραίτητο να αλέσετε τα κεραμίδια.
• ένα ατμόλουτρο χρησιμοποιείται για την προετοιμασία της μάζας σοκολάτας.
• η ζεστή σοκολάτα πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως πριν σκληρύνει.

Γνωρίζοντας πώς να φτιάξετε σοκολάτα για τη διακόσμηση ενός κέικ, μπορείτε να αποφύγετε τα περιττά έξοδα, τα συστατικά είναι τα συστατικά που υπάρχουν σε κάθε κουζίνα.

Για να ρίξετε το πάνω στρώμα, μπορείτε να προσθέσετε πλήρες γάλα ή γάλα σε σκόνη στη ζεστή μάζα και για μια γυαλιστερή λάμψη της στερεοποιημένης σοκολάτας, προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού κατά τη διάρκεια της θέρμανσης.

Τεχνικές και μέθοδοι χρήσης σοκολάτας ζαχαροπλαστικής

Ένας απλός τρόπος για να λιώσετε σωστά τη σοκολάτα για να διακοσμήσετε ένα κέικ θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τη δομή του γλυκού..

Κατά τη διάρκεια της τήξης, είναι απαραίτητο να μην αυξήσετε τη θερμοκρασία και να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα, εμποδίζοντας τη διαστρωμάτωσή του και το σχηματισμό σβώλων, χάρη σε αυτό, η μάζα σοκολάτας χρησιμοποιείται για να κάνει διάφορα ντεκόρ:

• διακοσμητικα διακοσμητικα και θεματικα ειδωλια?
• κομψό και κομψό στολίδι από δαντέλα.
• φύλλα και λουλούδια με ασυνήθιστο σχήμα και γεωμετρία.
• σχεδιάζοντας μια ποικιλία σχεδίων και στολιδιών.

Η λιωμένη μάζα σοκολάτας χρησιμοποιείται για να γεμίσει το επάνω στρώμα, ενώ μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορες ποικιλίες γλυκών λιχουδιών.

Χωρίς θερμική επεξεργασία, μπορείτε να κάνετε ρινίσματα από μπάρες σοκολάτας, τα οποία, όπως και τα λεπτά πιάτα, θα διακοσμήσουν τέλεια ένα κέικ οποιουδήποτε τύπου και μεγέθους, θα του δώσουν μια αποκλειστική εμφάνιση που θα μαγνητίσει μετά από μια ματιά.

Κλασικά του είδους: γλυκές μουτζούρες

Όποια και αν είναι η αρχική σας ιδέα για τη διακόσμηση ενός γλυκού, δεν μπορείτε να τα κάνετε χωρίς αυτά: οι μουτζούρες προσφέρουν άνεση τόσο στη διακόσμηση μούρων όσο και στη σοκολάτα και ξυπνούν την όρεξη. Θα είναι “επί του θέματος” ακόμη και στο πιο μινιμαλιστικό γλυκό χωρίς διακόσμηση ή με μια απλή επιγραφή.

Ένα άλλο πλεονέκτημα μιας τέτοιας διακόσμησης είναι ότι μπορεί να το φτιάξει απολύτως κάθε οικοδέσποινα, ακόμη και αυτή που δεν έχει ακούσει ποτέ τη λέξη “μετριασμός” και άλλους όρους ζαχαροπλαστικής. Τι χρειάζεστε για αυτό:

• 45 g πραγματικά υψηλής ποιότητας μαύρη ή πικρή σοκολάτα με βούτυρο κακάο στη σύνθεση.
• 20 γραμμάρια βούτυρο?
• 60 γραμμάρια βαριά κρέμα.

Σε υδατόλουτρο ή σε κατσαρόλα που έχετε βάλει σε μικρή φωτιά, λιώνετε το βούτυρο και στη συνέχεια προσθέτετε σοκολάτα, σπασμένη σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύετε τα υλικά συνεχώς δυνατά μέχρι να μοιάζουν με μια λεία μάζα. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να ρίξετε λίγη κρέμα σε αυτά. Είναι σημαντικό η μάζα να γίνει λεία, αλλά ταυτόχρονα να παραμένει ιξώδης και αρκετά πυκνή..

Η διακόσμηση του γλυκού είναι απλή: οπλισμένη με μια κουταλιά της σούπας (ή, αν έχετε αρκετή εμπειρία, κατευθείαν από το δοχείο), ρίξτε αργά τις πλευρές ενός καλά παγωμένου κέικ. Τις πρώτες φορές είναι καλύτερο να κάνετε τα πάντα αργά και πολύ ομαλά. Είναι σημαντικό οι μουτζούρες να παγώνουν ακριβώς στους τοίχους και να μην «γλιστρούν» προς τα κάτω.

Σοκολατένιες πλευρές

Ένας άλλος δροσερός τρόπος για να διακοσμήσετε το κέικ σας με σοκολάτα στο σπίτι. Αποδεικνύεται πολύ απαλό και όμορφο. Μπορείτε να βάλετε τα αγαπημένα σας μούρα ή άλλα προϊόντα σοκολάτας στο τελικό “καλάθι” (όχι, δεν θα κολλήσει!). Παίρνω:

• 100 γραμμάρια ποιότητας σοκολάτας.
• μεμβράνη οξικού, χοντρό φύλλο ή χαρτί περγαμηνής που ταιριάζει στην περιφέρεια του κέικ.

Είναι ευκολότερο να κόψετε ένα πυκνό αρχείο για έγγραφα στις πλευρές: με αυτόν τον τρόπο παίρνετε μια μάλλον μακριά και φαρδιά κορδέλα, η οποία θα μπορεί να “καλύψει” ακόμη και ένα μεγάλο κέικ.

Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής ή άλλη συσκευή για να την απλώσετε ομοιόμορφα στην προετοιμασμένη κορδέλα. Μετά από αυτό, πρέπει να αφήσετε τη σοκολάτα να σκληρύνει..

Σχέδιο με λευκή σοκολάτα

Ένας πολύ απλός και γρήγορος τρόπος για να διακοσμήσετε κάθε γλυκύτητα. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε σκοτεινό και ελαφρύ γλάσο σε διαφορετικά μπολ..

Καλύψτε το κέικ εντελώς με το υγρό από το πρώτο μπολ και εφαρμόστε προσεκτικά γραμμές και κύκλους από πάνω με πιο ελαφρύ γλάσο..

Χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα, σχεδιάστε έναν από τους τύπους σχεδίου:

• Καρδιές.
• Ιστός αράχνης.
• Σιρίτι.

Εκπαιδευτικά βίντεο ή φωτογραφίες βήμα προς βήμα διακοσμημένα κέικ σοκολάτας θα βοηθήσουν έναν αρχάριο να προετοιμάσει ανεξάρτητα ένα όμορφο επιδόρπιο στην κουζίνα του.

“Φτερά”

Αυτή είναι μια από τις πιο κομψές και ενδιαφέρουσες επιλογές διακόσμησης ζαχαροπλαστικής. Πριν προχωρήσετε στο σχεδιασμό, είναι σημαντικό να μάθετε πώς να διακοσμήσετε το κέικ με κρέμα, τα “φτερά” απαιτούν πλήρη μινιμαλισμό. Θα φαίνονται επίσης καλά σε τυρόπιτα και τρεις σοκολάτες, όπου τίποτα δεν είναι περιττό. Αρχικά, αγοράστε έτοιμο γλάσο στο κατάστημα ή φτιάξτε το μόνοι σας.

Λιώνουμε τα πλακάκια στους 45 βαθμούς σε υδατόλουτρο ή στο φούρνο μικροκυμάτων για να μην καούν και να λιώσουν τελείως. Cύξτε σε θερμοκρασία 26 βαθμών και, στη συνέχεια, θερμάνετε ξανά στους 30 βαθμούς. Η μάζα θα σκληρύνει αμέσως αν την ρίξετε σε περγαμηνή. Τα φτερά δεν θα λιώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και θα διατηρήσουν το σχήμα τους.

Αφού η σοκολάτα είναι έτοιμη, μένει μόνο να την εφαρμόσετε με παχιά κτυπήματα σε κρύα επιφάνεια (το ίδιο αρχείο ή οξική μεμβράνη είναι χρήσιμο) και στη συνέχεια αφήστε τη να σκληρύνει. Τα τελειωμένα φτερά είναι προσαρτημένα στη ζαχαροπλαστική χρησιμοποιώντας την ίδια μάζα σοκολάτας ή ειδική κόλλα φαγητού.

Διακόσμηση ανοιχτού τύπου

Για να διακοσμήσετε την τούρτα με σοκολάτα στο σπίτι πραγματικά θα εκπλήξετε τη φαντασία και θα κάνετε τη λιχουδιά όσο πιο όμορφη γίνεται, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διακοσμητικά διακοσμητικά.

Για να τα δημιουργήσετε, θα χρειαστείτε ένα στένσιλ και μια μεμβράνη, μια τσάντα ζαχαροπλαστικής γεμάτη με ζεστή μάζα σοκολάτας και μια επιθυμία να κάνετε μια ασυνήθιστη διακόσμηση.

Στην επιφάνεια εργασίας, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ένα χοντρό χαρτόνι ή σανίδα, στερεώνοντας ένα σχέδιο στένσιλ πάνω του, καλυμμένο με μεμβράνη.

Τα περιγράμματα σχεδιάζονται χρησιμοποιώντας ένα στένσιλ με ζεστή σοκολάτα, εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να αναμίξετε λευκά και μαύρα ή γαλακτώδη γλυκά, στη συνέχεια η διακόσμηση που προκύπτει τοποθετείται στο ψυγείο για να κρυώσει.

Ροδάκια σοκολάτας

Τα τσιπς σοκολάτας φαίνονται υπέροχα στο στρώμα σοκολάτας που είναι εύκολο να φτιαχτεί στο σπίτι κόβοντας ένα λεπτό στρώμα του κεραμιδιού.

Για να δημιουργήσετε μια αποκλειστική διακόσμηση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε γέμιση και ρινίσματα σε αντίθεση χρώματα, τα οποία θα κάνουν τη διακόσμηση πραγματικά ασυνήθιστη και αρκετά πρωτότυπη..

Φιγούρες σοκολάτας

Τι καλύτερο από σπιτικά βρώσιμα είδη διακόσμησης. Αυτή η μέθοδος διακόσμησης δεν έχει κανέναν περιορισμό, οπότε συνδέουμε τη φαντασία μας με πλήρη ισχύ..

Για αρχάριους, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το καλούπι σιλικόνης 2D, το οποίο θα σας επιτρέψει να πάρετε οποιοδήποτε σχήμα σε σύντομο χρονικό διάστημα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λιωμένη σοκολάτα στις οπές του καλουπιού με ένα λεπτό ρεύμα και ψύξτε μέχρι να στερεοποιηθεί. Τα νόστιμα αντικείμενα διακόσμησης θα είναι έτοιμα μετά από λίγες ώρες βράσιμο στο ψυγείο..

Ένας άλλος τρόπος για να λάβετε ογκομετρικά σχήματα είναι να χρησιμοποιήσετε έτοιμες εικόνες. Βάλτε ένα λεπτό στρώμα περγαμηνής στο τυπωμένο χαρτί με σχέδια και μπούκλες.

Κυκλώνουμε τις διαφανείς γραμμές με σοκολάτα χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μια μικρή τρύπα. Περιμένουμε μέχρι να σκληρύνει και αφαιρούμε τα κενά από την περγαμηνή.

Διακοσμητικά στολίδια και ειδώλια από σοκολάτα για το κέικ γίνονται με άλλους τρόπους, αλλά με τη χρήση πρόσθετων εργαλείων ζαχαροπλαστικής και κάποια εμπειρία.

Γρήγορο και εύκολο: κέικ διακοσμημένο με γλυκά και σοκολάτες

Η σοκολάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως συμπλήρωμα, αλλά και ως ανεξάρτητο διακοσμητικό στοιχείο. Μπορείτε να βάλετε άλλα γλυκά στην τούρτα:

• ψήσιμο “Oreo”?
• μπαρ?
• καραμέλες?
• “Kinder”?
• κέικ μακαρόν?
• βάφλες?
• χρωματιστά κουφέτα σοκολάτας?
• σοκολάτες και ροκανίδια?
• marshmallow?
• μαρέγγα.

Συμπληρώστε τα με μούρα: βατόμουρα, βατόμουρα και εποχιακές επιλογές (θα είναι νόστιμο και κομψό). Μια ευέλικτη επιλογή είναι να διακοσμήσετε το κέικ με φράουλες και σοκολάτα. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο ή να το μαγειρέψετε μόνοι σας βουτώντας το μούρο σε λιωμένη σοκολάτα.

Τα γλυκά μπορούν να διακοσμηθούν στην τούρτα σε ημικύκλιο ή σε δαχτυλίδι, αλλά τον τελευταίο καιρό οι ζαχαροπλάστες εγκαταλείπουν όλο και περισσότερο το σκόπιμο «γλείψιμο» υπέρ μιας πλήρους πτήσης φαντασίας, οπότε μην ανησυχείτε αν μια ολόκληρη διαφάνεια σχηματιστεί ξαφνικά στο γλυκό σας – Το κύριο πράγμα είναι ότι φαίνεται κομψό. Για να αποφασίσετε πώς ακριβώς θα διακοσμήσετε το κέικ με σοκολάτα και γλυκά, πάρτε έμπνευση από τη φωτογραφία..

Χαριτωμένη δαντέλα

Μια τέτοια διακόσμηση ενός κέικ τριών σοκολάτας ή άλλου τύπου ζαχαροπλαστικής είναι αρκετά επίπονη και απαιτεί μια συγκεκριμένη ικανότητα..

Για να αναπαράγετε μια τέτοια τεχνική, μπορείτε να ξεκινήσετε δημιουργώντας μια διακόσμηση ανοιχτού χώρου, περιπλέκοντας σταδιακά το μοτίβο του προτύπου και προσθέτοντας νέα στοιχεία, ογκομετρικές φιγούρες και υφαντική ύφανση σε αυτό..

Μόλις θεραπευτούν πλήρως, αυτές οι διακοσμήσεις στερεώνονται σε διαφορετικές επιφάνειες του ζαχαροπλαστείου και βοηθούν στη δημιουργία μιας υπέροχης σύνθεσης..

Χειροποίητη διακόσμηση

Επιλέγοντας ποια σοκολάτα είναι κατάλληλη για τη διακόσμηση ενός κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορους τύπους λιωμένων λιχουδιών ταυτόχρονα..

Κύκλοι ή παράλληλες λωρίδες εφαρμόζονται σε μη κατεψυγμένη βάση, τεντώνοντας με μια οδοντογλυφίδα σε διαφορετικές κατευθύνσεις, γεγονός που βοηθά στη δημιουργία θεματικών διακοσμήσεων και γεωμετρικών σχεδίων.

Κακάο

Το δημοφιλές επιδόρπιο τιραμισού απλώς πασπαλίζεται με σκόνη κακάο από πάνω. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να διακοσμήσετε ένα σπιτικό κέικ με τα χέρια σας. Για ένα ομοιόμορφο σχέδιο, θα χρησιμοποιήσουμε ένα στένσιλ..

Βάλτε το κομμένο στένσιλ για τη διακόσμηση του κέικ στην κορυφή του γλυκού. Με κόσκινο, γεμίστε τον ανοιχτό χώρο με σκόνη ή τριμμένη σοκολάτα οποιουδήποτε χρώματος. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα φίλτρο φίλτρου.

Στιλβώ

Το τζάμι είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος διακόσμησης γλυκών. Το ορεκτικό γλασέ κέικ μπορεί επίσης να διακοσμηθεί με οποιαδήποτε φρούτα, μούρα και γλυκά.

Πριν από το πότισμα, η βάση πρέπει να κρυώσει, αλλά το γλάσο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου..

Ganache με κρέμα

Ζεσταίνουμε την κρέμα να βράσει. Αυτή τη στιγμή, κόψτε τη μαύρη (100 g) και τη γάλα (150 g) σοκολάτα σε ίσες μπάρες και ρίξτε τη στη ζεστή κρέμα. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε καλά το περιεχόμενο.

Προαιρετικά, μπορείτε να προσαρμόσετε το χρώμα της γκανάς αλλάζοντας την ποσότητα των συστατικών. Και για χρωματιστό γάνωμα χρησιμοποιούμε μόνο λευκή σοκολάτα και χρώματα τροφίμων..

Με ζελατίνη

Το συστατικό θα μετατρέψει το γλυκό σε ένα έργο τέχνης που μοιάζει με καθρέφτη. Πριν το διακοσμήσετε, βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια του κέικ είναι ομοιόμορφη χωρίς χτυπήματα και σχισμές..

Σύνθεση:

• 1 μεγάλη κουταλιά ζελατίνη σε σκόνη.
• Ένα ποτήρι ζάχαρη.
• Μισό ποτήρι νερό.
• 65 γραμμάρια κακάο.
• 65 γραμμάρια βαριάς κρέμας.
• 60 γραμμάρια σοκολάτας.

Διαδικασία μαγειρέματος:
• Αραιώνουμε τη ζελατίνη με νερό και την αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά. Μετά το πέρας του χρόνου, περνάμε το πρησμένο μείγμα από ένα κόσκινο για να φύγει το νερό.
• Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το κακάο, την κρέμα και το νερό σε ένα δοχείο. Ζεσταίνουμε το περιεχόμενο σε φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Την ώρα που βράζει, προσθέτουμε ψιλοκομμένη σοκολάτα.
• Ρίξτε ζελατίνη στο μείγμα σοκολάτας.
• Cύξτε το γλάσο στους 30 βαθμούς και περιχύστε το κέικ. Για να μην λεκιάσετε την επιφάνεια του τραπεζιού, είναι καλύτερο να βάλετε ένα φύλλο ψησίματος και μια σχάρα κάτω από το επιδόρπιο.

Λίστα με τα καλύτερα φρούτα για γαρνίρισμα

Τα φρούτα επιλέγονται με τέτοιο τρόπο ώστε να συνδυάζονται μεταξύ τους, καθώς και με τα υπόλοιπα συστατικά. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα είναι τα ακόλουθα:

Υπάρχουν επίσης εκείνα τα φρούτα που δεν χρησιμοποιούν οι μάγειρες:

– Κεράσι –

Ο λόγος που τα κεράσια δεν χρησιμοποιούνται είναι η παρουσία σπόρων. Το να το φτύσετε όταν τρώτε ένα κέικ είναι δυσάρεστο. Και αν το στύψετε, το κεράσι θα απελευθερώσει χυμό, ο οποίος θα απλωθεί πάνω από την κρέμα και θα καταστρέψει την όψη του γλυκού. Ωστόσο, τα ζαχαρωμένα κεράσια είναι υπέροχα..

– Καρπούζι –

Δεν χρησιμοποιείται για τους ίδιους λόγους – ο χυμός φρούτων απλώνεται στην επιφάνεια του κέικ και υπάρχουν πολλοί σπόροι στον πολτό.

Πρέπει να σημειωθεί ότι δεν είναι όλα τα είδη φρούτων κατάλληλα για τη διακόσμηση επιδόρπια. Ορισμένα φρούτα είναι πολύ ζουμερά, έτσι μπορούν να χαλάσουν τη γεύση του κέικ, καθώς και να επιδεινώσουν την εμφάνισή τους. Υπό την επίδραση του χυμού, το πάνω δέρμα εμποτίζεται και η κρέμα αρχίζει να στραγγίζει, γεγονός που χαλάει εντελώς το προϊόν.

Οι καλύτερες επιλογές φρούτων για διακόσμηση είναι:

• πορτοκάλια και μανταρίνια?
• ώριμα βερίκοκα?
• φρέσκοι ανανάδες?
• αχλάδια και ζουμερά ροδάκινα?
• μάνγκο;
• μήλα?
• ακτινίδια;
• ροδάκινο;
• παπάγια

Οι ζαχαροπλάστες δεν συνιστούν τη χρήση τέτοιων τύπων φρούτων για διακόσμηση όπως:

• διόσπυπος;
• πεπόνι;
• άσβεστος;
• καρπούζι.

Αυτά τα φρούτα περιέχουν πολύ χυμό, ο οποίος οδηγεί σε επιδείνωση της εμφάνισης και της γεύσης των ψημένων προϊόντων. Είναι επίσης καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε βατόμουρα, φραγκοστάφυλα, κράνμπερι και βατόμουρα. Για τη διακόσμηση ψημένων προϊόντων, δεν χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα φρούτα, αλλά και φρούτα σε κονσέρβα..

Για να τα χρησιμοποιήσετε, πρέπει να στραγγίξετε το χυμό από το δοχείο και στη συνέχεια να πιέσετε ελαφρώς τις φέτες των φρούτων. Για να μην καταστραφεί η ακεραιότητα και η ομορφιά των κομματιών, ρίχνονται σε τρυπητό..

Πώς να διακοσμήσετε όμορφα ένα κέικ με μούρα και φρούτα – οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Κόψτε τα φρούτα ή τα μούρα σε λεπτές φέτες. Το πάχος μιας φέτα πρέπει να είναι δύο έως τρία χιλιοστά..
2. Μαγειρέψτε σιρόπι ζάχαρης σε ποσοστό δυόμισι κουταλιών της σούπας ζάχαρη σε μισό ποτήρι νερό.

   Τοποθετήστε τις φέτες στο σιρόπι και κρατήστε τις για 5-10 δευτερόλεπτα. Αυτό θα τους επιτρέψει να γίνουν πιο γλυκά και να μην έρχονται σε αντίθεση με τις γεύσεις της κρέμας και του μπισκότου..

3. Τακτοποιήστε τις φέτες όμορφα στην επιφάνεια του κέικ.

Μπορείτε να διακοσμήσετε όχι μόνο το πάνω μέρος, αλλά και τις πλευρές: τα φρούτα θα κολλήσουν σε αυτά λόγω της κρέμας. Από τις φέτες σε φέτες, μπορείτε να φτιάξετε ένα είδος λουλουδιών. Τέτοια διακοσμητικά στοιχεία λαμβάνονται καλά από μήλα σε λεπτές φέτες..

Η διακόσμηση του κέικ με οποιαδήποτε μούρα είναι παρόμοια. Θα πρέπει να ειπωθεί ότι δεν είναι απαραίτητο να βάλετε το φρούτο στο σιρόπι πριν το βάλετε στο κέικ. Ωστόσο, εάν σκοπεύετε να φτιάξετε ειδώλια από αυτά, είναι καλύτερα να τα μουλιάσετε σε σιρόπι – αυτό θα βοηθήσει να καθοριστεί το σχήμα του κοσμήματος που προκύπτει..

Τριαντάφυλλα φρούτων για τη διακόσμηση κέικ

Εάν η οικοδέσποινα αντιμετώπισε το ερώτημα πώς να διακοσμήσετε το κέικ με φρούτα, τότε στο σπίτι μπορείτε να ετοιμάσετε τριαντάφυλλα βήμα προς βήμα φωτογραφίες.

Για να τα προετοιμάσετε, πρέπει να προετοιμάσετε:

• σταφύλια – πόσο χρειάζεστε.
• φρέσκα μήλα – 2 τεμάχια.
• μαύρη σοκολάτα – 1 μπάρα.
• μεγάλο πορτοκάλι – 1 τεμάχιο.
• βρώσιμες χάντρες?
• ζελέ σμέουρα?
• λουλούδια από μαστίχα?
• ποιότητα ζελέ κέικ – 1 πακέτο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Αρχικά, η επιφάνεια του κέικ ισοπεδώνεται, για αυτό χρησιμοποιείται μια κρεμώδης βάση. Είναι καλύτερο σε αυτή την περίπτωση να χρησιμοποιήσετε κρέμα βουτύρου, τότε η κορυφή του κέικ θα αποδειχθεί τέλεια ομοιόμορφη..

Chιλοκόψτε τη σοκολάτα σε λεπτό τρίφτη και στη συνέχεια διακοσμήστε τις πλευρές του κέικ με αυτό..

Τρία τριαντάφυλλα είναι φτιαγμένα από ένα πορτοκάλι, είναι εύκολο να τα φτιάξετε, αρκεί να κόψετε τα φρούτα σε λεπτούς δακτυλίους και να τα τυλίξετε μαζί σε ένα τριαντάφυλλο. Αυτά τα τριαντάφυλλα τοποθετούνται στο κέντρο του κέικ..

Κάνουν επίσης ροδοπέταλα από μήλα, τα κόβουν προσεκτικά με ένα μαχαίρι και τα τοποθετούν στην τούρτα δίπλα στα τριαντάφυλλα. Τριαντάφυλλα και πέταλα φτιάχνονται από μαστίχα για να διακοσμήσουν το κάτω μέρος του γλυκού.

Τα ζελέ σμέουρα τοποθετούνται στην επιφάνεια του γλυκού. Από πάνω, τα πάντα χύνονται με έτοιμο ζελέ κέικ, διακοσμημένο με μικρές χάντρες και σταφύλια.

Πάνω στρώμα φρούτων

Μπορείτε να εξετάσετε αυτήν την επιλογή, πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ με φρούτα στο σπίτι, το πιο απλό, εδώ μπορείτε να ακολουθήσετε φωτογραφίες βήμα προς βήμα ή απλώς να εφαρμόσετε τη φαντασία σας. Το άνω δέρμα πρέπει να λιπαίνεται με ένα λεπτό στρώμα κρέμας, έτσι ώστε οι φέτες φρούτων να είναι καλά στερεωμένες στην επιφάνεια του γλυκού. Μετά από αυτό, κόψτε τα φρούτα σε λεπτές φέτες ή κύκλους και ξεκινήστε τη διακόσμηση.

Τοποθετήστε τα φρούτα όσο το δυνατόν πιο κοντά το ένα στο άλλο ή χρησιμοποιήστε επικαλυπτόμενα.

Η εγγραφή μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας διαφορετικές τεχνολογίες:

• κατά χρώμα?
• το γλυκό είναι διακοσμημένο με μόνο έναν τύπο φρούτων.
• για επιδόρπιο, απλώστε φρούτα διαφορετικών σχημάτων.

Πώς να διακοσμήσετε με κατεψυγμένα φρούτα και μούρα

Τα κατεψυγμένα φρούτα δεν είναι αρκετά κατάλληλα για τη διακόσμηση γαστρονομικών προϊόντων. Αυτό οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι χάνουν το σχήμα τους κατά την απόψυξη, γίνονται ξεφτίλες, ζαρώνονται και φαίνονται άσχημες στην επιφάνεια του κέικ. Επιπλέον, χάνουν την αρχική τους γεύση..

Ωστόσο, εάν δεν υπάρχουν άλλα μέσα για διακόσμηση στο χέρι, θα πρέπει να τα χρησιμοποιήσετε. Τούτου λεχθέντος, θυμηθείτε μερικούς απλούς κανόνες:

1. Αποψύξτε τα φρούτα αργά. Όσο πιο γρήγορα ξεπαγώσουν, τόσο περισσότερο θα αλλάξουν σχήμα. Είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε πρώτα στο πάνω ράφι του ψυγείου. Στη συνέχεια, όταν ξεπαγώσουν λίγο, μπορείτε να τα αφήσετε στο δωμάτιο. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της εμφάνισής τους..
2. Τα κατεψυγμένα μούρα είναι πολύ καλύτερα για τοποθέτηση στο κέικ. Τα μικρά μούρα (όπως βατόμουρα ή κράνμπερι) δεν παραμορφώνονται κατά την απόψυξη. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να κοπούν σε κομμάτια πριν από τη διακόσμηση, γεγονός που τους επιτρέπει να διατηρήσουν την εμφάνισή τους αμετάβλητη..

Είναι καλύτερα να κυλήσετε λουλούδια και σχέδια από κατεψυγμένα φρούτα. Αυτό θα βοηθήσει στη συγκάλυψη της απώλειας του αρχικού σχήματος..

Πώς να διακοσμήσετε με φρούτα σε ζελέ

Η διακόσμηση της επιφάνειας των κέικ με φρούτα και μούρα είναι μία από τις πιο κοινές μεθόδους διακόσμησης..

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το ίδιο το ζελέ. Για αυτό χρειάζεστε:

1. Διαλύστε 20-25 γραμμάρια ζελατίνης σε ένα ποτήρι ζεστό νερό, ανακατέψτε το μείγμα που προκύπτει και αφήστε το να βράσει για 10-15 λεπτά.
2. Πάρτε ένα ποτήρι από οποιοδήποτε χυμό, προσθέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη σε αυτό και αφήστε το να βράσει.
3. Μόλις βράσει ο χυμός, ρίξτε απαλά το διάλυμα ζελατίνης σε αυτό..
4. Ανακατεύουμε συνεχώς, αφήνουμε τον χυμό και τη ζελατίνη να σιγοβράσουν για 5-7 λεπτά, μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι υπόλοιποι σβώλοι.
5. Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς..

Το ζελέ είναι έτοιμο! Μπορείτε να διακοσμήσετε ένα κέικ με αυτό. Αυτό πρέπει να γίνει μέχρι να κρυώσει εντελώς, διαφορετικά το ζελέ θα σκληρύνει. Δείτε τι πρέπει να διακοσμήσετε:

1. Αλείφουμε την κορυφή του κέικ με μαρμελάδα ή καραμέλα. Αυτό θα εμποδίσει το ζελέ να απορροφηθεί σε αυτό..
2. Τοποθετήστε το δαχτυλίδι ζαχαροπλαστικής στο κέικ. Μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας τυλίγοντας χαρτί μεσαίας πυκνότητας γύρω από το κέικ, έτσι ώστε οι άκρες του να σχηματίζουν ένα είδος τοίχων πάνω από την κορυφή του γλυκού..
3. Ρίξτε ζελέ στην επιφάνεια του κέικ, απλώστε τα φρούτα και ρίξτε ένα άλλο στρώμα ζελέ πάνω τους.
4. Αφήνουμε το ζελέ να σκληρύνει.

Αυτή η μέθοδος διακόσμησης θεωρείται δημοφιλής, καθώς καθιστά δυνατή τη λήψη διακόσμησης που είναι καλά στερεωμένη στην επιφάνεια του κέικ. Για να κάνετε αυτό το σχέδιο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια διαχωρισμένη φόρμα.

Το γλυκό τοποθετείται σε ένα δοχείο και τα φρούτα τοποθετούνται με οποιονδήποτε κατάλληλο τρόπο, μετά το οποίο η διακόσμηση χύνεται με ειδικό ζελέ για κέικ. Όπως λένε οι ζαχαροπλάστες, είναι καλύτερο να αποκλείσετε τη χρήση πορτοκαλιού και ακτινιδίου σε αυτή τη μέθοδο, καθώς το οξύ στη σύνθεσή τους εμποδίζει το ζελέ να σκληρύνει κανονικά..

Διακόσμηση σκαλίσματος

Το σκάλισμα στο μαγείρεμα ονομάζεται σκάλισμα φρούτων και λαχανικών ή δημιουργία διαφόρων μορφών από αυτά..

Για να διακοσμήσετε με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να πάρετε ένα σκληρό φρούτο από το οποίο μπορείτε να κόψετε ένα ειδώλιο με μοτίβο (για παράδειγμα, ένα μήλο, ένα αχλάδι). Μπορείτε να κόψετε απλά αστέρια ή απλά γεωμετρικά σχήματα ή να δημιουργήσετε ένα αριστούργημα από μια φέτα μήλου.

Ένα μαχαίρι κουζίνας δεν είναι κατάλληλο για σκάλισμα. Τα μοτίβα κόβονται με ιατρικό νυστέρι. Φυσικά, δεν έχουν όλοι ένα τέτοιο εργαλείο, οπότε ένα κληρικό μαχαίρι θα το κάνει..

Οι αριθμοί που προκύπτουν απλώνονται στην επιφάνεια του μαγειρικού προϊόντος..

Διακόσμηση φρούτων και σοκολάτας

Η σοκολάτα είναι μια ευέλικτη διακόσμηση για τη ζαχαροπλαστική, καθώς ταιριάζει σχεδόν με οτιδήποτε. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διακοσμήσετε ένα κέικ με διάφορα φρούτα και σοκολάτα:

1. Βουτήξτε σε λιωμένη σοκολάτα. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε πρώτα τη σοκολάτα σε μια κουτάλα ή μια μεταλλική κούπα. Στη συνέχεια, τα φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα βυθίζονται σε αυτό και τοποθετούνται στο κέικ..
2. Σκεπάζουμε την πάνω κρούστα με λιωμένη σοκολάτα και στη συνέχεια στρώνουμε τα φρούτα από πάνω. Η διαδικασία είναι πολύ παρόμοια με τη διακόσμηση ψησίματος ζελέ: βάλτε ένα δαχτυλίδι ζαχαροπλαστικής στο κέικ, ρίξτε λιωμένη σοκολάτα στην επιφάνειά του και στη συνέχεια τοποθετήστε φρούτα ή μούρα πάνω του.
3. Εφαρμόζοντας μοτίβα σοκολάτας πάνω από ήδη στρωμένα φρούτα χρησιμοποιώντας σύριγγα ζαχαροπλαστικής.

Διακόσμηση για κλιμακωτή τούρτα

Η διακόσμηση ενός τέτοιου γλυκού δεν διαφέρει από τη διακόσμηση ενός συνηθισμένου κέικ με ένα επίπεδο. Τα φρούτα μπορούν να τοποθετηθούν στο επάνω μέρος της τελευταίας βαθμίδας, μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα “βήμα” που είναι μια μετάβαση μεταξύ κέικ διαφορετικών μεγεθών ή μπορείτε να διακοσμήσετε ψητά με αυτά στα πλάγια. Όλα περιορίζονται μόνο από την επινοητικότητα της οικοδέσποινας.

Οι μέθοδοι διακόσμησης είναι ακριβώς οι ίδιες: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα και μούρα, ζελατίνη, σοκολάτα, σκάλισμα.

Συνδυασμός φρούτων, μούρων, κρέμες, ενδιαφέρουσες ιδέες και πρόσθετα

Συμβουλές για το ζευγάρωμα και την τοποθέτηση φρούτων και μούρων:

1. Ακόμα και τυχαία τοποθετημένα φρούτα και μούρα φαίνονται όμορφα σε ένα πλούσιο στρώμα κρέμας.
2. Μικρά κομμάτια φρούτων απλώνονται στις άκρες και μεγάλα στο κέντρο.
3. Οι κύκλοι ακτινιδίων χρησιμοποιούνται για να πλαισιώσουν τη σύνθεση. Επικαλύπτονται.
4. Μια ενδιαφέρουσα επιλογή: μην ανακατεύετε τα φρούτα, αλλά τακτοποιείτε τμηματικά με τη μορφή τριγώνων, οι κορυφές των οποίων βρίσκονται στο κέντρο του κέικ.
5. Η σύνθεση των φρούτων και των μούρων μπορεί να τοποθετηθεί στο κέντρο του κέικ ή μπορείτε να σχηματίσετε ένα στεφάνι στην άκρη του γλυκού..
6. Για διακόσμηση με μπανάνες, τα φρούτα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύκλους. Τοποθετούνται σε ένα πυκνό στρώμα και καλύπτονται με λεπτές λωρίδες σοκολάτας. Ως προσθήκη – τριμμένοι ξηροί καρποί, μικρά γλυκά μούρα (για παράδειγμα, βατόμουρα).
7. Τα σμέουρα συνδυάζονται με τα βατόμουρα · από τα φρούτα, το ακτινίδιο είναι κατάλληλο για μούρα.
8. Η καλύτερη κρέμα φρούτων – κρέμα, πρωτεΐνη, λάδι.
9. Οι φέτες κόκκινου γκρέιπφρουτ και λάιμ φαίνονται εντυπωσιακές δίπλα σε πορτοκάλια.
10. Εάν η κρέμα είναι πολύ γλυκιά, το κέικ είναι γαρνιρισμένο με ξινά μούρα και φρούτα. Αυτό θα ισορροπήσει τη γεύση του γλυκού..
11. Τα φρούτα είναι αρκετά ρεαλιστικά για να τοποθετηθούν στις πλευρές του κέικ. Αυτό απαιτεί μια κολλώδη κρέμα. Οι κύκλοι μπανάνας και οι σφήνες μήλου κρατούν καλύτερα.
12. Διάφορα σχήματα κόβονται από χοντρά πλαστικά μήλου: καρδιές, αστέρια κλπ. Θα χρειαστείτε ειδικά καλούπια τροφίμων ή συσκευές για να κόψετε τη ζύμη μπισκότων.
13. Οι άκρες του κέικ καλύπτονται με πυκνή κρέμα: πρωτεΐνη, κρέμα, βούτυρο. Οι μπάρες σχηματίζονται από μακριά μπισκότα (το “Baby” είναι κατάλληλο). Για τον ίδιο σκοπό, χρησιμοποιούνται ρολά γκοφρέτας..
14. Ολόκληρα μεγάλα μούρα συνδυάζονται με μαλακές σοκολάτες.
15. Λεπτό σύνολο – βατόμουρα, βατόμουρα και μπισκότα macaroon. Η λιχουδιά επιλέγεται ανά χρώμα.
16. Πριν τοποθετήσετε μεγάλα κομμάτια, τα βουτάτε σε λιωμένη σοκολάτα ή σιρόπι και στη συνέχεια σε πασπαλισμούς ζαχαροπλαστικής ή νιφάδες καρύδας..
17. Τα φρέσκα φύλλα μέντας είναι μια καλή προσθήκη στα φρούτα..
18. Για διακόσμηση, τα μανταρίνια χρησιμοποιούνται με τη μορφή φέτων, πορτοκαλιών – σε κύκλους ή στα μισά τους. Τα εσπεριδοειδή καθαρίζονται όχι μόνο από τη φλούδα και τους σπόρους, αλλά και από τις λευκές ίνες μεταξύ του πολτού. Εάν το σχέδιο δεν είναι κατασκευασμένο από ολόκληρες φέτες, τότε ο πολτός πρέπει να απελευθερωθεί από την ταινία.

Διακοσμήσεις μούρων

Τα σκούρα μούρα φαίνονται εντυπωσιακά σε μια πλούσια μάζα λευκής κρέμας. Χρησιμοποιείται σαντιγί, κρέμα πρωτεΐνης, κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα.

Για να διακοσμήσετε με κρέμα πρωτεΐνης με μούρα θα χρειαστείτε:

• 4 αυγά (πρωτεΐνες).
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη?
• 1 πακέτο βούτυρο?
• 2 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού.

Συνταγή:

1. Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους, ψύξτε και ρίξτε τα σε ένα στεγνό μπολ..
2. Τώρα τα χτυπάμε με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη άχνη..
3. Όταν το μείγμα φτάσει στη συνοχή ενός ελαφρού αφρού, τοποθετήστε το σε υδατόλουτρο και θερμάνετε για περίπου 4 λεπτά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η σκόνη..
4. Συνδυάστε τις θερμαινόμενες πρωτεΐνες με μαλακό βούτυρο και χυμό λεμονιού, χτυπήστε ξανά μέχρι να αφρατέψουν.
5. Καλύψτε την κορυφή και τις πλευρές της βάσης του κέικ με κρέμα. Με τη βοήθεια μιας τσάντας ζαχαροπλαστικής με σγουρά ακροφύσια, πολύ απλά σχηματίζονται όμορφες πλευρές με τη μορφή κυμάτων.
6. Απομένει μόνο να διακοσμήσετε το κέικ με μούρα. Πιο συχνά από άλλες, χρησιμοποιούνται βατόμουρα, βατόμουρα, βατόμουρα, λινγκόβερες και φράουλες. Τα κεράσια είναι επίσης κατάλληλα, συμπεριλαμβανομένων των κοκτέιλ – εμποτισμένα με σιρόπι ζάχαρης, αλλά πρέπει πρώτα να είναι χωρίς κουκούτσι.
7. Τοποθετήστε τα μούρα τυχαία ή συλλέξτε τα σε μια στοχαστική σύνθεση.
8. Εάν το κέικ είναι στρωμένο, είναι καλή ιδέα να αναμίξετε τα μούρα με την κρέμα και να τα χρησιμοποιήσετε ως γέμιση..

Το κέικ, διακοσμημένο με σταφύλια, πράσινο και μαύρο, φαίνεται εξαιρετικό. Ένα μοτίβο σχηματίζεται από τα μούρα ή διασκορπίζεται. Τα μεγάλα σταφύλια τοποθετούνται τόσο στην κορυφή όσο και στο στρώμα. Εάν τα “πνίξετε” σε κρέμα, τότε όταν κόβετε ένα γλυκό, οι επισκέπτες θα ζήσουν μια ευχάριστη έκπληξη. Τα σταφύλια συνδυάζονται με φράουλες, ακτινίδιο, λεμόνι.

Συμβουλή

Τα φρέσκα κατεψυγμένα μούρα είναι επίσης κατάλληλα για τη διακόσμηση του κέικ, για παράδειγμα, βατόμουρα, βακκίνια, βατόμουρα, μαύρες σταφίδες..

Φράουλα με κρέμα

Αυτό το tandem είναι ένα ασφαλές στοίχημα χάρη στον ασυναγώνιστο συνδυασμό γεύσης και χρώματος..

Για να διακοσμήσετε το κέικ με φράουλες και κρέμα, είναι καλύτερο να τα χτυπήσετε μόνοι σας..

Θα χρειαστείτε:

• 400 ml βαριά κρέμα?
• 6 κουταλιές της σούπας μεγάλο. ζάχαρη άχνη.

Συνταγή:

1. Chύξτε την κρέμα και χτυπήστε. Οι πλούσιες κορυφές θα ληφθούν μόνο από ένα λιπαρό προϊόν, οπότε είναι απαραίτητο να συλλέξετε το λίπος από τα τοιχώματα της συσκευασίας με ένα κουτάλι και να το προσθέσετε στη συνολική μάζα.
2. Τοποθετήστε το μπολ και ανακατέψτε στην κατάψυξη για 5 λεπτά πριν το χτυπήσετε.
3. Αρχίστε να χτυπάτε με μέτρια ταχύτητα, προσθέτοντας σταδιακά ταχύτητα.
4. Μετά από 2-3 λεπτά, προσθέστε τη σκόνη.
5. Σταματήστε όταν εμφανίζονται απότομες κορυφές, καθώς η κρέμα μπορεί εύκολα να αναμειχθεί σε βούτυρο. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 10 λεπτά για την προετοιμασία της κρέμας..

Φράουλες με σοκολάτα

Ένας άλλος τρόπος για να δημιουργήσετε μια αξέχαστη διακόσμηση κέικ. Το λεπτό ροζ χρώμα του μούρου φαίνεται υπέροχο σε σκούρο φόντο. Για να γίνει τέλεια η διακόσμηση, λαμβάνονται οι μεγαλύτερες φράουλες. Σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το κοτσάνι..

Θα χρειαστείτε:

• μπάρα σοκολάτας;
• λίγο γάλα;
• καρύδια – προαιρετικά.
• 8-10 μεγάλες φράουλες.

Συνταγή:

1. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο. Αν είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο γάλα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο..
2. Αλείφουμε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ με σοκολάτα.
3. Βουτήξτε το στόμιο φράουλας σε ζεστή σοκολάτα.
4. Τοποθετήστε τα μούρα σε έναν κύκλο πιο κοντά στην άκρη του κέικ.
5. Chιλοκόβουμε τα καρύδια σε τρίφτη. Με τη σκόνη καρυδιών που προκύπτει, σχεδιάστε κυματοειδή μονοπάτια στη σοκολάτα..
6. Ολοκληρώστε τη διακόσμηση με όμορφες μπούκλες σοκολάτας, οι οποίες λαμβάνονται με άλεσμα σε χοντρό τρίφτη.

Συμβουλή

Οι φράουλες ταιριάζουν τόσο με την πικρή, όσο και με τη λευκή σοκολάτα.

Κέικ διακοσμημένο με φρούτα και σοκολάτα

Ο συνδυασμός σοκολάτας και φρέσκων φρούτων είναι απίστευτος. Αυτό το κέικ είναι κατάλληλο τόσο για άνδρες όσο και για γυναίκες που προτιμούν τις φυσικές γεύσεις..

Το κακάο όχι μόνο περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, αλλά έχει επίσης ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και δεν αξίζει καν να μιλήσουμε για τα οφέλη των φρέσκων φρούτων..

Ο ανανάς και η μπανάνα ταιριάζουν με τη σοκολάτα, αλλά αν αυτό δεν είναι σπιτικό κέικ, είναι καλύτερα να τα προσθέσετε μέσα στο κέικ, παρά να διακοσμήσετε την επιφάνεια με αυτά. Για τη διακόσμηση, τα εσπεριδοειδή, τα ροδάκινα, τα βερίκοκα, τα νεκταρίνια, τα δαμάσκηνα, το ακτινίδιο, τα σύκα ταιριάζουν καλύτερα.

Για μέγιστη σοκολατοποίηση του κέικ, μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια σοκολάτας, επιχρυσωμένα, σοκολάτες, ολόκληρες μικρές σοκολάτες σε φρούτα και μούρα.

Φαίνεται όμορφο “γυμνό” κέικ σοκολάτας, ή κέικ σοκολάτας καλυμμένο με λευκή κρέμα και διακοσμημένο με φρέσκα φρούτα και μούρα.

Η διακόσμηση ενός κέικ στο σπίτι με φρούτα και μούρα είναι απλή και διασκεδαστική. Ένα τέτοιο στυλ ζαχαροπλαστικής δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες και ταλέντο, βασιζόμενοι στη φωτογραφία που σας αρέσει και στο γούστο σας, θα δημιουργήσετε γρήγορα και απλά ένα μοναδικό γλυκό που κόβει την ανάσα.

Πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν δημιουργείτε μια διακόσμηση φρούτων: Συμβουλές και συμβουλές

Δεν έχουν όλες οι νοικοκυρές μεγάλη εμπειρία με ογκώδη διακοσμητικά φρούτων. Πρέπει να επιλέξετε μια καλή κρέμα, να κόψετε προσεκτικά και να τακτοποιήσετε τα κομμάτια.

Για να μην σταματήσει η δουλειά σας για μικρά πράγματα, ελέγξτε αυτήν την επιλογή χρήσιμων συμβουλών:

1. Δεν είναι όλα τα φρούτα και τα μούρα κατάλληλα για γαρνίρισμα λόγω της αφθονίας των χυμών. Το υπερβολικό υγρό θα καταστρέψει ολόκληρη την εικόνα. Αυτά τα φρούτα και τα μούρα περιλαμβάνουν λεμόνι, λάιμ, λωτό, καρπούζι, πεπόνι, φραγκοστάφυλο. Αν όμως αυτά τα φρούτα είναι αρκετά ελαστικά, τότε γιατί να μην τα βρούμε στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής; Τα ζουμερά φρούτα και τα μούρα είναι κατάλληλα για ένα στρώμα κέικ, ο χυμός τους θα κορεστεί ένα ξηρό μπισκότο. Τα εσπεριδοειδή έχουν συχνά ξύσμα. Παρεμπιπτόντως, τα κονσερβοποιημένα φρούτα χρησιμοποιούνται σπάνια για τη διακόσμηση κέικ, καθώς περιέχουν επίσης πολύ χυμό..
2. Πριν αγοράσετε φρούτα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι οι επισκέπτες δεν είναι αλλεργικοί σε κανένα από αυτά. Τις περισσότερες φορές, τα πορτοκάλια, το ακτινίδιο προκαλούν αρνητικές αντιδράσεις.
3. Μην ξεχάσετε να σπέρνετε κεράσια, εσπεριδοειδή, σταφύλια.
4. Όλοι παρατήρησαν ότι το μήλο, αφού ξεφλουδίσει τη φλούδα, αρχίζει να σκουραίνει γρήγορα. Σε μια τούρτα γενεθλίων, τέτοια κομμάτια μπορούν να χαλάσουν τη συνολική εντύπωση του αριστουργήματος της ζαχαροπλαστικής. Για να διατηρηθεί καθαρός ο πολτός μήλου, πασπαλίζεται με χυμό λεμονιού..
5. Δεν πρέπει να υπάρχουν κουκίδες ή ρωγμές στα φρούτα. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε υπερώριμα φρούτα..
6. Για να μην διαλυθούν τα κέικ διακοσμημένα με φρούτα, αφήστε 2-3 εκατοστά από τη διακόσμηση μέχρι την άκρη του κέικ.
7. Προκειμένου κάθε επισκέπτης να κεράσει τη διακόσμηση του κέικ, οι μερίδες υπολογίζονται εκ των προτέρων και το επιδόρπιο χωρίζεται σε τμήματα. Στη συνέχεια, τα στοιχεία διακόσμησης είναι διατεταγμένα συμμετρικά..
8. Για να μην χάνουν το σχήμα τους τα κατεψυγμένα μούρα, πρέπει να αποψυχθούν σταδιακά. Αρχικά, τα φρούτα μετακινούνται από την κατάψυξη στο επάνω ράφι του ψυγείου και μετά από μερικές ώρες τα βγάζουμε και τα φέρνουμε σε θερμοκρασία δωματίου..
9. Με τη βοήθεια μιας σακούλας ζαχαροπλαστικής με ένα λεπτό ακροφύσιο, δημιουργούνται σχέδια απευθείας σε μούρα και φρούτα. Οι φράουλες και τα σμέουρα καλύπτονται με λωρίδες σοκολάτας.
10. Ιδέα: τοποθετήστε οδοντογλυφίδες με μούρα στα μισά αχλάδια, τραβήξτε τα μάτια με μαύρη σοκολάτα. Θα αποδειχθεί ένας αστείος σκαντζόχοιρος.

Ανεξάρτητα από το πόσο δύσκολο είναι να συναγωνιστείτε με σεβάσμους σεφ ζαχαροπλαστικής στο σχεδιασμό μιας τούρτας, τα σπιτικά κέικ ήταν, είναι και θα είναι τα αγαπημένα στις οικογενειακές διακοπές. Η διακόσμηση φρούτων DIY θα είναι αισθητική σε κάθε περίπτωση, ακόμη και αν τοποθετήσετε τις φέτες στην κρέμα και η γεύση του κέικ θα είναι κορεσμένη με καλή διάθεση και αγάπη για τους αγαπημένους σας, και αυτό είναι το κύριο συστατικό της επιτυχίας.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Ακολουθούν μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε κέικ διακοσμημένα με μούρα ή φρούτα ακόμα πιο όμορφα και νόστιμα..

1. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα, γεμίστε τα με ζελέ ή σοκολάτα. Αυτό θα βοηθήσει στην απόκρυψη της απώλειας σχήματος κατά την απόψυξη..
2. Τα σκληρά φρούτα είναι τα καλύτερα για σκάλισμα καθώς είναι πιο εύκολο να κοπούν σε σχέδια. Αυτά είναι, για παράδειγμα, ένα μήλο, ένα αχλάδι, ένας ανανάς και σε μικρότερο βαθμό μια μπανάνα. Δεν είναι καθόλου καλό, ας πούμε, δαμάσκηνο, ροδάκινο ή βερίκοκο.
3. Πριν λιώσετε τη σοκολάτα, τοποθετήστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στο κάτω μέρος του πιάτου που πρόκειται να χρησιμοποιήσετε. Αυτό θα αποτρέψει το κόλλημα της σοκολάτας και δεν θα χαλάσει στο ελάχιστο η γεύση της..
4. Επιλέξτε διακοσμητικά έτσι ώστε να ταιριάζουν με τη γεύση του κέικ και μεταξύ τους. Φυσικά, επιτρέπονται και οι αντιθέσεις (για παράδειγμα, ξινές – γλυκές), αλλά δεν πρέπει να τις κάνετε πολύ έντονες. Όλα πρέπει να είναι με μέτρο.
5. Τα φρούτα ταιριάζουν με τη σαντιγί. Επομένως, εάν αποφασίσετε να διακοσμήσετε τη μαγειρική σας εργασία με φρούτα ή μούρα, δεν πρέπει να περιοριστείτε μόνο σε μια κρέμα από βούτυρο. Σκεπάζουμε τουλάχιστον την πάνω κρούστα ή το εξωτερικό του κέικ με σαντιγί. Αυτό θα το κάνει πιο απαλό και πιο όμορφο..

Τα φρούτα είναι ένα υπέροχο συστατικό διακόσμησης. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διακοσμήσετε γλυκά με τη βοήθειά τους, καθένα από τα οποία όχι μόνο έχει τη δική του, ατομική εμφάνιση, αλλά αλλάζει και τη γεύση του κέικ. Επομένως, κάθε οικοδέσποινα θα επιλέξει αυτό που της αρέσει και θα δημιουργήσει το δικό της, μοναδικό και ανεπανάληπτο γλυκό..