Οι ντομάτες τουρσί είναι ένα υπέροχο σνακ κατά τη χειμερινή περίοδο. Υπάρχει μεγάλος αριθμός συνταγές για τη διατήρηση της ντομάτας, Επομένως, κάθε οικοδέσποινα μπορεί να επιλέξει την καταλληλότερη. Σε αυτό το άρθρο, μπορείτε να βρείτε τις πιο δημοφιλείς και νόστιμες συνταγές που θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τις ντομάτες με ελάχιστο χρόνο..
Συντήρηση ντομάτας, συνταγές
Τις περισσότερες φορές, οι ντομάτες μαγειρεύονται σε βάζα τριών λίτρων. Πλύνετε καλά τα έτοιμα μπουκάλια και τα καπάκια. Μετά από αυτό, πρέπει να αποστειρωθούν με τρόπο βολικό για εσάς..
Chιλοκόβουμε τον άνηθο, το χρένο και άλλα βότανα και τα τοποθετούμε στον πάτο του βάζου. Πλύνετε τις ντομάτες και βάλτε τις σε έτοιμα μπουκάλια. Εκτός από τις ντομάτες, μπορείτε να βάλετε γλυκές ή πικρές πιπεριές, σκόρδο, κρεμμύδια, καρότα, τότε η διατήρησή σας θα είναι όχι μόνο ποικίλη, αλλά και όμορφη.
Ρίξτε βραστό νερό στις ντομάτες σε βάζα και αφήστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και βράστε ξανά. Εάν αποθηκεύετε ντομάτες στο κελάρι, τότε μπορείτε να το γεμίσετε με νερό για δεύτερη φορά και να το τυλίξετε, και αν οι ντομάτες θα είναι σε ζεστό δωμάτιο όλο το χειμώνα, τότε είναι καλύτερο να τυλίξετε το καπάκι για τρίτη φορά. Βάλτε 6 κουταλιές της σούπας αλάτι, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 150 ml ξύδι στο βάζο πριν από την τρίτη φορά.
Τυλίξτε το βάζο, γυρίστε το καπάκι και τυλίξτε το με μια κουβέρτα.
Δείτε επίσης: συνταγή για αγγούρια με κέτσαπ Torchin Chili
Κονσερβοποιημένες ντομάτες χωρίς αποστείρωση
Εάν έχετε βάζα ενός λίτρου και αγοράσατε μικρές ντομάτες, δοκιμάστε να τις τυλίξετε σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Ετοιμάστε τα βάζα και αποστειρώστε τα μαζί με τα καπάκια. Τοποθετήστε τα πράσινα στο κάτω μέρος ως συνήθως. Πλύνετε καλά τις ντομάτες και κόψτε το στέλεχος. Μια σκελίδα σκόρδο πρέπει να εισαχθεί σε κάθε ντομάτα. Εισάγετε όλες τις ντομάτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο σε ένα βάζο και ρίχνετε βραστό νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και ετοιμάστε την άλμη.
Για ένα βάζο λίτρου για άλμη, θα χρειαστείτε 50 γραμμάρια αλάτι, 150 γραμμάρια ζάχαρης, 50 γραμμάρια ξύδι, μια ομπρέλα άνηθο, φύλλα σταφίδας, 5-7 μπιζέλια μαύρο πιπέρι και 5-7 σκελίδες. Βράζουμε τη μαρινάδα και περιχύνουμε τις ντομάτες. Δεν χρειάζεται να στειρώσετε τις ντομάτες καθώς δεν εκρήγνυνται με αυτή τη συνταγή. Απλώς τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε και τυλίξτε. Μετά από 2 ημέρες, πάρτε τις ντομάτες σε κονσέρβα στο ντουλάπι ή στο κελάρι.
Εάν θέλετε να διατηρήσετε τις ντομάτες σε βάζα τριών λίτρων σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, κάντε τα πάντα ακριβώς το ίδιο, απλώς αυξήστε την ποσότητα των συστατικών για τη μαρινάδα κατά 3 φορές.
Κονσερβοποίηση πράσινων ντοματών. Προετοιμασία για το χειμώνα
Πλύνετε τις πράσινες ντομάτες και ετοιμάστε τα βότανα, το σκόρδο, τους κόκκους πιπεριού. Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα μπουκάλι τριών λίτρων, συμπεριλαμβανομένων των ντοματών. Σε ξεχωριστό δοχείο, θα χρειαστεί να φτιάξετε μια μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 1,5-2,0 λίτρα κρύου βρασμένου νερού και διαλύστε 75 g αλάτι σε αυτό..
Μετά από αυτό, ρίξτε τη μαρινάδα στις ντομάτες και αφήστε τις να ξινίσουν. Μπορείτε να το κλείσετε με πλαστικό καπάκι, το κύριο πράγμα είναι ότι οι πράσινες ντομάτες παραμένουν σε ζεστό μέρος και στέκονται για 3-4 ημέρες. Τοποθετήστε ένα πιάτο ή ένα δίσκο κάτω από το βάζο έτσι ώστε η μαρινάδα να μπορεί να ρέει ελεύθερα όταν αλατιστεί. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στο γούστο σας στην άλμη και καυτερή πιπεριά στο βάζο..
Μετά από 3 ημέρες, κόψτε ένα κομμάτι από μια ντομάτα και δοκιμάστε το. Θα πρέπει να έχει γεύση σαν ξινή ντομάτα βαρέλι. Εάν οι ντομάτες είναι αλατισμένες, ρίξτε τη μαρινάδα σε ένα δοχείο, βράστε και ρίξτε τις ντομάτες. Απομένει μόνο να τυλίξετε τις πράσινες ντομάτες με το καπάκι. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε πράσινες ντομάτες στο ψυγείο ή στο κελάρι κάτω από ένα πλαστικό καπάκι, ώστε να μην χρειάζεται να βράσετε την άλμη και να τυλίξετε τα βάζα με καπάκια..
Δείτε επίσης: συνταγή για χαβιάρι σκουός όπως στο κατάστημα
Κονσερβοποίηση ντοματών. Συνταγές και φωτογραφίες
Αυτή η απλή συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κονσερβοποίηση ολόκληρων ντοματών ή κομμένη στη μέση. Η συντήρηση αποδεικνύεται πολύ νόστιμη – θα γλείψετε τα δάχτυλά σας! Θα χρειαστείτε περίπου 3-3,5 κιλά ντομάτα, μερικά κρεμμύδια, μερικά κεφάλια σκόρδου, ένα ποτήρι φυτικό έλαιο. Για τη μαρινάδα χρειάζεστε: 1 λίτρο νερό, 50 ml ξίδι, 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη, μια κουταλιά αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα με ατμό. Τοποθετήστε σκόρδο, βότανα και ζεστό φυτικό λάδι στο κάτω μέρος, σε ποσοστό 20 ml ανά βάζο ενός λίτρου. Για να κάνετε τις ντομάτες μουσκεμένες στη μαρινάδα, πρέπει να τρυπηθούν με μια οδοντογλυφίδα. Μετά από αυτό, οι ντομάτες στοιβάζονται στα χόρτα..
Αν έχετε μεγάλες ντομάτες, μη φοβηθείτε να τις κόψετε στη μέση. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και μεταφέρετε τις ντομάτες σε αυτά..
Ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα εκτός από το ξύδι. Βράστε τη μαρινάδα και αφού την αφαιρέσετε από τη φωτιά, μπορείτε να προσθέσετε ξύδι. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα στις ντομάτες. Τώρα πρέπει να αποστειρωθούν μέσα σε 15 λεπτά. Τυλίξτε τα δοχεία με καπάκια, γυρίστε και τυλίξτε.
Κονσερβοποίηση κόκκινων ντοματών στον δικό τους χυμό. Συνταγή
Για να διατηρήσετε τις ντομάτες με τα χέρια σας σε χυμό ντομάτας, θα χρειαστεί να ταξινομήσετε μεγάλες και μικρές ντομάτες. Θα χρειαστείτε περίπου 3 κιλά μεγάλες και 2 κιλά μικρές ντομάτες. Για ένα βάζο τριών λίτρων, χρειάζεστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Μπορείτε να επιλέξετε τα καρυκεύματα σύμφωνα με το γούστο σας, αλλά τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούν κανέλα, μπαχάρι και αρακά..
Σε μια ντομάτα, πρέπει να κόψετε το κοτσάνι και να βάλετε μια σκελίδα σκόρδο στο κέντρο της ντομάτας. Προετοιμάστε όλες τις μικρές ντομάτες με παρόμοιο τρόπο και βάλτε τις σε βάζα και μεγάλες – στρίψτε τις σε μια ντομάτα με μύλο κρέατος ή σε μπλέντερ.
Βράζουμε το χυμό ντομάτας και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη για γεύση. Ρίξτε τις ντομάτες στα βάζα και αποστειρώστε για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα βάζα με καπάκια και τυλίξτε τα με μια κουβέρτα.
Δείτε το βίντεο: Ντομάτες στο δικό τους χυμό, συνταγή για προετοιμασία για το χειμώνα
Η κονσερβοποίηση DIY είναι ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε ένα υπέροχο σνακ χωρίς ΓΤΟ και χημικά συντηρητικά. Ελπίζουμε ότι το άρθρο μας σχετικά με το θέμα: Συντήρηση ντοματών. Συνταγές με φωτογραφίες ήταν χρήσιμο και θα έχετε χρόνο να κάνετε νόστιμες και υγιεινές προετοιμασίες για το χειμώνα αυτή την εποχή.
Συνταγές ντομάτας για το χειμώνα
Οι ντομάτες τουρσί είναι ένα υπέροχο σνακ κατά τη χειμερινή περίοδο. Υπάρχει μεγάλος αριθμός συνταγές για τη διατήρηση της ντομάτας, Επομένως, κάθε οικοδέσποινα μπορεί να επιλέξει την καταλληλότερη. Σε αυτό το άρθρο, μπορείτε να βρείτε τις πιο δημοφιλείς και νόστιμες συνταγές που θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τις ντομάτες με ελάχιστο χρόνο..
Συντήρηση ντομάτας, συνταγές
Τις περισσότερες φορές, οι ντομάτες μαγειρεύονται σε βάζα τριών λίτρων. Πλύνετε καλά τα έτοιμα μπουκάλια και τα καπάκια. Μετά από αυτό, πρέπει να αποστειρωθούν με τρόπο βολικό για εσάς..
Chιλοκόβουμε τον άνηθο, το χρένο και άλλα βότανα και τα τοποθετούμε στον πάτο του βάζου. Πλύνετε τις ντομάτες και βάλτε τις σε έτοιμα μπουκάλια. Εκτός από τις ντομάτες, μπορείτε να βάλετε γλυκές ή πικρές πιπεριές, σκόρδο, κρεμμύδια, καρότα, τότε η διατήρησή σας θα είναι όχι μόνο ποικίλη, αλλά και όμορφη.
Ρίξτε βραστό νερό στις ντομάτες σε βάζα και αφήστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και βράστε ξανά. Εάν αποθηκεύετε ντομάτες στο κελάρι, τότε μπορείτε να το γεμίσετε με νερό για δεύτερη φορά και να το τυλίξετε, και αν οι ντομάτες θα είναι σε ζεστό δωμάτιο όλο το χειμώνα, τότε είναι καλύτερο να τυλίξετε το καπάκι για τρίτη φορά. Βάλτε 6 κουταλιές της σούπας αλάτι, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 150 ml ξύδι στο βάζο πριν από την τρίτη φορά.
Τυλίξτε το βάζο, γυρίστε το καπάκι και τυλίξτε το με μια κουβέρτα.
Δείτε επίσης: συνταγή για αγγούρια με κέτσαπ Torchin Chili
Κονσερβοποιημένες ντομάτες χωρίς αποστείρωση
Εάν έχετε βάζα ενός λίτρου και αγοράσατε μικρές ντομάτες, δοκιμάστε να τις τυλίξετε σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Ετοιμάστε τα βάζα και αποστειρώστε τα μαζί με τα καπάκια. Τοποθετήστε τα πράσινα στο κάτω μέρος ως συνήθως. Πλύνετε καλά τις ντομάτες και κόψτε το στέλεχος. Μια σκελίδα σκόρδο πρέπει να εισαχθεί σε κάθε ντομάτα. Εισάγετε όλες τις ντομάτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο σε ένα βάζο και ρίχνετε βραστό νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και ετοιμάστε την άλμη.
Για ένα βάζο λίτρου για άλμη, θα χρειαστείτε 50 γραμμάρια αλάτι, 150 γραμμάρια ζάχαρης, 50 γραμμάρια ξύδι, μια ομπρέλα άνηθο, φύλλα σταφίδας, 5-7 μπιζέλια μαύρο πιπέρι και 5-7 σκελίδες. Βράζουμε τη μαρινάδα και περιχύνουμε τις ντομάτες. Δεν χρειάζεται να στειρώσετε τις ντομάτες καθώς δεν εκρήγνυνται με αυτή τη συνταγή. Απλώς τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε και τυλίξτε. Μετά από 2 ημέρες, πάρτε τις ντομάτες σε κονσέρβα στο ντουλάπι ή στο κελάρι.
Εάν θέλετε να διατηρήσετε τις ντομάτες σε βάζα τριών λίτρων σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, κάντε τα πάντα ακριβώς το ίδιο, απλώς αυξήστε την ποσότητα των συστατικών για τη μαρινάδα κατά 3 φορές.
Κονσερβοποίηση πράσινων ντοματών. Προετοιμασία για το χειμώνα
Πλύνετε τις πράσινες ντομάτες και ετοιμάστε τα βότανα, το σκόρδο, τους κόκκους πιπεριού. Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα μπουκάλι τριών λίτρων, συμπεριλαμβανομένων των ντοματών. Σε ξεχωριστό δοχείο, θα χρειαστεί να φτιάξετε μια μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 1,5-2,0 λίτρα κρύου βρασμένου νερού και διαλύστε 75 g αλάτι σε αυτό..
Μετά από αυτό, ρίξτε τη μαρινάδα στις ντομάτες και αφήστε τις να ξινίσουν. Μπορείτε να το κλείσετε με πλαστικό καπάκι, το κύριο πράγμα είναι ότι οι πράσινες ντομάτες παραμένουν σε ζεστό μέρος και στέκονται για 3-4 ημέρες. Τοποθετήστε ένα πιάτο ή ένα δίσκο κάτω από το βάζο έτσι ώστε η μαρινάδα να μπορεί να ρέει ελεύθερα όταν αλατιστεί. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στο γούστο σας στην άλμη και καυτερή πιπεριά στο βάζο..
Μετά από 3 ημέρες, κόψτε ένα κομμάτι από μια ντομάτα και δοκιμάστε το. Θα πρέπει να έχει γεύση σαν ξινή ντομάτα βαρέλι. Εάν οι ντομάτες είναι αλατισμένες, ρίξτε τη μαρινάδα σε ένα δοχείο, βράστε και ρίξτε τις ντομάτες. Απομένει μόνο να τυλίξετε τις πράσινες ντομάτες με το καπάκι. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε πράσινες ντομάτες στο ψυγείο ή στο κελάρι κάτω από ένα πλαστικό καπάκι, ώστε να μην χρειάζεται να βράσετε την άλμη και να τυλίξετε τα βάζα με καπάκια..
Δείτε επίσης: συνταγή για χαβιάρι σκουός όπως στο κατάστημα
Κονσερβοποίηση ντοματών. Συνταγές και φωτογραφίες
Αυτή η απλή συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κονσερβοποίηση ολόκληρων ντοματών ή κομμένη στη μέση. Η συντήρηση αποδεικνύεται πολύ νόστιμη – θα γλείψετε τα δάχτυλά σας! Θα χρειαστείτε περίπου 3-3,5 κιλά ντομάτα, μερικά κρεμμύδια, μερικά κεφάλια σκόρδου, ένα ποτήρι φυτικό έλαιο. Για τη μαρινάδα χρειάζεστε: 1 λίτρο νερό, 50 ml ξίδι, 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη, μια κουταλιά αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα με ατμό. Τοποθετήστε σκόρδο, βότανα και ζεστό φυτικό λάδι στο κάτω μέρος, σε ποσοστό 20 ml ανά βάζο ενός λίτρου. Για να κάνετε τις ντομάτες μουσκεμένες στη μαρινάδα, πρέπει να τρυπηθούν με μια οδοντογλυφίδα. Μετά από αυτό, οι ντομάτες στοιβάζονται στα χόρτα..
Αν έχετε μεγάλες ντομάτες, μη φοβηθείτε να τις κόψετε στη μέση. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και μεταφέρετε τις ντομάτες σε αυτά..
Ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα εκτός από το ξύδι. Βράστε τη μαρινάδα και αφού την αφαιρέσετε από τη φωτιά, μπορείτε να προσθέσετε ξύδι. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα στις ντομάτες. Τώρα πρέπει να αποστειρωθούν μέσα σε 15 λεπτά. Τυλίξτε τα δοχεία με καπάκια, γυρίστε και τυλίξτε.
Κονσερβοποίηση κόκκινων ντοματών στον δικό τους χυμό. Συνταγή
Για να διατηρήσετε τις ντομάτες με τα χέρια σας σε χυμό ντομάτας, θα χρειαστεί να ταξινομήσετε μεγάλες και μικρές ντομάτες. Θα χρειαστείτε περίπου 3 κιλά μεγάλες και 2 κιλά μικρές ντομάτες. Για ένα βάζο τριών λίτρων, χρειάζεστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Μπορείτε να επιλέξετε τα καρυκεύματα σύμφωνα με το γούστο σας, αλλά τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούν κανέλα, μπαχάρι και αρακά..
Σε μια ντομάτα, πρέπει να κόψετε το κοτσάνι και να βάλετε μια σκελίδα σκόρδο στο κέντρο της ντομάτας. Προετοιμάστε όλες τις μικρές ντομάτες με παρόμοιο τρόπο και βάλτε τις σε βάζα και μεγάλες – στρίψτε τις σε μια ντομάτα με μύλο κρέατος ή σε μπλέντερ.
Βράζουμε το χυμό ντομάτας και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη για γεύση. Ρίξτε τις ντομάτες στα βάζα και αποστειρώστε για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα βάζα με καπάκια και τυλίξτε τα με μια κουβέρτα.
Δείτε το βίντεο: Ντομάτες στο δικό τους χυμό, συνταγή για προετοιμασία για το χειμώνα
Η κονσερβοποίηση DIY είναι ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε ένα υπέροχο σνακ χωρίς ΓΤΟ και χημικά συντηρητικά. Ελπίζουμε ότι το άρθρο μας σχετικά με το θέμα: Συντήρηση ντοματών. Συνταγές με φωτογραφίες ήταν χρήσιμο και θα έχετε χρόνο να κάνετε νόστιμες και υγιεινές προετοιμασίες για το χειμώνα αυτή την εποχή.