قدر بخار الخيزران هو جهاز تبخير. إذا حكمنا من خلال الاسم ، فمن السهل تخمين أن مادة تصنيعها هي الخيزران ، أو بالأحرى ألياف الخيزران. الجزء السفلي وغطاء الصندوق مصنوعان من القش المنسوج.
القليل من التاريخ
تم اختراع Zhenlon ، أو المترجم حرفياً من اللغة الصينية ، “سلة البخار” ، منذ حوالي 7 آلاف عام. كانت مادة تصنيعها تتغير باستمرار ولم يكن من الممكن لعلماء الآثار تحديد متى تم اختراع السلال الخشبية بالضبط. نظرًا لأن الخشب ليس متينًا مثل البرونز أو السيراميك ، لذلك لا يمكن العثور على أطباق الخيزران في المدافن القديمة.
اليوم ، توجد آلة بخار الخيزران في كل منزل صيني تقريبًا وتستخدم كثيرًا كما نستخدم المقالي والأواني. مثل قرون عديدة مضت ، في الصين ، تُصنع سلال البخار يدويًا فقط. الفرق الوحيد بين النماذج الحديثة والقدماء هو أنهم يستخدمون الأسلاك المعدنية ، بينما نادرًا ما كان يستخدم المعدن في الصين القديمة بسبب تكلفته العالية..
يسمح لك قدر البخار من الخيزران بطهي عدد كبير من الأطباق اللذيذة والصحية.
كما تعلم ، فإن اللحوم أو الأسماك المطبوخة على البخار تحتفظ بالعناصر الغذائية أكثر بكثير من تلك المسلوقة أو المقلية. أيضًا ، الغلاية المزدوجة ملائمة للاستخدام لتسخين الأطباق – يظل الطعام فيها كثير العصير. أطباق هذا الجهاز لها نكهة خاصة لا يمكن تحقيقها بالطهي التقليدي..
نظرًا لأن وعاء بخار الخيزران لا يزال نموذجًا خشبيًا ، من أجل منع الخشب من امتصاص الروائح المختلفة ، في موطن هذا الاختراع في الصين ، فإن الجزء السفلي من القدر البخاري مغطى بأوراق الموز. في روسيا والعديد من البلدان الأخرى ، يصعب العثور على هذه المادة الخام ، وهذه الأوراق باهظة الثمن. لذلك ، نجح العديد من ربات البيوت في استبدالها بأوراق الكرنب والعنب أو ورق البرشمان..
كيف تطبخ
أي قدر أو إناء آخر يمكن وضعه على الموقد مناسب للطهي..
يتم سكب الماء فيه ، ويتم تثبيت غلاية مزدوجة مباشرة في الأعلى. قاعها مبطن بالورق أو مادة أخرى ، ثم توضع المنتجات في طبقة واحدة. أثناء الطهي ، من الضروري مراقبة مستوى الماء وإضافته ، إذا لزم الأمر ، حتى لا تتوقف عملية التبخير..
لإضفاء الثبات على الهيكل ، يجب اختيار الوعاء بقطر أصغر من جهاز الطهي. يجب وضع الجهاز نفسه بحيث يكون هناك مسافة بخار من 2-3 سم بين الطبقة السفلية وطبقة الماء ، ولمنع تدفق التكثيف الناتج إلى الموقد ، يجب إحكام تقاطع الوعاء مع المبخرة بشيء – على سبيل المثال ، بقطعة من الشاش.
في وعاء بخار من الخيزران ، لا يمكنك طهي أطباق اللحوم أو الأسماك فقط.
الخضار المطبوخة على البخار جيدة أيضًا. وعلى الرغم من أن الصينيين أنفسهم يفضلون قليها ، إلا أن الخضار المطبوخة على البخار غالبًا ما تكون موجودة ليس فقط في النظام الغذائي لبعض ربات البيوت ، ولكن أيضًا في قوائم العديد من المطاعم العصرية. يمكنك أيضًا طهي الأرز بالبخار. نظرًا لأننا نتحدث في هذه المقالة تحديدًا عن باخرة من الخيزران ، فإن الجزء السفلي فيها مغطى مسبقًا بركيزة مثقبة مصنوعة من ورق الخبز أو الرق..
لتعزيز الطعم ، يمكنك إضافة بعض التوابل أو الأعشاب إلى الماء: الزعتر والقرنفل وإكليل الجبل والتوابل الأخرى التي تفضلها. سوف يمتص طبق الطهي رائحتها مع امتصاص البخار. يقول العديد من المراجعات من محبي الطعام المطهو على البخار أن طعم الأطباق المحضرة بهذه الطريقة مذهل بكل بساطة. إلى جانب حقيقة أنها لذيذة ، فهي مفيدة جدًا أيضًا – سيؤكد ذلك أي اختصاصي تغذية..
السمات الهيكلية
تأتي سلال الطبخ الصينية المصنوعة من الخيزران بأحجام مختلفة. النموذج الصغير قطره السفلي 15 سم فقط وهو جيد لأن الطبق المحضر فيه يمكن أن يقدم فيه مباشرة. يمكن أن تحتوي هذه النماذج على طبقات متعددة. في روسيا ، غالبًا ما يتم تقديم الطرز المكونة من 2 إلى 4 طوابق. في الصين نفسها ، توجد عينات من 10 طوابق أو أكثر. لضمان تبخير الطعام المطبوخ فيها بالتساوي ، يجب تكديس الطعام في كل سلة على طول الجدران ، ويجب ترك الجزء الأوسط خاليًا قدر الإمكان..
بعد ذلك سيكون البخار قادرًا على الارتفاع إلى ارتفاع عدة مستويات..
مزايا
سلامة البيئة. في تصنيع قدر بخار الخيزران هذا ، يتم استخدام المواد الطبيعية فقط. لذلك ، لن يكون للطعام المطبوخ فيه شوائب غريبة وضارة على صحة الإنسان..
توفير الطاقة. كما تعلم ، فإن جميع أجهزة البخار الحديثة تقريبًا تعمل بالكهرباء. تسمح لك القدر البخارية المصنوعة من الخيزران بطهي الطعام على الغاز وحتى ، إذا لزم الأمر ، على النار.
لن ينفد الطعام الموجود في سلة القدر البخاري أو ينفد. يمكنك أن تنام بأمان الأرز أو الحبوب الأخرى ، دون القلق من أن الطعام سوف يحترق.
لن تنتشر الزلابية ، المانتي ، الزلابية ، الفطائر ومنتجات العجين الأخرى ولن تعلق في غلاية مزدوجة ، حتى لو طهيتها لفترة طويلة أو حتى نسيت إخراجها.
إمكانية عمل حصص فردية وتقديمها على المائدة مباشرة في نفس الطبق الذي تم تحضير الطعام فيه.
الشرط الوحيد هو تجنب ملامسة الطعام للسلة بشكل مباشر وعمل ورقة أو طبقة أخرى.
إن عملية غسل قدر بخار الخيزران ليست شاقة مثل غسل الأطباق الأخرى. فقط اشطفها تحت الماء الجاري.
هدية عظيمة. غالبًا ما يكون سعر الأطباق الذكية في الوطن التاريخي أقل بعدة مرات من سعره في روسيا. لذلك ، يجلبها العديد من السياح من المملكة الوسطى لأنفسهم وأصدقائهم كتذكار. بالإضافة إلى ذلك ، فإن فرص الحصول على باخرة الخيزران الحقيقية أعلى بكثير من هنا..
سلبيات
تشمل عيوب جهاز بخار الخيزران حقيقة أن الحاوية الخشبية تميل إلى امتصاص الروائح ، وبالتالي ، من الناحية المثالية ، يجب أن يكون لديك حاويات منفصلة لأطباق اللحوم والأسماك والخضروات أو الحبوب..
باخرة الخيزران
قدر بخار الخيزران هو جهاز تبخير. إذا حكمنا من خلال الاسم ، فمن السهل تخمين أن مادة تصنيعها هي الخيزران ، أو بالأحرى ألياف الخيزران. الجزء السفلي وغطاء الصندوق مصنوعان من القش المنسوج.
القليل من التاريخ
تم اختراع Zhenlon ، أو المترجم حرفياً من اللغة الصينية ، “سلة البخار” ، منذ حوالي 7 آلاف عام. كانت مادة تصنيعها تتغير باستمرار ولم يكن من الممكن لعلماء الآثار تحديد متى تم اختراع السلال الخشبية بالضبط. نظرًا لأن الخشب ليس متينًا مثل البرونز أو السيراميك ، لذلك لا يمكن العثور على أطباق الخيزران في المدافن القديمة.
اليوم ، توجد آلة بخار الخيزران في كل منزل صيني تقريبًا وتستخدم كثيرًا كما نستخدم المقالي والأواني. مثل قرون عديدة مضت ، في الصين ، تُصنع سلال البخار يدويًا فقط. الفرق الوحيد بين النماذج الحديثة والقدماء هو أنهم يستخدمون الأسلاك المعدنية ، بينما نادرًا ما كان يستخدم المعدن في الصين القديمة بسبب تكلفته العالية..
يسمح لك قدر البخار من الخيزران بطهي عدد كبير من الأطباق اللذيذة والصحية.
كما تعلم ، فإن اللحوم أو الأسماك المطبوخة على البخار تحتفظ بالعناصر الغذائية أكثر بكثير من تلك المسلوقة أو المقلية. أيضًا ، الغلاية المزدوجة ملائمة للاستخدام لتسخين الأطباق – يظل الطعام فيها كثير العصير. أطباق هذا الجهاز لها نكهة خاصة لا يمكن تحقيقها بالطهي التقليدي..
نظرًا لأن وعاء بخار الخيزران لا يزال نموذجًا خشبيًا ، من أجل منع الخشب من امتصاص الروائح المختلفة ، في موطن هذا الاختراع في الصين ، فإن الجزء السفلي من القدر البخاري مغطى بأوراق الموز. في روسيا والعديد من البلدان الأخرى ، يصعب العثور على هذه المادة الخام ، وهذه الأوراق باهظة الثمن. لذلك ، نجح العديد من ربات البيوت في استبدالها بأوراق الكرنب والعنب أو ورق البرشمان..
كيف تطبخ
أي قدر أو إناء آخر يمكن وضعه على الموقد مناسب للطهي..
يتم سكب الماء فيه ، ويتم تثبيت غلاية مزدوجة مباشرة في الأعلى. قاعها مبطن بالورق أو مادة أخرى ، ثم توضع المنتجات في طبقة واحدة. أثناء الطهي ، من الضروري مراقبة مستوى الماء وإضافته ، إذا لزم الأمر ، حتى لا تتوقف عملية التبخير..
لإضفاء الثبات على الهيكل ، يجب اختيار الوعاء بقطر أصغر من جهاز الطهي. يجب وضع الجهاز نفسه بحيث يكون هناك مسافة بخار من 2-3 سم بين الطبقة السفلية وطبقة الماء ، ولمنع تدفق التكثيف الناتج إلى الموقد ، يجب إحكام تقاطع الوعاء مع المبخرة بشيء – على سبيل المثال ، بقطعة من الشاش.
في وعاء بخار من الخيزران ، لا يمكنك طهي أطباق اللحوم أو الأسماك فقط.
الخضار المطبوخة على البخار جيدة أيضًا. وعلى الرغم من أن الصينيين أنفسهم يفضلون قليها ، إلا أن الخضار المطبوخة على البخار غالبًا ما تكون موجودة ليس فقط في النظام الغذائي لبعض ربات البيوت ، ولكن أيضًا في قوائم العديد من المطاعم العصرية. يمكنك أيضًا طهي الأرز بالبخار. نظرًا لأننا نتحدث في هذه المقالة تحديدًا عن باخرة من الخيزران ، فإن الجزء السفلي فيها مغطى مسبقًا بركيزة مثقبة مصنوعة من ورق الخبز أو الرق..
لتعزيز الطعم ، يمكنك إضافة بعض التوابل أو الأعشاب إلى الماء: الزعتر والقرنفل وإكليل الجبل والتوابل الأخرى التي تفضلها. سوف يمتص طبق الطهي رائحتها مع امتصاص البخار. يقول العديد من المراجعات من محبي الطعام المطهو على البخار أن طعم الأطباق المحضرة بهذه الطريقة مذهل بكل بساطة. إلى جانب حقيقة أنها لذيذة ، فهي مفيدة جدًا أيضًا – سيؤكد ذلك أي اختصاصي تغذية..
السمات الهيكلية
تأتي سلال الطبخ الصينية المصنوعة من الخيزران بأحجام مختلفة. النموذج الصغير قطره السفلي 15 سم فقط وهو جيد لأن الطبق المحضر فيه يمكن أن يقدم فيه مباشرة. يمكن أن تحتوي هذه النماذج على طبقات متعددة. في روسيا ، غالبًا ما يتم تقديم الطرز المكونة من 2 إلى 4 طوابق. في الصين نفسها ، توجد عينات من 10 طوابق أو أكثر. لضمان تبخير الطعام المطبوخ فيها بالتساوي ، يجب تكديس الطعام في كل سلة على طول الجدران ، ويجب ترك الجزء الأوسط خاليًا قدر الإمكان..
بعد ذلك سيكون البخار قادرًا على الارتفاع إلى ارتفاع عدة مستويات..
مزايا
سلامة البيئة. في تصنيع قدر بخار الخيزران هذا ، يتم استخدام المواد الطبيعية فقط. لذلك ، لن يكون للطعام المطبوخ فيه شوائب غريبة وضارة على صحة الإنسان..
توفير الطاقة. كما تعلم ، فإن جميع أجهزة البخار الحديثة تقريبًا تعمل بالكهرباء. تسمح لك القدر البخارية المصنوعة من الخيزران بطهي الطعام على الغاز وحتى ، إذا لزم الأمر ، على النار.
لن ينفد الطعام الموجود في سلة القدر البخاري أو ينفد. يمكنك أن تنام بأمان الأرز أو الحبوب الأخرى ، دون القلق من أن الطعام سوف يحترق.
لن تنتشر الزلابية ، المانتي ، الزلابية ، الفطائر ومنتجات العجين الأخرى ولن تعلق في غلاية مزدوجة ، حتى لو طهيتها لفترة طويلة أو حتى نسيت إخراجها.
إمكانية عمل حصص فردية وتقديمها على المائدة مباشرة في نفس الطبق الذي تم تحضير الطعام فيه.
الشرط الوحيد هو تجنب ملامسة الطعام للسلة بشكل مباشر وعمل ورقة أو طبقة أخرى.
إن عملية غسل قدر بخار الخيزران ليست شاقة مثل غسل الأطباق الأخرى. فقط اشطفها تحت الماء الجاري.
هدية عظيمة. غالبًا ما يكون سعر الأطباق الذكية في الوطن التاريخي أقل بعدة مرات من سعره في روسيا. لذلك ، يجلبها العديد من السياح من المملكة الوسطى لأنفسهم وأصدقائهم كتذكار. بالإضافة إلى ذلك ، فإن فرص الحصول على باخرة الخيزران الحقيقية أعلى بكثير من هنا..
سلبيات
تشمل عيوب جهاز بخار الخيزران حقيقة أن الحاوية الخشبية تميل إلى امتصاص الروائح ، وبالتالي ، من الناحية المثالية ، يجب أن يكون لديك حاويات منفصلة لأطباق اللحوم والأسماك والخضروات أو الحبوب..