كان الناس يزرعون الكرز العادي في كل مكان منذ العصور القديمة ، ومن المستحيل أن نعرف على وجه اليقين أين نمت أول شجرة برية ، والتي تم تدجينها لاحقًا. اليوم ، أكثر من عشرين دولة في العالم تنتج الكرز على نطاق اقتصادي كبير. هذه شجرة فريدة لا تستخدم الفاكهة فحسب ، بل تستخدم أيضًا الأوراق واللحاء والخشب.
وصف موجز للمصنع
المظهر: شجرة نفضية أو شجيرة من ارتفاع 1.5 إلى 5 أمتار ، تسقط أوراق الشجر في فترة الخريف والشتاء.
الفاكهة: عصير حلو وحامض ذو لون أحمر أو أحمر غامق أو أسود ، يحتوي على حجر واحد.
الأصل: سلالة نباتات من جنس البرقوق ، عائلة الوردي.
العمر الافتراضي: خمسة وعشرون – ثلاثون سنة.
مقاومة الصقيع: عالية.
الري: نبات معتدل يتحمل الجفاف.
التربة: محايدة ومخصبة جيدًا.
الموقف من الضوء: نبات محب للضوء.
أزهار الكرز
أزهار الكرز المشتركة
أزهار الكرز في الربيع مشهد جميل. لا عجب أن هذه الشجرة موجودة في الأعمال الأدبية للعديد من الكتاب. كوخ شيفتشينكو الأوكراني في القرية مزين بالضرورة ببستان الكرز. يعلم الجميع عمل أي بي تشيخوف “بستان الكرز”. يتم جمع أزهار الكرز البيضاء أو الوردية الصغيرة في أزهار مظلة ، تتفتح في أوائل مايو أو أواخره ، أوائل يونيو ، اعتمادًا على التنوع والمناخ. الزهور المعطرة هي نباتات عسل جيدة. يجمع النحل حبوب اللقاح والرحيق منها..
زهر ساكورا
في اليابان ، إزهار الكرز هو عطلة وطنية يتم الاحتفال بها في المنزل والعمل. يحتفلون في الطبيعة بالقرب من الأشجار العطرة بالزهور الوردية ، وينشرون البطانيات الدافئة على الأرض. تزهر ساكورا في مارس وأوائل أبريل. إنها شجرة زينة ، لكن بعض الأصناف تحمل ثمارًا صغيرة حامضة تشبه الكرز ، والتي يعتبرها اليابانيون مفيدة وقيمة للغاية..
الكرز الشائع ، وهو سلف معظم الأصناف ، مفيد أيضًا وليس له مذاق جيد فحسب ، بل له خصائص علاجية أيضًا..
التركيب الكيميائي لثمار الكرز
هناك أنواع مبكرة ومتوسطة ومتأخرة من الكرز. الأصناف المبكرة تؤتي ثمارها في يونيو ، والأصناف المتوسطة – في يوليو ، والمتأخرة – في نهاية يوليو وأغسطس. تحتوي الثمار على:
7-17٪ سكريات
0.8-2.5٪ أحماض
0.15-0.88٪ العفص
مركب فيتامين يتكون من كاروتين وحمض الفوليك وفيتامين ب وفيتامين ج
أيونيسايت
الأنثوسيانين
البكتين
المعادن
توجد السكريات في الفاكهة على شكل جلوكوز وفركتوز. الأحماض العضوية – الستريك والماليك. Ionisite هو منظم التمثيل الغذائي. تقوي الأنثوسيانين جدران الأوعية الدموية والشعيرات الدموية. للفيتامينات تأثير تقوي وتنظيم عام على الجسم كله.
استخدام ثمار الكرز
من لم يتذوق مربى الكرز اللذيذ؟ هذا تحضير تقليدي للكرز ، يتم تحضيره في العديد من البلدان. بالإضافة إلى المربى ، يتم تحضير الكومبوت والعصير والنبيذ وتجفيفه وإضافته كحشوة إلى الزلابية والفطائر. تؤكل ثمار الكرز طازجة. العديد من الأصناف لها مذاق جيد وفوائد صحية بسبب احتوائها على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن والمواد المفيدة الأخرى..
هناك أيضا موانع. لا يمكنك تناول الكرز للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة والتهاب المعدة ذات الحموضة العالية. إذا كان هناك ميل إلى الحساسية ، فيجب أيضًا تناول الكرز بحذر ، مثل جميع الفواكه ذات اللون الأحمر..
أوراق الشجر والخشب الكرز
تُستخدم أوراق الكرز ، التي يتم حصادها في الربيع وتجفيفها ، لتخمير شاي الفيتامين. تحتوي على العفص (سيقان الأوراق) وسكر العنب والسكروز والأحماض العضوية والكومارين. استخدم الأوراق لتمليح وتخليل الخضروات المختلفة.
طقم مطبخ من خشب الكرز
يستخدم خشب الكرز في صناعة الأثاث والأشياء الخشبية المختلفة اليومية. له لون بني غامق لطيف بألوان مختلفة ويسهل معالجته. تحظى بتقدير كبير من قبل كل من المستهلكين والحرفيين.
زراعة وترك
لا يحب الكرز تشبع نظام الجذر بالمياه بسبب المياه الجوفية القريبة من السطح. ينمو بشكل سيء في الظل. تُزرع الشجرة في أبريل أو سبتمبر في تربة محايدة ومخصبة وليست رطبة جدًا ، في مكان جيد الإضاءة ومحمي من الرياح.
مخطط زراعة شتلات الكرز والتحضير لفصل الشتاء
إذا تم شراء شتلة في أواخر الخريف ، يتم حفرها في الأرض بزاوية 45 درجة وتغطيتها بأغصان التنوب في الأعلى ، مع الإبر إلى الخارج ، بحيث لا تتجمد الشتلات في الشتاء ولا تتلف بسبب الفئران. تبدأ معظم أصناف الكرز في أن تؤتي ثمارها في السنة الثالثة أو الرابعة بعد الزراعة. تحتاج الشجرة الصغيرة إلى رعاية جيدة ، والتي تتمثل في إرخاء الأرض في الدائرة القريبة من الجذع ، واستخدام الأسمدة المعدنية ، والري المنتظم ، وتقليم الأغصان ، والعلاجات الوقائية ضد الأمراض بمحلول بوردو السائل وكلوريد النحاس.
أصناف الكرز
يوجد عدد كبير (حوالي 150) صنف من الكرز ، تختلف في وزن الثمرة ومذاقها ، محصول الشجرة ، مقاومة الأمراض ، مقاومة الصقيع وتوقيت الإزهار والإثمار. ضع في اعتبارك ثلاثة أنواع شائعة في روسيا.
متنوعة “Shokoladnitsa”
صنف خصب ذاتيًا وعالي الغلة ، تم تربيته في روسيا عام 1996. يصل ارتفاع الشجرة إلى مترين ونصف المتر. يبلغ النمو السنوي سبعين سنتيمترا في الارتفاع. الثمار بورجوندي غامق ، أسود تقريبًا ، تزن ثلاثة جرامات ونصف. طعم التوت حلو وحامض. تزهر في أوائل مايو. تنضج الثمار في منتصف يوليو. في الطهي ، يتم استخدامه على نطاق واسع لصنع المعلبات والمربى والتوت المجفف والكومبوت. هذا التنوع يتحمل الصقيع والجفاف..
مجموعة متنوعة “فلاديميرسكايا”
تعتبر رمزا لمدينة فلاديمير حيث تمت زراعتها منذ القرن السادس عشر. إنها شجرة تتكون من عدة جذوع ، ارتفاعها من ثلاثة إلى خمسة أمتار. كمية المحصول تعتمد على منطقة الزراعة.
يمكن حصاد ما يصل إلى عشرين كيلوغرامًا من التوت من كل شجرة. الصنف خصب ذاتيًا. من أجل ثبات الفاكهة ، هناك حاجة إلى مجموعة متنوعة من الكرز الملقح تنمو في الحي ، تتفتح في نفس الوقت مثل الصنف الخصب ذاتيًا. حجم الثمرة صغير أو أكبر ، لونها أحمر غامق. الطعم حلو وحامض ، لطيف للغاية. يستخدم التوت في صنع المعلبات والمربيات ، وتجفيفها وتجميدها. شروط الزراعة والرعاية هي نفسها بالنسبة لمعظم الأصناف.
متنوعة “شبانكا”
تم تربيتها في أوكرانيا عن طريق الاختيار الشعبي ، وهي مزيج من الكرز والكرز الحلو. شجرة طويلة ذات تاج مدور ، ذاتية التخصيب. الإثمار وفير ، من شجرة بالغة ، تبدأ في أن تؤتي ثمارها في السنة السادسة أو السابعة من العمر ، يتم حصاد ما يصل إلى 45 كجم من الكرز بانتظام. الفواكه الحمراء لها لب مصفر عديم اللون مع طعم حلو وحامض. وزن الفاكهة حوالي 5 جرام. بالإضافة إلى المستحضرات التقليدية من الكرز من هذا الصنف ، يتم الحصول على نبيذ جيد الجودة..
لا تختلف رعاية الأشجار وغرسها عن الأصناف الأخرى. الصنف يتحمل الصقيع الشديد جيدًا ، ويؤتي ثماره بشكل أفضل مع الري المنتظم واستخدام الأسمدة المعدنية ، وكذلك اتخاذ تدابير وقائية ضد الأمراض المختلفة.
شجرة الكرز
كان الناس يزرعون الكرز العادي في كل مكان منذ العصور القديمة ، ومن المستحيل أن نعرف على وجه اليقين أين نمت أول شجرة برية ، والتي تم تدجينها لاحقًا. اليوم ، أكثر من عشرين دولة في العالم تنتج الكرز على نطاق اقتصادي كبير. هذه شجرة فريدة لا تستخدم الفاكهة فحسب ، بل تستخدم أيضًا الأوراق واللحاء والخشب.
وصف موجز للمصنع
أزهار الكرز
أزهار الكرز المشتركة
أزهار الكرز في الربيع مشهد جميل. لا عجب أن هذه الشجرة موجودة في الأعمال الأدبية للعديد من الكتاب. كوخ شيفتشينكو الأوكراني في القرية مزين بالضرورة ببستان الكرز. يعلم الجميع عمل أي بي تشيخوف “بستان الكرز”. يتم جمع أزهار الكرز البيضاء أو الوردية الصغيرة في أزهار مظلة ، تتفتح في أوائل مايو أو أواخره ، أوائل يونيو ، اعتمادًا على التنوع والمناخ. الزهور المعطرة هي نباتات عسل جيدة. يجمع النحل حبوب اللقاح والرحيق منها..
زهر ساكورا
في اليابان ، إزهار الكرز هو عطلة وطنية يتم الاحتفال بها في المنزل والعمل. يحتفلون في الطبيعة بالقرب من الأشجار العطرة بالزهور الوردية ، وينشرون البطانيات الدافئة على الأرض. تزهر ساكورا في مارس وأوائل أبريل. إنها شجرة زينة ، لكن بعض الأصناف تحمل ثمارًا صغيرة حامضة تشبه الكرز ، والتي يعتبرها اليابانيون مفيدة وقيمة للغاية..
الكرز الشائع ، وهو سلف معظم الأصناف ، مفيد أيضًا وليس له مذاق جيد فحسب ، بل له خصائص علاجية أيضًا..
التركيب الكيميائي لثمار الكرز
هناك أنواع مبكرة ومتوسطة ومتأخرة من الكرز. الأصناف المبكرة تؤتي ثمارها في يونيو ، والأصناف المتوسطة – في يوليو ، والمتأخرة – في نهاية يوليو وأغسطس. تحتوي الثمار على:
توجد السكريات في الفاكهة على شكل جلوكوز وفركتوز. الأحماض العضوية – الستريك والماليك. Ionisite هو منظم التمثيل الغذائي. تقوي الأنثوسيانين جدران الأوعية الدموية والشعيرات الدموية. للفيتامينات تأثير تقوي وتنظيم عام على الجسم كله.
استخدام ثمار الكرز
من لم يتذوق مربى الكرز اللذيذ؟ هذا تحضير تقليدي للكرز ، يتم تحضيره في العديد من البلدان. بالإضافة إلى المربى ، يتم تحضير الكومبوت والعصير والنبيذ وتجفيفه وإضافته كحشوة إلى الزلابية والفطائر. تؤكل ثمار الكرز طازجة. العديد من الأصناف لها مذاق جيد وفوائد صحية بسبب احتوائها على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن والمواد المفيدة الأخرى..
هناك أيضا موانع. لا يمكنك تناول الكرز للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة والتهاب المعدة ذات الحموضة العالية. إذا كان هناك ميل إلى الحساسية ، فيجب أيضًا تناول الكرز بحذر ، مثل جميع الفواكه ذات اللون الأحمر..
أوراق الشجر والخشب الكرز
تُستخدم أوراق الكرز ، التي يتم حصادها في الربيع وتجفيفها ، لتخمير شاي الفيتامين. تحتوي على العفص (سيقان الأوراق) وسكر العنب والسكروز والأحماض العضوية والكومارين. استخدم الأوراق لتمليح وتخليل الخضروات المختلفة.
طقم مطبخ من خشب الكرز
يستخدم خشب الكرز في صناعة الأثاث والأشياء الخشبية المختلفة اليومية. له لون بني غامق لطيف بألوان مختلفة ويسهل معالجته. تحظى بتقدير كبير من قبل كل من المستهلكين والحرفيين.
زراعة وترك
لا يحب الكرز تشبع نظام الجذر بالمياه بسبب المياه الجوفية القريبة من السطح. ينمو بشكل سيء في الظل. تُزرع الشجرة في أبريل أو سبتمبر في تربة محايدة ومخصبة وليست رطبة جدًا ، في مكان جيد الإضاءة ومحمي من الرياح.
مخطط زراعة شتلات الكرز والتحضير لفصل الشتاء
إذا تم شراء شتلة في أواخر الخريف ، يتم حفرها في الأرض بزاوية 45 درجة وتغطيتها بأغصان التنوب في الأعلى ، مع الإبر إلى الخارج ، بحيث لا تتجمد الشتلات في الشتاء ولا تتلف بسبب الفئران. تبدأ معظم أصناف الكرز في أن تؤتي ثمارها في السنة الثالثة أو الرابعة بعد الزراعة. تحتاج الشجرة الصغيرة إلى رعاية جيدة ، والتي تتمثل في إرخاء الأرض في الدائرة القريبة من الجذع ، واستخدام الأسمدة المعدنية ، والري المنتظم ، وتقليم الأغصان ، والعلاجات الوقائية ضد الأمراض بمحلول بوردو السائل وكلوريد النحاس.
أصناف الكرز
يوجد عدد كبير (حوالي 150) صنف من الكرز ، تختلف في وزن الثمرة ومذاقها ، محصول الشجرة ، مقاومة الأمراض ، مقاومة الصقيع وتوقيت الإزهار والإثمار. ضع في اعتبارك ثلاثة أنواع شائعة في روسيا.
متنوعة “Shokoladnitsa”
صنف خصب ذاتيًا وعالي الغلة ، تم تربيته في روسيا عام 1996. يصل ارتفاع الشجرة إلى مترين ونصف المتر. يبلغ النمو السنوي سبعين سنتيمترا في الارتفاع. الثمار بورجوندي غامق ، أسود تقريبًا ، تزن ثلاثة جرامات ونصف. طعم التوت حلو وحامض. تزهر في أوائل مايو. تنضج الثمار في منتصف يوليو. في الطهي ، يتم استخدامه على نطاق واسع لصنع المعلبات والمربى والتوت المجفف والكومبوت. هذا التنوع يتحمل الصقيع والجفاف..
مجموعة متنوعة “فلاديميرسكايا”
تعتبر رمزا لمدينة فلاديمير حيث تمت زراعتها منذ القرن السادس عشر. إنها شجرة تتكون من عدة جذوع ، ارتفاعها من ثلاثة إلى خمسة أمتار. كمية المحصول تعتمد على منطقة الزراعة.
يمكن حصاد ما يصل إلى عشرين كيلوغرامًا من التوت من كل شجرة. الصنف خصب ذاتيًا. من أجل ثبات الفاكهة ، هناك حاجة إلى مجموعة متنوعة من الكرز الملقح تنمو في الحي ، تتفتح في نفس الوقت مثل الصنف الخصب ذاتيًا. حجم الثمرة صغير أو أكبر ، لونها أحمر غامق. الطعم حلو وحامض ، لطيف للغاية. يستخدم التوت في صنع المعلبات والمربيات ، وتجفيفها وتجميدها. شروط الزراعة والرعاية هي نفسها بالنسبة لمعظم الأصناف.
متنوعة “شبانكا”
تم تربيتها في أوكرانيا عن طريق الاختيار الشعبي ، وهي مزيج من الكرز والكرز الحلو. شجرة طويلة ذات تاج مدور ، ذاتية التخصيب. الإثمار وفير ، من شجرة بالغة ، تبدأ في أن تؤتي ثمارها في السنة السادسة أو السابعة من العمر ، يتم حصاد ما يصل إلى 45 كجم من الكرز بانتظام. الفواكه الحمراء لها لب مصفر عديم اللون مع طعم حلو وحامض. وزن الفاكهة حوالي 5 جرام. بالإضافة إلى المستحضرات التقليدية من الكرز من هذا الصنف ، يتم الحصول على نبيذ جيد الجودة..
لا تختلف رعاية الأشجار وغرسها عن الأصناف الأخرى. الصنف يتحمل الصقيع الشديد جيدًا ، ويؤتي ثماره بشكل أفضل مع الري المنتظم واستخدام الأسمدة المعدنية ، وكذلك اتخاذ تدابير وقائية ضد الأمراض المختلفة.