تختلف اللحوم أو الأسماك المدخنة التي تم تدخينها في المنزل دائمًا عن منتجات المتجر في الذوق. يمكن القيام بالتدخين المنزلي في بيت دخان بدون مساعدة. في هذه المقالة سوف تتعلم, كيف تصنع دخان بارد مدخن افعلها بنفسك. الآن أصبح من السهل تحضير وجبات لذيذة وصحية في المنزل.
افعل ذلك بنفسك دخان. المخططات
المدخن عبارة عن موقد به حجرة خاصة مجهزة بشبكة أو خطافات لتدخين المنتجات المختلفة ، بالإضافة إلى صينية لتجميع الدهون المنبعثة من المنتجات. تم تصنيع الكاميرا في علبة مغلقة.
يتم التدخين البارد من دخان نشارة الخشب أو نشارة الخشب المحترقة ببطء. الحلاقة أو نشارة الخشب مناسبة من خشب البلوط ، العرعر ، القيقب ، كرز الطيور ، البتولا ، التفاح ، النبق البحري ، الكمثرى ، الكرز. عند استخدام نشارة ألدر ، تحتاج أولاً إلى إزالة اللحاء ، وهذا يمنع ظهور المرارة في اللحوم المدخنة. لا يتم استخدام نشارة أسبن والخشب اللين (نشارة الخشب)! بالنسبة للتدخين البارد ، يجب أن تكون درجة حرارة الدخان 35 درجة. تستغرق عملية التدخين من 5 أيام إلى عدة أسابيع.
رسم المدخن البارد
في بيت الدخان المدخن على البارد محلي الصنع ، يقع الموقد بعيدًا عن غرفة التدخين. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام حفرة في جزء بعيد من الموقع. فيه موقد. الجدران مغطاة ، والأرض ما زالت مفتوحة. الموقد متصل بغرفة التدخين بواسطة مدخنة.
يجب أن يبلغ طول المدخنة حوالي 3 أمتار. بالنسبة لمداخن المدخن البارد ، يتم عمل خندق بعرض نصف متر وعمق حوالي 30 سم. الخندق مبطن بالطوب في الأسفل والجوانب. من الأعلى ، يتم إغلاق البناء بالمعدن أو الأردواز ومغطاة بالتربة. بدلاً من مدخنة من الطوب ، يمكنك وضع مدخنة في الخندق. يتم تركيب صمام في الجزء العلوي من الموقد. سيسمح لك بتنظيم قوة الاحتراق وتدفق الهواء وكذلك إطلاق الدخان الزائد. تم إغلاق تقاطع المدخنة مع الغرفة. يجب أن يكون قطر الاتصال 20 سم.
شاهد الفيديو: افعل ذلك بنفسك مدخنًا للحوم والأسماك
كيف تصنع دخانًا بيديك من برميل
بدلاً من مثل هذا الدخان ، يمكنك بناء موقد بمدخنة مصنوعة من مدخنة. تم تثبيت الغرفة فوق مستوى ممر المدخنة. إذا كان لديك برميل بحجم يصل إلى 200 لتر ، فيمكن صنع غرفة الدخان منه. أولاً ، الغطاء مقطوع من الأعلى. يتم غسل البرميل وتنظيفه من أي تلوث. في الجزء السفلي من البرميل ، يتم عمل فتحة للمدخنة. صينية خاصة لتقطير الدهون مصنوعة من الغطاء المقطوع للبرميل. قطرها أصغر مقارنة بالبرميل.
صورة لمدخن
ثم يتم عمل شبكات للتدخين البارد. بدلاً من الشبكة ، يمكنك عمل شرائط من التعزيز لتثبيت المنتجات على خطافات خاصة. شواية المدخن مصنوعة من سلك رفيع بحافة سميكة أو أغصان صفصاف مع مثبتات سلكية رفيعة. نسخة السلك منسوجة من سلك رفيع ، وحافة سلكية سميكة متصلة بالبرميل. في شبكة الصفصاف ، يتم إصلاح الخلايا بسلك رفيع. إذا كان هناك العديد من الشبكات ، فإنها تكون مكشوفة على عدة مستويات. يجب ألا تقل المسافة عن 15 سم. يتم توصيل الشبكات بجدران الغرفة باستخدام خطافات تقوية ملحومة أو على براغي ذاتية التنصت.
صور المدخن الساخن
تعلم أيضًا كيفية صنع دخان DIY بسيط.
بالنسبة لمنصة نقالة المدخن البارد ، يتم لحام التركيبات بجدران الغرفة لتشكيل شكل صليبي في المنتصف. الدرج مزود بمقبض لغسيل أكثر راحة. يمكن تركيب البليت النهائي على دعامة من حديد التسليح.
دخان مصنوع من الطوب. صورة فوتوغرافية
غطاء الكاميرا متاح في أي خشب صلب. يجب أن يكون الغطاء خفيف الوزن. في ذلك ، يتم عمل فجوات بين الألواح لمرور الرطوبة الزائدة. يمكن استخدام كيس الجوت بدلاً من الغطاء. يتم ترطيبه بالماء ويغطي المدخن..
يمكن أن تكون غرفة التدخين الباردة مصنوعة من الطوب. مثل هذا الدخان مناسب للاستخدام المتكرر. مبدأ إنتاجه مشابه لمبدأ البرميل. يتكون الجزء السفلي للغرفة من غطاء برميل حديدي أو من لوح معدني. يتم عمل الطوب باستخدام ملاط من الطين والرمل. يمكن لحام غرفة التدخين من الصفائح المعدنية.
رسم دخان DIY
يتم قطع الورقة. يشكل مكعب بدون قمة. اللحامات في زوايا المكعب ملحومة معًا. يقوم بعض الحرفيين ببناء دخان إلكتروستاتيكي لتسريع عملية طهي المنتجات المدخنة. يعمل السخان الكهربائي في هذه المعدات على النشارة أو نشارة الخشب وبالتالي ينتج عنه دخان للتدخين. يعمل عنصر التسخين في المدخن بشكل دوري.
يخرج الدخان من ثقوب مختلفة ، ويدخل من خلال شبكة خاصة إلى الكتلة المتفجرة ، والتي تكون مشحونة إيجابياً. ترتبط خطافات التدخين بكتلة BB سالبة الشحنة. يتم شحن الدخان بشكل إيجابي أثناء التشغيل ويتم تغطية المنتجات بهذا الدخان..
صورة لمدخن بارد مدخن في فناء المنزل
مقال مفيد: دخان صغير للمنزل
هناك العديد من الطرق لبناء بيوت دخان مدخنة باردة ، على سبيل المثال ، صنع بعض الحرفيين مدخنًا من الثلاجة. قرر بنفسك ماذا تصنع هيكل ومنتجات الدخان في البلد بنفسك. بعد التدخين البارد ، تصبح الأسماك واللحوم لذيذة ورائعة ، لذلك سيكون لديك ما يفاجئ ضيوفك به. لا تخف من التجربة ، ثم يمكنك الخروج بفكرة جديدة عما تصنعه من دخان ، ثم تشارك معنا فصل دراسي رئيسي خطوة بخطوة.
كيف تصنع دخانًا باردًا مدخنًا بيديك
تختلف اللحوم أو الأسماك المدخنة التي تم تدخينها في المنزل دائمًا عن منتجات المتجر في الذوق. يمكن القيام بالتدخين المنزلي في بيت دخان بدون مساعدة. في هذه المقالة سوف تتعلم, كيف تصنع دخان بارد مدخن افعلها بنفسك. الآن أصبح من السهل تحضير وجبات لذيذة وصحية في المنزل.
افعل ذلك بنفسك دخان. المخططات
المدخن عبارة عن موقد به حجرة خاصة مجهزة بشبكة أو خطافات لتدخين المنتجات المختلفة ، بالإضافة إلى صينية لتجميع الدهون المنبعثة من المنتجات. تم تصنيع الكاميرا في علبة مغلقة.
يتم التدخين البارد من دخان نشارة الخشب أو نشارة الخشب المحترقة ببطء. الحلاقة أو نشارة الخشب مناسبة من خشب البلوط ، العرعر ، القيقب ، كرز الطيور ، البتولا ، التفاح ، النبق البحري ، الكمثرى ، الكرز. عند استخدام نشارة ألدر ، تحتاج أولاً إلى إزالة اللحاء ، وهذا يمنع ظهور المرارة في اللحوم المدخنة. لا يتم استخدام نشارة أسبن والخشب اللين (نشارة الخشب)! بالنسبة للتدخين البارد ، يجب أن تكون درجة حرارة الدخان 35 درجة. تستغرق عملية التدخين من 5 أيام إلى عدة أسابيع.
في بيت الدخان المدخن على البارد محلي الصنع ، يقع الموقد بعيدًا عن غرفة التدخين. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام حفرة في جزء بعيد من الموقع. فيه موقد. الجدران مغطاة ، والأرض ما زالت مفتوحة. الموقد متصل بغرفة التدخين بواسطة مدخنة.
يجب أن يبلغ طول المدخنة حوالي 3 أمتار. بالنسبة لمداخن المدخن البارد ، يتم عمل خندق بعرض نصف متر وعمق حوالي 30 سم. الخندق مبطن بالطوب في الأسفل والجوانب. من الأعلى ، يتم إغلاق البناء بالمعدن أو الأردواز ومغطاة بالتربة. بدلاً من مدخنة من الطوب ، يمكنك وضع مدخنة في الخندق. يتم تركيب صمام في الجزء العلوي من الموقد. سيسمح لك بتنظيم قوة الاحتراق وتدفق الهواء وكذلك إطلاق الدخان الزائد. تم إغلاق تقاطع المدخنة مع الغرفة. يجب أن يكون قطر الاتصال 20 سم.
شاهد الفيديو: افعل ذلك بنفسك مدخنًا للحوم والأسماك
كيف تصنع دخانًا بيديك من برميل
بدلاً من مثل هذا الدخان ، يمكنك بناء موقد بمدخنة مصنوعة من مدخنة. تم تثبيت الغرفة فوق مستوى ممر المدخنة. إذا كان لديك برميل بحجم يصل إلى 200 لتر ، فيمكن صنع غرفة الدخان منه. أولاً ، الغطاء مقطوع من الأعلى. يتم غسل البرميل وتنظيفه من أي تلوث. في الجزء السفلي من البرميل ، يتم عمل فتحة للمدخنة. صينية خاصة لتقطير الدهون مصنوعة من الغطاء المقطوع للبرميل. قطرها أصغر مقارنة بالبرميل.
ثم يتم عمل شبكات للتدخين البارد. بدلاً من الشبكة ، يمكنك عمل شرائط من التعزيز لتثبيت المنتجات على خطافات خاصة. شواية المدخن مصنوعة من سلك رفيع بحافة سميكة أو أغصان صفصاف مع مثبتات سلكية رفيعة. نسخة السلك منسوجة من سلك رفيع ، وحافة سلكية سميكة متصلة بالبرميل. في شبكة الصفصاف ، يتم إصلاح الخلايا بسلك رفيع. إذا كان هناك العديد من الشبكات ، فإنها تكون مكشوفة على عدة مستويات. يجب ألا تقل المسافة عن 15 سم. يتم توصيل الشبكات بجدران الغرفة باستخدام خطافات تقوية ملحومة أو على براغي ذاتية التنصت.
تعلم أيضًا كيفية صنع دخان DIY بسيط.
بالنسبة لمنصة نقالة المدخن البارد ، يتم لحام التركيبات بجدران الغرفة لتشكيل شكل صليبي في المنتصف. الدرج مزود بمقبض لغسيل أكثر راحة. يمكن تركيب البليت النهائي على دعامة من حديد التسليح.
غطاء الكاميرا متاح في أي خشب صلب. يجب أن يكون الغطاء خفيف الوزن. في ذلك ، يتم عمل فجوات بين الألواح لمرور الرطوبة الزائدة. يمكن استخدام كيس الجوت بدلاً من الغطاء. يتم ترطيبه بالماء ويغطي المدخن..
يمكن أن تكون غرفة التدخين الباردة مصنوعة من الطوب. مثل هذا الدخان مناسب للاستخدام المتكرر. مبدأ إنتاجه مشابه لمبدأ البرميل. يتكون الجزء السفلي للغرفة من غطاء برميل حديدي أو من لوح معدني. يتم عمل الطوب باستخدام ملاط من الطين والرمل. يمكن لحام غرفة التدخين من الصفائح المعدنية.
يتم قطع الورقة. يشكل مكعب بدون قمة. اللحامات في زوايا المكعب ملحومة معًا. يقوم بعض الحرفيين ببناء دخان إلكتروستاتيكي لتسريع عملية طهي المنتجات المدخنة. يعمل السخان الكهربائي في هذه المعدات على النشارة أو نشارة الخشب وبالتالي ينتج عنه دخان للتدخين. يعمل عنصر التسخين في المدخن بشكل دوري.
يخرج الدخان من ثقوب مختلفة ، ويدخل من خلال شبكة خاصة إلى الكتلة المتفجرة ، والتي تكون مشحونة إيجابياً. ترتبط خطافات التدخين بكتلة BB سالبة الشحنة. يتم شحن الدخان بشكل إيجابي أثناء التشغيل ويتم تغطية المنتجات بهذا الدخان..
مقال مفيد: دخان صغير للمنزل
هناك العديد من الطرق لبناء بيوت دخان مدخنة باردة ، على سبيل المثال ، صنع بعض الحرفيين مدخنًا من الثلاجة. قرر بنفسك ماذا تصنع هيكل ومنتجات الدخان في البلد بنفسك. بعد التدخين البارد ، تصبح الأسماك واللحوم لذيذة ورائعة ، لذلك سيكون لديك ما يفاجئ ضيوفك به. لا تخف من التجربة ، ثم يمكنك الخروج بفكرة جديدة عما تصنعه من دخان ، ثم تشارك معنا فصل دراسي رئيسي خطوة بخطوة.