تزيين الكيك بطرق مختلفة: نصائح عملية لطهاة المعجنات المبتدئين

ما تريد أن تعرفه عن الشوكولاتة

يمكن أن تكون زينة كعكة الشوكولاتة متنوعة للغاية. يمكنك ببساطة ملء السطح بثلج الشوكولاتة أو صنع لطخات عصرية. يمكنك تزيين الكعكة بالنقوش أو الأنماط المخرمة والأشكال.

لتزيين كعكة بالشوكولاتة في المنزل ، نختار منتجًا عالي الجودة ونتبع التعليمات بعناية.

نصائح للعمل مع الشوكولاتة

يمكن تنفيذ أفكار حول كيفية تزيين كعكة الشوكولاتة ، الصور أعلاه ، إذا اتبعت قواعد العمل مع الشوكولاتة.

1. ماركات الشوكولاتة الرخيصة لا تذوب جيدًا. من المستحسن أن تأخذ منتجًا عالي الجودة باهظ الثمن.
2. تذوب الشوكولاتة البيضاء عند حوالي 45 درجة مئوية وفي منتصف الطريق فقط. خلاف ذلك ، تتشكل حبيبات السكر في الكتلة..
3. للذوبان ، يتم تناول الشوكولاتة بدون زبيب أو مكسرات أو مواد مالئة أخرى..
4. يشير الطلاء الأبيض إلى أن المنتج قد وصل إلى نهاية مدة صلاحيته. لا ينصح بإذابه.
5. تحتاج إلى العمل مع الشوكولاتة السائلة بسرعة ، لأن تصلب بسرعة. والتدفئة اللاحقة لها تأثير سيء على الجودة..
6. تحتاج إلى تخزين العلاج في درجة حرارة + 12 درجة مئوية – + 20 درجة مئوية في عبوة محكمة الغلق.

تزيين الكيك بالشوكولاتة عملية إبداعية ولكنها ليست معقدة. إذا تعاملت مع الأمر بمسؤولية ، واتبعت التكنولوجيا بدقة ، فستتمكن من صنع ديكور كيك منزلي جميل وأصلي ولذيذ.

أي نوع من الشوكولاته يمكن أن تزين كعكة في المنزل

اختر الشوكولاتة المناسبة لتزيين الكيك. إذا كنت تريد أن لا يكون الديكور جميلًا فحسب ، بل لذيذًا أيضًا ، فلا تبخل بالمواد ، واشترِ شوكولاتة عالية الجودة مع زبدة الكاكاو الطبيعية. ولكن يمكنك أيضًا استخدام الزجاج المطبوخ على معادلاته النباتية. تعتبر شوكولاتة الحلويات هذه أكثر ملاءمة للعمل معها ، والمزيد من البلاستيك ، ومن الأسهل صنع الزخرفة منها ، لكنها أقل ذوقًا..

شوكولاتة

الطريقة الأكثر ملاءمة لتزيين الشوكولاتة هي عدم شراء ألواح 100 جرام ، ولكن شراء وزن الشوكولاتة للحلوانيين. عادة ما يتم إنتاجه على شكل لوحات دائرية ذات قطر صغير ، ومن الملائم جدًا إذابته ، بحيث يمكن استخدامه لاحقًا للزينة. على سبيل المثال ، اصنع “دانتيل” على جوانب الكعكة.

يتم استخدام الشوكولاتة المرة والحليب والشوكولاتة البيضاء على قدم المساواة. في أغلب الأحيان ، تستخدم الشوكولاتة البيضاء لتزيين كعك الزفاف..

لتزيين الكيك بتماثيل الشوكولاتة ، يتم صبها في قوالب خاصة. يمكنك ، بالطبع ، العمل مع أشكال الشوكولاتة الجاهزة ، على الرغم من أنه من المثير للاهتمام أن تصنعها بنفسك من الشوكولاتة.

تحضير كتلة الشوكولاتة من الشوكولاتة للزينة

لتزيين الكعك ، يتم استخدام كتلة شوكولاتة مختلفة ، حيث يمكنك شراء بلاط عادي أو صنع الكتلة بنفسك.

في المنزل ، من السهل تسخين الشوكولاتة البيضاء أو السوداء أو شوكولاتة الحليب في حمام بخار ، بينما يجب عليك اتباع بعض القواعد البسيطة:

• قبل الذوبان ، من الضروري طحن البلاط ؛
• يتم استخدام حمام بخار لتحضير كتلة الشوكولاتة ؛
• يجب استخدام الشوكولاتة الدافئة مباشرة قبل أن تتصلب.

بمعرفة كيفية صنع الشوكولاتة لتزيين الكيك ، يمكنك تجنب التكاليف غير الضرورية ، فالمكونات هي المكونات الموجودة في كل مطبخ.

لسكب الطبقة العلوية ، يمكنك إضافة الحليب كامل الدسم أو الحليب المجفف إلى الكتلة الدافئة ، وللمعان اللامع للشوكولاتة الصلبة ، أضف بضع قطرات من عصير الليمون أثناء التسخين..

تقنيات وطرق استخدام حلويات الشوكولاتة

ستساعد طريقة بسيطة لإذابة الشوكولاتة بشكل صحيح لتزيين الكيك في الحفاظ على بنية الحلوى..

أثناء الانصهار ، من الضروري عدم زيادة درجة الحرارة وتقليب الخليط باستمرار ، ومنع التقسيم الطبقي وتشكيل الكتل ، وبفضل هذا ، يتم استخدام كتلة الشوكولاتة في صنع ديكورات مختلفة:

• زخارف مخرمة وتماثيل ذات طابع خاص ؛
• زخرفة الدانتيل أنيقة وعصرية.
• أوراق الشجر والزهور ذات الشكل والهندسة غير العادية ؛
• رسم مجموعة متنوعة من الأنماط والزخارف.

تُستخدم كتلة الشوكولاتة المذابة لملء الطبقة العليا ، بينما يمكن استخدام أنواع مختلفة من الحلويات.

بدون المعالجة الحرارية ، يمكنك صنع نشارة من ألواح الشوكولاتة ، والتي ، مثل الأطباق الرفيعة ، ستزين كعكة بشكل مثالي من أي نوع وحجم ، مما يمنحها مظهرًا حصريًا يأسر بعد لمحة واحدة.

كلاسيكيات هذا النوع: اللطخات الحلوة

مهما كانت فكرتك الأصلية لتزيين الحلوى ، لا يمكنك الاستغناء عنها: اللطخات تمنح كلاً من زخرفة التوت والشوكولاتة الراحة وتوقظ الشهية. سيكونون “حول الموضوع” حتى في الحد الأدنى من الحلويات بدون زخرفة أو بنقش بسيط.

ميزة أخرى لمثل هذا الديكور هي أنه يمكن لأي مضيفة أن تصنعه ، حتى الشخص الذي لم يسمع من قبل بكلمة “تقسية” ومصطلحات صناعة الحلويات الأخرى. ما تحتاجه لهذا:

• 45 غرام من الشوكولاتة الداكنة أو المرّة عالية الجودة مع زبدة الكاكاو في التركيبة ؛
• 20 غرام زبدة
• 60 جرام كريمة ثقيلة.

في حمام مائي أو في قدر على نار صغيرة ، ذوبي الزبدة ، ثم أضيفي الشوكولاتة المقطعة إلى قطع صغيرة. قم بتقليب المكونات بقوة طوال الوقت حتى تبدو مثل كتلة ناعمة. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى صب بعض الكريم عليها. من المهم أن تصبح الكتلة ناعمة ، ولكن في نفس الوقت تظل لزجة وكثيفة بدرجة كافية..

تزيين الحلوى بسيط: مسلح بملعقة كبيرة (أو إذا كان لديك خبرة كافية ، مباشرة من الحاوية) ، اسكب ببطء على جوانب كعكة مبردة جيدًا. من الأفضل أن تفعل كل شيء ببطء وسلاسة في المرات الأولى. من المهم أن تتجمد اللطخات على الجدران مباشرة ، وليس “الانزلاق” لأسفل.

جوانب الشوكولاتة

طريقة أخرى رائعة لتزيين كعكتك بالشوكولاتة في المنزل. اتضح لطيف جدا وجميل. يمكنك وضع التوت المفضل لديك أو منتجات الشوكولاتة الأخرى في “السلة” النهائية (لا ، لن تلتصق ببعضها البعض!). يأخذ:

• 100 غرام من الشوكولاتة عالية الجودة
• فيلم أسيتات ، ملف سميك أو ورق برشمان ليناسب محيط الكعكة.

من الأسهل قص ملف كثيف للمستندات على الجانبين: بهذه الطريقة تحصل على شريط طويل وعريض إلى حد ما ، والذي سيكون قادرًا على “تغطية” حتى كعكة كبيرة.

قم بإذابة الشوكولاتة في حمام مائي ، ثم استخدم فرشاة المعجنات أو أي جهاز آخر لتوزيعها بالتساوي على الشريط المعد. بعد ذلك ، يجب السماح للشوكولاتة أن تتصلب..

الرسم بالشوكولاتة البيضاء

طريقة سهلة وسريعة لتزيين أي حلاوة. للقيام بذلك ، قم بإعداد طلاء زجاجي غامق وخفيف في أوعية مختلفة..

غطي الكيكة بالكامل بالسائل من الوعاء الأول ، وضعي بحذر الخطوط والدوائر في الأعلى باستخدام كريمة كريمة أخف..

باستخدام المسواك ، ارسم أحد أنواع التصميم:

• قلوب.
• بيت العنكبوت.
• شيفرون.

ستساعد دروس الفيديو أو الصور خطوة بخطوة لكعكات الشوكولاتة المزينة المبتدئين في تحضير حلوى جميلة بشكل مستقل في مطبخه.

“الريش”

هذا هو أحد خيارات ديكور الحلويات الأكثر أناقة وإثارة للاهتمام. قبل الشروع في التصميم ، من المهم معرفة كيفية تزيين الكعكة بالكريمة ، حيث يتطلب “الريش” بساطتها الكاملة. سيبدو جيدًا أيضًا على كعكة الجبن وثلاث شوكولاتة ، حيث لا يوجد شيء غير ضروري. أولاً ، قم بشراء كريمة التزيين الجاهزة من المتجر أو اصنعها بنفسك.

قم بإذابة البلاط حتى 45 درجة في حمام مائي أو في الميكروويف حتى لا يحترق ويذوب تمامًا. يبرد إلى درجة حرارة 26 درجة ، ثم يسخن مرة أخرى إلى 30 درجة. سوف تتصلب الكتلة على الفور إذا أسقطتها على ورق. لن يذوب الريش في درجة حرارة الغرفة وسيحتفظ بشكله.

بعد أن تصبح الشوكولاتة جاهزة ، يبقى فقط دهنها بضربات سميكة على سطح بارد (نفس الملف أو فيلم الأسيتات مفيد) ، ثم دعها تتصلب. يتم إرفاق الريش النهائي بالحلوى باستخدام نفس كتلة الشوكولاتة أو غراء الطعام الخاص.

ديكور مخرم

لتزيين الكيك بالشوكولاتة في المنزل ، تدهش الخيال حقًا ، وتجعل الطعم الشهي جميلًا قدر الإمكان ، يمكنك استخدام الزخارف المخرمة.

لإنشائها ، ستحتاج إلى استنسل وطبقة لصق ، وحقيبة معجنات مليئة بكتلة شوكولاتة دافئة ورغبة في صنع زخرفة غير عادية..

على سطح العمل ، من الضروري وضع ورق مقوى أو لوح سميك ، مع تثبيت نمط استنسل عليه ، مغطى بفيلم ملتصق.

يتم رسم الخطوط العريضة باستخدام استنسل مع شوكولاتة دافئة ، إذا لزم الأمر ، يمكنك مزج الحلويات البيضاء والسوداء أو الحليبية ، ثم يتم وضع الديكور الناتج في الثلاجة ليبرد.

نشارة الشوكولاتة

تبدو رقائق الشوكولاتة رائعة على طبقة الشوكولاتة السائلة ، والتي يسهل صنعها في المنزل عن طريق قطع طبقة رقيقة من البلاط.

لإنشاء ديكور حصري ، من الأفضل استخدام حشوة ونشارة بألوان متناقضة ، مما يجعل الزخرفة غير عادية حقًا وأصلية تمامًا..

شخصيات الشوكولاتة

ماذا يمكن أن يكون أفضل من عناصر الديكور الصالحة للأكل محلية الصنع. لا توجد قيود على طريقة الزخرفة هذه ، لذلك نربط خيالنا بالقوة الكاملة..

بالنسبة للمبتدئين ، من الأفضل استخدام قالب السيليكون ثنائي الأبعاد ، والذي سيسمح لك بالحصول على أي شكل في وقت قصير. للقيام بذلك ، صب الشوكولاتة المذابة في فتحات القالب بتيار رفيع ، وقم بتبريدها حتى تصبح صلبة. ستكون عناصر الديكور اللذيذة جاهزة بعد بضع ساعات من الغليان في الثلاجة..

هناك طريقة أخرى للحصول على الأشكال الحجمية وهي استخدام الصور الجاهزة. ضعي طبقة رقيقة من المخطوطة على الورق المطبوع بالرسومات والضفائر.

نقوم بوضع دائرة حول الخطوط الشفافة بالشوكولاتة باستخدام كيس معجنات به فتحة صغيرة. ننتظر حتى تصلب ونزيل الفراغات من الرق.

الحلي الزخرفية والتماثيل المصنوعة من الشوكولاتة للكيك تصنع بطرق أخرى ولكن مع استخدام أدوات المعجنات الإضافية وبعض الخبرة.

سريع وسهل: كعكة مزينة بالحلويات والشوكولاتة

يمكن استخدام الشوكولاتة ليس فقط كمكمل ، ولكن أيضًا كعنصر زخرفي مستقل. يمكنك وضع حلويات أخرى على الكعكة:

• خبز “أوريو” ؛
• الحانات.
• الحلوى.
• “كيندر” ؛
• كعك المعكرون
• بسكويتات الوفل.
• دراج الشوكولاتة الملونة
• ألواح الشوكولاتة ونشارة الخشب.
• مرشملوو؛
• مرنغ.

استكملها بالتوت: التوت الأزرق والتوت والخيارات الموسمية (ستكون لذيذة وأنيقة). خيار متعدد الاستخدامات هو تزيين الكيك بالفراولة والشوكولاتة. يمكنك شراء منتجات جاهزة أو طهيها بنفسك عن طريق غمس التوت في الشوكولاتة المذابة.

يمكن تزيين الحلويات على الكعكة في شكل نصف دائرة أو في حلقة ، ولكن في الآونة الأخيرة يتخلى صانعو الحلويات بشكل متزايد عن “اللعق” المتعمد لصالح رحلة كاملة من الخيال ، لذلك لا تنزعج إذا تشكلت شريحة كاملة فجأة على الحلوى الخاصة بك – الشيء الرئيسي هو أنه يبدو أنيقًا. لتحديد كيفية تزيين الكعكة بالشوكولاتة والحلويات بالضبط ، استلهم من الصورة..

الدانتيل رشيقة

مثل هذه الزخرفة لكعكة مكونة من ثلاث شوكولاتة أو أي نوع آخر من الحلويات شاقة للغاية وتتطلب مهارة معينة..

لإعادة إنتاج مثل هذه التقنية ، يمكنك البدء بإنشاء ديكور مخرم ، وتعقيد نمط القالب تدريجيًا وإضافة عناصر جديدة وأشكال حجمية ونسيج مخرم إليه..

بمجرد الشفاء التام ، يتم تثبيت هذه الزخارف على أسطح مختلفة من الحلويات وتساعد على إنشاء ديكور تركيبي رائع..

ديكور مرسوم باليد

عند اختيار الشوكولاتة المناسبة لتزيين الكيك ، يمكنك استخدام عدة أنواع من الحلويات المذابة دفعة واحدة..

يتم وضع دوائر أو خطوط متوازية على قاعدة غير مجمدة ، وتمتد باستخدام عود أسنان في اتجاهات مختلفة ، مما يساعد على إنشاء زخارف ذات طابع خاص وأنماط هندسية.

كاكاو

يتم رش حلوى التيراميسو الشهيرة ببساطة بمسحوق الكاكاو في الأعلى. بنفس الطريقة ، يمكنك تزيين كعكة محلية الصنع بيديك. لرسم موحد ، سوف نستخدم استنسل..

ضع الاستنسل المقطوع لتزيين الكعكة على قمة الحلوى. باستخدام منخل ، املأ المساحة المفتوحة بالبودرة أو الشوكولاتة المبشورة من أي لون. من الأفضل استخدام مصفاة دقيقة.

سطح أملس

التزجيج هو الطريقة الأكثر شيوعًا لتزيين الحلويات. يمكن أيضًا تزيين الكيك المزجج الفاتح بأي فواكه وتوت وحلويات.

قبل الري ، يجب تبريد القاعدة ، ولكن يجب أن يكون التزجيج في درجة حرارة الغرفة..

جاناش بالقشطة

سخني الكريم حتى يغلي. في هذا الوقت ، قطّعي الشوكولاتة الداكنة (100 جم) والحليب (150 جم) إلى ألواح متساوية ، وضعيها في الكريمة الساخنة. لا تنس تقليب المحتويات جيدًا.

اختياريًا ، يمكنك ضبط لون الغاناش عن طريق تغيير كمية المكونات. وبالنسبة للتزجيج الملون ، نستخدم فقط الشوكولاتة البيضاء وألوان الطعام..

مع الجيلاتين

سيحول المكون الحلوى إلى عمل فني يشبه المرآة. قبل التزيين ، تأكد من أن سطح الكعكة حتى بدون نتوءات وشقوق..

تكوين:

• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين.
• كوب سكر.
• نصف كوب ماء.
• 65 جرام من الكاكاو.
• 65 جرام كريمة ثقيلة.
• 60 جرام شوكولاتة.

عملية الطهي:
• نخفف الجيلاتين بالماء ونتركه جانباً لمدة 10 دقائق. بعد انقضاء الوقت ، نقوم بتمرير الخليط المتورم من خلال غربال لإزالة الماء.
• نخلط السكر والكاكاو والقشدة والماء في وعاء واحد. نقوم بتسخين المحتويات على نار مع التحريك المستمر. في وقت الغليان ، أضيفي الشوكولاتة المفرومة.
• صب الجيلاتين في خليط الشوكولاتة.
• تبرد كريمة التزيين إلى 30 درجة وتسكب فوق الكيك. من أجل عدم تلطيخ سطح الطاولة ، من الأفضل وضع صفيحة خبز ورف سلكي أسفل الحلوى.

قائمة بأفضل الفواكه للتزيين

يتم اختيار الثمار بطريقة يتم دمجها مع بعضها البعض ، وكذلك مع باقي المكونات. الأكثر شيوعًا هي ما يلي:

هناك أيضًا تلك الفاكهة التي لا يستخدمها الطهاة:

– الكرز –

سبب عدم استخدام الكرز هو وجود البذور. بصقها عند تناول كعكة هو أمر مزعج. وإذا ضغطت عليه ، سيخرج الكرز العصير ، والذي سينتشر فوق الكريمة ويدمر مظهر الحلوى. ومع ذلك ، فإن الكرز المسكر رائع..

– بطيخ –

لا يتم استخدامه لنفس الأسباب – ينتشر عصير الفاكهة على سطح الكيك ، ويوجد العديد من البذور في اللب.

وتجدر الإشارة إلى أنه ليست كل أنواع الفاكهة مناسبة لتزيين الحلويات. بعض الفاكهة غنية بالعصارة ، لذا يمكن أن تفسد مذاق الكعكة وتزيد من سوء مظهرها. تحت تأثير العصير ، ينقع الجلد العلوي ، ويبدأ الكريم في التصريف ، مما يفسد المنتج تمامًا.

أفضل خيارات الفاكهة للزينة هي:

• البرتقال واليوسفي.
• مشمش ناضج؛
• أناناس طازج
• الكمثرى والخوخ العصير.
• مانجو؛
• تفاح؛
• كيوي؛
• خوخ؛
• بابايا

لا ينصح الحلوانيون باستخدام أنواع الفاكهة للزينة مثل:

• البرسيمون.
• شمام؛
• جير؛
• البطيخ.

تحتوي هذه الفاكهة على الكثير من العصير مما يؤدي إلى تدهور مظهر وطعم المخبوزات. من الأفضل أيضًا عدم استخدام التوت الأسود وعنب الثعلب والتوت البري والعنب البري. لتزيين المخبوزات ، لا تستخدم الفواكه الطازجة فحسب ، بل تستخدم أيضًا الفواكه المعلبة..

لاستخدامها ، تحتاج إلى تصريف العصير من العلبة ، ثم الضغط قليلاً على شرائح الفاكهة نفسها. من أجل عدم الإضرار بسلامة وجمال القطع ، يتم إلقاؤها في مصفاة..

كيفية تزيين كعكة بشكل جميل مع التوت والفواكه – تعليمات خطوة بخطوة

1. قطّع الفاكهة أو التوت إلى شرائح رفيعة. يجب أن يكون سمك شريحة واحدة من 2 إلى 3 ملليمترات..
2. اطبخ شراب السكر بمعدل ملعقتين ونصف من السكر في نصف كوب من الماء.

   ضع الشرائح في الشراب واستمر لمدة 5-10 ثوان. سيسمح لهم ذلك بأن يصبحوا أكثر حلاوة ولا يتناقض مع نكهات الكريمة والبسكويت..

3. رتبي الشرائح بشكل جميل على سطح الكيك.

لا يمكنك تزيين الجزء العلوي فحسب ، بل يمكنك أيضًا تزيين الجوانب: ستلتصق الفاكهة بها بسبب الكريمة. من الشرائح المقطعة ، يمكنك عمل نوع من الزهور. يتم الحصول على هذه العناصر الزخرفية بشكل جيد من شرائح رقيقة من التفاح..

تزيين الكعكة بأي التوت مشابه. يجب القول أنه ليس من الضروري وضع الفاكهة في الشراب قبل وضعها على الكعكة. ومع ذلك ، إذا كنت تخطط لإخراج التماثيل منها ، فمن الأفضل نقعها في شراب – سيساعد ذلك في إصلاح شكل المجوهرات الناتجة..

ورود فواكه لتزيين الكيك

إذا واجهت المضيفة مسألة كيفية تزيين الكعكة بالفواكه ، فيمكنك في المنزل تحضير الورود خطوة بخطوة بالصور.

لتحضيرها ، تحتاج إلى التحضير:

• العنب – كم تحتاج ؛
• تفاح طازج – قطعتان ؛
• شوكولاتة داكنة – 1 بار ؛
• برتقالي كبير – قطعة واحدة ؛
• حبات صالحة للأكل
• جيلي التوت
• زهور من المصطكي
• جيلي الكيك عالي الجودة – عبوة واحدة.

عملية الطهي:

أولاً ، يتم تسوية سطح الكعكة ، لذلك يتم استخدام قاعدة كريمية. من الأفضل في هذه الحالة استخدام كريمة الزبدة ، ثم يصبح الجزء العلوي من الكعكة متساويًا تمامًا..

نقطع الشوكولاتة على مبشرة رائعة ، ثم نزين جوانب الكيك بها..

ثلاث وردات مصنوعة من برتقالة ، من السهل صنعها ، يكفي تقطيع الثمار إلى حلقات رفيعة ولفها معًا في وردة. توضع هذه الورود في منتصف الكعكة..

يصنعون أيضًا بتلات الورد من التفاح ، ويقطعونها بعناية بسكين ويضعونها على الكعكة بجانب الورود. الورود والبتلات مصنوعة من المصطكي لتزيين قاع الحلوى.

توضع جيلي التوت على سطح الحلوى. من الأعلى ، يُسكب كل شيء بهلام الكيك المُجهز ، المزين بالخرز الصغير والعنب.

الطبقة العليا من الفاكهة

يمكنك التفكير في هذا الخيار ، كيفية تزيين كعكة بالفواكه في المنزل ، أبسطها ، هنا يمكنك متابعة الصور خطوة بخطوة ، أو مجرد تطبيق خيالك. يجب تزييت القشرة العلوية بطبقة رقيقة من الكريمة بحيث تثبت شرائح الفاكهة جيدًا على سطح الحلوى. بعد ذلك ، قطّعي الفاكهة إلى شرائح رفيعة أو دوائر وابدئي في التزيين.

ضع الثمار بالقرب من بعضها البعض قدر الإمكان ، أو استخدم التداخل.

يمكن التسجيل باستخدام تقنيات مختلفة:

• حسب اللون
• الحلوى مزينة بنوع واحد فقط من الفاكهة ؛
• للحلوى ، ضع ثمارًا بأشكال مختلفة.

كيفية التزيين بالفواكه والتوت المجمدة

الفواكه المجمدة ليست مناسبة تمامًا لتزيين منتجات الطهي. هذا يرجع في المقام الأول إلى حقيقة أنها تفقد شكلها عند إزالة الجليد ، وتصبح مترهلة ومتجعدة وتبدو قبيحة على سطح الكعكة. بالإضافة إلى ذلك ، فقدوا طعمهم الأصلي..

ومع ذلك ، إذا لم تكن هناك وسائل أخرى للزينة في متناول اليد ، فسيتعين عليك استخدامها. ومع ذلك ، تذكر بعض القواعد البسيطة:

1. تذويب الفاكهة ببطء. كلما زادت سرعة إذابتها ، كلما تغير شكلها. من الأفضل وضعها على الرف العلوي للثلاجة أولاً. ثم ، عندما تذوب قليلاً ، يمكنك تركها في الغرفة. هذا سوف يساعد في الحفاظ على مظهرهم..
2. التوت المجمد أفضل بكثير لوضعه على الكعكة. لا يتشوه التوت الصغير (مثل العنب البري أو التوت البري) عند إزالة الجليد. بالإضافة إلى ذلك ، لا يلزم تقطيعها إلى قطع قبل التزيين ، مما يسمح لها بالحفاظ على مظهرها دون تغيير..

من الأفضل لف الزهور والأنماط من الفواكه المجمدة. سيساعد هذا في إخفاء فقدان الشكل الأصلي..

كيفية التزيين بالفاكهة بالهلام

يعد تزيين سطح الكيك بالفواكه والتوت من أكثر طرق التزيين شيوعًا..

تحتاج أولاً إلى تحضير الهلام نفسه. لهذا تحتاج:

1. قم بإذابة 20-25 جرامًا من الجيلاتين في كوب واحد من الماء الدافئ ، امزج الخليط الناتج واتركه يتخمر لمدة 10-15 دقيقة.
2. خذ كوبًا من أي عصير ، وأضف إليه 1-2 ملاعق صغيرة من السكر واتركه حتى يغلي.
3. بمجرد غليان العصير ، اسكب محلول الجيلاتين برفق..
4. قلبي باستمرار ، اتركي العصير والجيلاتين على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق ، حتى تذوب الكتل المتبقية تمامًا.
5. يُرفع المزيج عن النار ويُترك ليبرد قليلاً..

الهلام جاهز! يمكنك تزيين كعكة بها. يجب أن يتم ذلك حتى يبرد تمامًا ، وإلا سيتصلب الهلام. إليك ما تحتاجه للتزيين:

1. ادهني وجه الكيك بالمربى أو الكراميل. سيمنع هذا الجيلي من الامتصاص فيه..
2. ضع حلقة المعجنات على الكعكة. يمكنك صنعها بنفسك عن طريق لف ورق متوسط ​​الكثافة حول الكعكة بحيث تشكل حوافها نوعًا من الجدران فوق الجزء العلوي من الحلوى..
3. يُسكب الجيلي على سطح الكيك ، ويُنشر الثمار عليه ويُسكب فوقه طبقة أخرى من الجيلي.
4. دع الهلام يتماسك.

تعتبر طريقة الزخرفة هذه شائعة ، حيث تتيح الحصول على زخرفة مثبتة جيدًا على سطح الكعكة. لعمل هذا التصميم ، سيتعين عليك استخدام نموذج منقسم.

توضع الحلوى في وعاء وتوضع الثمار بأي طريقة مناسبة ، وبعد ذلك تُسكب الزخرفة بالهلام الخاص للكعك. كما يقول الحلوانيون ، من الأفضل استبعاد استخدام البرتقال والكيوي في هذه الطريقة ، لأن الحمض في تركيبتهما يمنع الهلام من التصلب بشكل طبيعي..

زخرفة نحت

النحت في الطبخ يسمى نحت الفواكه والخضروات أو خلق أشكال مختلفة منها..

للتزيين بهذه الطريقة ، يجب أن تأخذ فاكهة صلبة يمكنك من خلالها قطع تمثال منقوش (على سبيل المثال ، تفاحة ، كمثرى). يمكنك قص نجوم بسيطة أو أشكال هندسية بسيطة ، أو يمكنك إنشاء تحفة فنية من شريحة تفاحة.

سكين المطبخ غير مناسب للنحت. يتم قطع الأنماط بمشرط طبي. بالطبع ، ليس كل شخص لديه مثل هذه الأداة ، لذلك سيفعل السكين الكتابي..

يتم وضع الأشكال الناتجة على سطح منتج الطهي..

تزيين الفواكه والشوكولاتة

الشوكولاتة هي زخرفة متعددة الاستخدامات للحلويات ، حيث تتناسب مع أي شيء تقريبًا. هناك عدة طرق لتزيين الكيك بالفواكه المختلفة والشوكولاتة:

1. تغمس في الشوكولاتة المذابة. للقيام بذلك ، قم أولاً بإذابة الشوكولاتة في مغرفة أو كوب معدني. ثم تغمس فيه الفواكه الطازجة أو المجمدة وتوضع على الكعكة..
2. غطي القشرة العلوية بالشوكولاتة المذابة ثم ضعي الفاكهة فوقها. تشبه هذه العملية إلى حد بعيد تزيين الجيلي الخبز: ضع حلقة حلويات على الكعكة ، ثم اسكب الشوكولاتة المنصهرة على سطحها ، ثم ضع عليها الفواكه أو التوت..
3. وضع أنماط الشوكولاتة فوق الفاكهة الموضوعة بالفعل باستخدام حقنة المعجنات.

تزيين الكعكة المتدرجة

لا يختلف تزيين مثل هذه الحلوى عن تزيين كعكة عادية بطبقة واحدة. يمكن وضع الفاكهة في الجزء العلوي من الطبقة الأخيرة ، ويمكن وضعها في “خطوة” تمثل انتقالًا بين الكعك بأحجام مختلفة ، أو يمكنك تزيين المخبوزات بها على الجوانب. كل شيء يقتصر فقط على حيلة المضيفة.

طرق الزخرفة هي نفسها تمامًا: يمكنك استخدام الفواكه الطازجة أو المجمدة والتوت والجيلاتين والشوكولاتة والنحت.

مزيج من الفواكه والتوت والكريمات والأفكار المثيرة للاهتمام والإضافات

نصائح لإقران ووضع الفاكهة والتوت:

1. حتى الفواكه والتوت التي تم وضعها بشكل عشوائي تبدو جميلة على طبقة غنية من الكريمة.
2. قطع الفاكهة الصغيرة موضوعة على الحواف وأخرى كبيرة في الوسط.
3. تستخدم دوائر الكيوي لتأطير التكوين. إنها متداخلة.
4. خيار مثير للاهتمام: لا تخلط الثمار ، لكن رتبهم بشكل مقطعي على شكل مثلثات ، قممها في وسط الكعكة.
5. يمكن وضع تركيبة الفواكه والتوت في وسط الكعكة ، أو يمكنك تشكيل إكليل من الزهور حول حافة الحلوى..
6. للزينة مع الموز ، يتم تقشير الثمار وتقطيعها إلى دوائر. توضع في طبقة كثيفة ومغطاة بشرائط رقيقة من الشوكولاتة. كإضافة – المكسرات المبشورة والتوت الحلو الصغير (على سبيل المثال ، العنب البري).
7. يتم الجمع بين توت العليق والعليق ؛ من الفواكه ، الكيوي مناسب للتوت.
8. أفضل كريمة الفاكهة – كاسترد ، بروتين ، زيت.
9. تبدو شرائح الجريب فروت الأحمر والليمون رائعة بجانب البرتقال.
10. إذا كانت الكريمة شديدة الحلاوة ، تزين الكيك بالتوت الحامض والفواكه. هذا سوف يوازن طعم الحلوى..
11. الفاكهة واقعية تمامًا لوضعها على جوانب الكعكة. هذا يتطلب كريم لزج. دوائر الموز وأوتاد التفاح هي الأفضل.
12. يتم قطع أشكال مختلفة من البلاستيك السميك للتفاحة: قلوب ونجوم وما إلى ذلك. ستحتاج إلى قوالب طعام خاصة أو أجهزة لقطع عجينة البسكويت.
13. حواف الكيك مغطاة بقشدة كثيفة: بروتين ، كاسترد ، زبدة. تتكون البارات من بسكويت طويل (“بيبي” مناسب). لنفس الغرض ، يتم استخدام لفات الويفر..
14. يتم إقران التوت الكبير الكامل مع الشوكولاتة الناعمة.
15. مجموعة حساسة – التوت والتوت والبسكويت معكرون. يتم اختيار الحساسية حسب اللون.
16. قبل وضع القطع الكبيرة ، تُغمس في الشوكولاتة المذابة أو الشراب ، ثم في حبيبات الحلويات أو رقائق جوز الهند..
17. تعتبر أوراق النعناع الطازجة إضافة جيدة للفاكهة..
18. للزينة ، يتم استخدام اليوسفي على شكل شرائح أو برتقال – في دوائر أو أنصافها. لا يتم إزالة القشر والبذور فقط من الحمضيات ، ولكن أيضًا من الألياف البيضاء الموجودة بين اللب. إذا لم يكن الرسم مصنوعًا من شرائح كاملة ، فيجب تحرير اللب من الفيلم.

زينة بيري

تبدو التوت الداكن مذهلة على كتلة غنية من الكريمة البيضاء. تستخدم الكريمة المخفوقة وكريم البروتين والكاسترد والحليب المكثف.

لتزيين كريمة البروتين بالتوت ، ستحتاج إلى:

• 4 بيضات (بروتينات) ؛
• 1 كوب سكر بودرة
• 1 علبة زبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون.

وصفة:

1. افصل البياض عن الصفار ، واتركها تبرد واسكبها في وعاء جاف..
2. الآن اخفقهم بالخلاط على سرعة متوسطة ، مع إضافة السكر البودرة تدريجياً..
3. عندما يصل الخليط إلى قوام رغوة خفيفة ، ضعه في حمام مائي وسخنه لمدة 4 دقائق حتى يذوب المسحوق تمامًا..
4. يُمزج البروتينات الساخنة مع الزبدة الطرية وعصير الليمون ، ويُخفق مرة أخرى حتى يصبح رقيقًا.
5. غطي وجه وجوانب قاعدة الكيك بالكريمة. بمساعدة كيس المعجنات مع فوهات مجعدة ، يتم تشكيل الجوانب الجميلة على شكل موجات بكل بساطة.
6. يبقى فقط تزيين الكعكة بالتوت. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام التوت ، والتوت ، والعليق ، والفراولة. الكرز مناسب أيضًا ، بما في ذلك الكوكتيل – منقوع في شراب السكر ، ولكن يجب أولاً حفره.
7. ضع التوت بشكل عشوائي أو اجمعه في تركيبة مدروسة.
8. إذا كانت الكعكة ذات طبقات ، فمن الأفضل خلط التوت بالكريمة واستخدامها كحشوة..

تبدو الكعكة ، المزينة بالعنب ، باللون الأخضر والأسود ، رائعة. يتم تشكيل نمط من التوت أو وضع نثر. يتم وضع العنب الكبير في الأعلى وفي الطبقة. إذا “غرقت” في الكريمة ، فعند تقطيع الحلوى ، سيختبر الضيوف مفاجأة سارة. يمزج العنب مع الفراولة والكيوي والليمون.

النصيحة

التوت الطازج المجمد مناسب أيضًا لتزيين الكعكة ، على سبيل المثال ، التوت الأسود والتوت البري والتوت والكشمش الأسود..

فراولة مع كريمة

هذا الترادف هو رهان آمن بفضل مزيج لا مثيل له من الذوق واللون..

لتزيين الكعكة بالفراولة والقشدة ، من الأفضل خفقها بنفسك..

سوف تحتاج:

• 400 مل كريمة ثقيلة
• 6 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق السكر.

وصفة:

1. بردي الكريمة واخفقيها. يتم الحصول على القمم المورقة فقط من منتج دهني ، لذلك من الضروري جمع الدهون من جدران العبوة بملعقة وإضافتها إلى الكتلة الكلية.
2. ضعي الوعاء واخفقي في الفريزر لمدة 5 دقائق قبل الخفق.
3. ابدأ في التغلب على السرعة المتوسطة ، مع إضافة السرعة تدريجيًا.
4. بعد 2-3 دقائق ، أضيفي المسحوق.
5. توقف عند ظهور قمم شديدة الانحدار ، حيث يمكن خلط الكريم بسهولة مع الزبدة. في المتوسط ​​، يستغرق تحضير الكريم 10 دقائق..

فراولة بالشوكولاتة

طريقة أخرى لإنشاء زخرفة كعكة لا تنسى. يبدو اللون الوردي الرقيق للتوت رائعًا على خلفية داكنة. لجعل الديكور مثاليًا ، يتم أخذ أكبر حبات الفراولة. في هذه الحالة ، ليس من الضروري إزالة الساق..

سوف تحتاج:

• قطعة شوكولاتة؛
• بعض الحليب؛
• المكسرات – اختياري ؛
• 8-10 حبات فراولة كبيرة.

وصفة:

1. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي. إذا كان سميكًا جدًا ، أضف القليل من الحليب وحركه حتى يصبح ناعمًا..
2. ادهني وجه وجوانب الكيك بالشوكولاتة.
3. اغمس فوهة الفراولة في الشوكولاتة الساخنة.
4. ضع التوت في دائرة أقرب إلى حافة الكعكة.
5. يقطع المكسرات على مبشرة. باستخدام غبار الجوز الناتج ، ارسم مسارات متموجة على الشوكولاتة..
6. قم بإنهاء الزخرفة بضفائر الشوكولاتة الجميلة ، والتي يتم الحصول عليها عن طريق الطحن على مبشرة خشنة.

النصيحة

تتناسب الفراولة بشكل جيد مع الشوكولاتة المرة أو الحليب أو الشوكولاتة البيضاء.

كيك مزين بالفواكه والشوكولاته

مزيج الشوكولاته والفواكه الطازجة لا يصدق. هذه الكعكة مناسبة لكل من الرجال والنساء الذين يفضلون الأذواق الطبيعية..

لا يحتوي الكاكاو على العديد من المواد المفيدة فحسب ، بل له أيضًا تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، ولا يستحق الحديث حتى عن فوائد الفاكهة الطازجة..

يتناسب الأناناس والموز جيدًا مع الشوكولاتة ، ولكن إذا لم تكن هذه كعكة محلية الصنع ، فمن الأفضل إضافتها داخل الكيك ، بدلاً من تزيين السطح بها. لإنشاء ديكور ، فإن الحمضيات والخوخ والمشمش والنكتارين والخوخ والكيوي والتين هي الأنسب.

للحصول على أقصى قدر من الشوكولاتة للكيك ، يمكنك إضافة قطع الشوكولاتة المطلية بالذهب والشوكولاتة والشوكولاتة الصغيرة الكاملة إلى الفواكه والتوت.

تبدو جميلة كعكة الشوكولاتة “عارية” أو كعكة الشوكولاته مغطاة بالكريمة البيضاء ومزينة بالفواكه الطازجة والتوت.

تزيين الكيك في المنزل بالفواكه والتوت بسيط وممتع. أسلوب المعجنات هذا لا يتطلب مهارات وموهبة خاصة ، بالاعتماد على الصورة التي تعجبك وذوقك ، سوف تصنع بسرعة وببساطة حلوى فريدة من نوعها..

أشياء يجب مراعاتها عند إنشاء زخرفة فاكهة: نصائح وإرشادات

ليس كل ربات البيوت لديهن خبرة كبيرة في تزيين الفاكهة الضخمة. تحتاج إلى اختيار كريم جيد ، وقطع بعناية وترتيب القطع.

لمنع عملك من الانهيار على الأشياء الصغيرة ، تحقق من هذه المجموعة المختارة من النصائح المفيدة:

1. ليست كل الفواكه والتوت مناسبة للتزيين بسبب كثرة العصير. السائل الزائد سوف يفسد الصورة كاملة. تشمل هذه الفاكهة والتوت الليمون والليمون والبرسيمون والبطيخ والبطيخ وعنب الثعلب. ولكن إذا كانت هذه الثمار مرنة جدًا ، فلماذا لا تجد فائدة لها في صناعة الحلويات؟ الفواكه والتوت العصير مناسبة لطبقة من الكعك ، وسوف يشبع عصيرها بسكويت جاف. غالبًا ما تحتوي ثمار الحمضيات على نكهة. بالمناسبة ، نادرًا ما تستخدم الفاكهة المعلبة لتزيين الكعك ، لأنها تحتوي أيضًا على الكثير من العصير..
2. قبل شراء الفاكهة ، عليك التأكد من أن الضيوف ليس لديهم حساسية تجاه أي منها. في أغلب الأحيان ، يسبب البرتقال والكيوي ردود فعل سلبية.
3. لا تنس أن تزرع بذور الكرز والحمضيات والعنب.
4. لاحظ الجميع أن التفاحة ، بعد تقشير القشرة ، تبدأ في التغميق بسرعة. في كعكة عيد الميلاد ، يمكن أن تفسد هذه القطع الانطباع العام عن تحفة الحلويات. للحفاظ على لب التفاح نظيفًا ، يتم رشه بعصير الليمون..
5. يجب ألا يكون هناك أي نقاط أو شقوق على الفاكهة. من الأفضل عدم استخدام الثمار الناضجة..
6. حتى لا تتفتت الكعكات المزينة بالفواكه ، اترك 2-3 سم من الديكور إلى حافة الكعكة.
7. لكي يتعامل كل ضيف مع ديكور الكيك ، يتم احتساب الأجزاء مسبقًا وتقسم الحلوى إلى شرائح. ثم يتم ترتيب عناصر الزخرفة بشكل متماثل..
8. لمنع التوت المجمد من فقدان شكله ، يجب إذابته تدريجيًا. أولاً ، يتم نقل الثمار من الفريزر إلى الرف العلوي للثلاجة ، وبعد بضع ساعات يتم إخراجها وإحضارها إلى درجة حرارة الغرفة..
9. بمساعدة كيس المعجنات بفوهة دقيقة ، يتم إنشاء رسومات مباشرة على التوت والفواكه. الفراولة والتوت مغطاة بشرائط من الشوكولاتة.
10. الفكرة: ضع المسواك مع التوت على أنصاف الكمثرى ، ارسم العيون بالشوكولاتة الداكنة. سوف يتحول إلى قنفذ مضحك.

بغض النظر عن مدى صعوبة التنافس مع طهاة المعجنات المحترمين في تصميم الكيك ، فإن الكعك محلي الصنع كان وسيظل المفضل في العطلات العائلية. ستكون زخرفة الفاكهة DIY جمالية على أي حال ، حتى لو قمت فقط بوضع الشرائح على الكريمة ، وسيكون طعم الكيك مشبعًا بمزاج جيد وحب للأحباء ، وهذا هو المكون الرئيسي للنجاح.

نصائح وخدع

وإليك بعض النصائح لمساعدتك في صنع كعكات مزينة بالتوت أو الفواكه حتى أجمل وألذ..

1. في حالة استخدام المجمدة ، املأها بالهلام أو الشوكولاتة. سيساعد ذلك في إخفاء فقدان الشكل عند إزالة الجليد..
2. الفاكهة الصلبة هي الأفضل للنحت حيث يسهل تقطيعها إلى أنماط. هذه ، على سبيل المثال ، تفاحة ، وكمثرى ، وأناناس ، وبدرجة أقل موزة. ليس جيدًا على الإطلاق ، على سبيل المثال ، البرقوق أو الخوخ أو المشمش.
3. قبل إذابة الشوكولاتة ، ضعي قطعة صغيرة من الزبدة في قاع الطبق الذي ستستخدمينه. هذا سيمنع الشوكولاتة من الالتصاق ولن يفسد مذاقها على الأقل..
4. اختر الزخارف بحيث تتناسب مع نكهة الكيك ومع بعضها البعض. بالطبع ، يُسمح أيضًا بالتناقضات (على سبيل المثال ، حامضة – حلوة) ، لكن يجب ألا تجعلها شديدة للغاية. كل شيء يجب أن يكون باعتدال.
5. تسير الفاكهة بشكل جيد مع الكريمة المخفوقة. لذلك ، إذا قررت تزيين أعمالك في الطهي بالفواكه أو التوت ، فلا تقصر نفسك على الكريمة المصنوعة من الزبدة فقط. غطي سطح الكعكة على الأقل أو السطح الخارجي بالكريمة المخفوقة. هذا سيجعلها أكثر نعومة وجمالا..

الفاكهة عنصر تزيين رائع. هناك عدة طرق لتزيين المعجنات بمساعدتهم ، كل منها ليس له مظهره الفردي فحسب ، بل يغير أيضًا مذاق الكعكة. لذلك ، ستختار كل مضيفة ما تحبه وتصنع الحلوى الخاصة بها والفريدة من نوعها والتي لا تضاهى..