لفترة طويلة ، كان الناس يدخنون الأسماك واللحوم من أجل إطالة العمر الافتراضي للمنتجات ، وكذلك لصنع أطباق شهية حقيقية. على الرغم من أن تقنيات التدخين قد تغيرت ، إلا أن المبدأ ظل كما هو. اليوم يمكنك شراء مصنع دخان أو صنع دخان بارد باستخدام مولد دخان يعمل بنفسك.
طرق التدخين تفعل ذلك بنفسك
تنقسم عملية التدخين نفسها إلى نوعين – بارد وساخن. يتم إجراء المظهر الساخن عندما يتم تسخين الدخان إلى خمس وتسعين درجة. بالنسبة للطريقة الباردة ، ترتفع درجة حرارة الدخان إلى 35 درجة.
دخان مع مولد
في طريقة التدخين الساخن ، توضع المنتجات المحضرة في حاويات لعملية التدخين والخبز. يستمر التدخين عدة ساعات. يتم تخزين المنتجات النهائية لعدة أيام.
كيفية صنع مدخن للحوم والأسماك باستخدام مولد دخان
يتم إنشاء مولد دخان للمدخن بكل بساطة ، ولا يحتاج الدخان أثناء التدخين إلى التبريد. من أجل صنع غرفة التدخين ، يتم أخذ برميل حديدي أو قدر أو دلو (بغطاء). يتم سكب نشارة الخشب في الحاوية المعدة. يتم وضع البرميل على النار ، بينما يتم إطلاق الدخان وتدخين المنتجات.
صور مولد الدخان
إذا كان المدخن مزودًا بغطاء مغلق بإحكام أو بقفل مائي ، فإن التدخين يحدث دون رقابة. للتدخين البارد ، يتم تحضير اللحوم والأسماك مسبقًا. يستغرق التدخين وقتًا أطول. يتم تمليح منتجات التدخين (الأسماك واللحوم) مبدئيًا ثم تجفيفها. لا ينصح بالطعام الرطب. هذا يمتد لفترة أطول في الطهي..
يتطلب اتصال مولد الدخان ببيت الدخان الانتباه. جهاز مولد الدخان معقد نوعًا ما ، لذا يجب عليك اتباع التعليمات إذا قررت صنع مثل هذا الدخان البارد بيديك. يتطلب الدخان الناتج عن مولد الدخان التبريد ، وبالتالي تم تصميم نظام تبريد خاص.
شاهد الفيديو: مولد دخان للتدخين البارد
اقرأ أيضًا: برميل مدخن اللحم
يمكن أن يتم التبريد في دخان تدخين بارد بطريقتين: وضع المدخنة في ماء بارد أو إطالة الخراطيم. يمكن أن يكون تصميم مولد الدخان من عدة أنواع ، كل منها مقسم إلى مجموعتين خاصتين وتعتمد على مصادر توليد الحرارة (النار ، الكهرباء).
خيار بسيط هو حاوية معدنية ذات محطة خاصة. يتم إخراج الدخان من خلال أنبوب مموج خاص. يتم سكب نشارة الخشب وإشعال الحاوية على نار صغيرة ، واستخدام مثل هذا المولد أمر صعب ، حيث يجب التحكم في عملية التدخين. يستمر التدخين عدة أيام..
كيف تصنع مولد دخان بيديك
يعتبر مولد الدخان الذي يحتوي على عنصر كهربائي خاص جهازًا أكثر ملاءمة. يتم تنظيم اشتعال ودرجة حرارة الدخان المنبعث في هذه الحالة بواسطة الوحدة الكهربائية..
هذا الإصدار من دخان مع مولد دخان مصنوع يدويًا من حاوية بها منفذ. يتم إدخال حلزوني أو عشرة داخل الحاوية. يمكن أخذها من لوح التسخين. بعد ساعتين ، يتم تسخين اللولب (عشرة). يظهر دخان نشارة الخشب.
شاهد مقطع فيديو مثيرًا للاهتمام: Smokehouse from a خزانة مع مولد دخان
يمكن بناء مولد الدخان على شكل دخان. يتم لف أنبوب الأسبستوس مع دوامة من مادة نيتشروم ، في حين أن المنعطفات مغطاة بالألياف الزجاجية. الأنبوب مخيط بورقة من الصفيح. يعمل التصميم على تسريع عملية التسخين واحتراق نشارة الخشب. بعد إيقاف تشغيل الجهاز ، تظل درجة الحرارة في المدخن لعدة ساعات.
دخان مصنع مع مولد
يمكن أيضًا توصيل مستشعر حراري بالحاوية ، والذي سيتحكم في درجة الحرارة ، وإذا لزم الأمر ، قم بإيقاف تشغيل اللولب (عشرة). في هذه الحالة ، يتم مراقبة التدخين باستمرار. يمكنك إضافة الوقود في أي وقت. لقد تبين أن مولد الدخان هذا مناسب ، لأن الدخان لا يتطلب تبريدًا مستمرًا..
مقال مفيد: كيف تصنع دخانًا باردًا بيديك
مولد دخان مع دخان تسمح لك بإبداع أشهى الأطباق العطرية. إذا تمكنت من صنع مدخن بارد بيديك ، فستوفر عند الشراء وستفاجئ الضيوف وأفراد العائلة بالحلويات المختلفة..
افعل ذلك بنفسك مداخن مدخنة باردة للأسماك
لفترة طويلة ، كان الناس يدخنون الأسماك واللحوم من أجل إطالة العمر الافتراضي للمنتجات ، وكذلك لصنع أطباق شهية حقيقية. على الرغم من أن تقنيات التدخين قد تغيرت ، إلا أن المبدأ ظل كما هو. اليوم يمكنك شراء مصنع دخان أو صنع دخان بارد باستخدام مولد دخان يعمل بنفسك.
طرق التدخين تفعل ذلك بنفسك
تنقسم عملية التدخين نفسها إلى نوعين – بارد وساخن. يتم إجراء المظهر الساخن عندما يتم تسخين الدخان إلى خمس وتسعين درجة. بالنسبة للطريقة الباردة ، ترتفع درجة حرارة الدخان إلى 35 درجة.
في طريقة التدخين الساخن ، توضع المنتجات المحضرة في حاويات لعملية التدخين والخبز. يستمر التدخين عدة ساعات. يتم تخزين المنتجات النهائية لعدة أيام.
كيفية صنع مدخن للحوم والأسماك باستخدام مولد دخان
يتم إنشاء مولد دخان للمدخن بكل بساطة ، ولا يحتاج الدخان أثناء التدخين إلى التبريد. من أجل صنع غرفة التدخين ، يتم أخذ برميل حديدي أو قدر أو دلو (بغطاء). يتم سكب نشارة الخشب في الحاوية المعدة. يتم وضع البرميل على النار ، بينما يتم إطلاق الدخان وتدخين المنتجات.
إذا كان المدخن مزودًا بغطاء مغلق بإحكام أو بقفل مائي ، فإن التدخين يحدث دون رقابة. للتدخين البارد ، يتم تحضير اللحوم والأسماك مسبقًا. يستغرق التدخين وقتًا أطول. يتم تمليح منتجات التدخين (الأسماك واللحوم) مبدئيًا ثم تجفيفها. لا ينصح بالطعام الرطب. هذا يمتد لفترة أطول في الطهي..
يتطلب اتصال مولد الدخان ببيت الدخان الانتباه. جهاز مولد الدخان معقد نوعًا ما ، لذا يجب عليك اتباع التعليمات إذا قررت صنع مثل هذا الدخان البارد بيديك. يتطلب الدخان الناتج عن مولد الدخان التبريد ، وبالتالي تم تصميم نظام تبريد خاص.
شاهد الفيديو: مولد دخان للتدخين البارد
اقرأ أيضًا: برميل مدخن اللحم
يمكن أن يتم التبريد في دخان تدخين بارد بطريقتين: وضع المدخنة في ماء بارد أو إطالة الخراطيم. يمكن أن يكون تصميم مولد الدخان من عدة أنواع ، كل منها مقسم إلى مجموعتين خاصتين وتعتمد على مصادر توليد الحرارة (النار ، الكهرباء).
خيار بسيط هو حاوية معدنية ذات محطة خاصة. يتم إخراج الدخان من خلال أنبوب مموج خاص. يتم سكب نشارة الخشب وإشعال الحاوية على نار صغيرة ، واستخدام مثل هذا المولد أمر صعب ، حيث يجب التحكم في عملية التدخين. يستمر التدخين عدة أيام..
يعتبر مولد الدخان الذي يحتوي على عنصر كهربائي خاص جهازًا أكثر ملاءمة. يتم تنظيم اشتعال ودرجة حرارة الدخان المنبعث في هذه الحالة بواسطة الوحدة الكهربائية..
هذا الإصدار من دخان مع مولد دخان مصنوع يدويًا من حاوية بها منفذ. يتم إدخال حلزوني أو عشرة داخل الحاوية. يمكن أخذها من لوح التسخين. بعد ساعتين ، يتم تسخين اللولب (عشرة). يظهر دخان نشارة الخشب.
شاهد مقطع فيديو مثيرًا للاهتمام: Smokehouse from a خزانة مع مولد دخان
يمكن بناء مولد الدخان على شكل دخان. يتم لف أنبوب الأسبستوس مع دوامة من مادة نيتشروم ، في حين أن المنعطفات مغطاة بالألياف الزجاجية. الأنبوب مخيط بورقة من الصفيح. يعمل التصميم على تسريع عملية التسخين واحتراق نشارة الخشب. بعد إيقاف تشغيل الجهاز ، تظل درجة الحرارة في المدخن لعدة ساعات.
يمكن أيضًا توصيل مستشعر حراري بالحاوية ، والذي سيتحكم في درجة الحرارة ، وإذا لزم الأمر ، قم بإيقاف تشغيل اللولب (عشرة). في هذه الحالة ، يتم مراقبة التدخين باستمرار. يمكنك إضافة الوقود في أي وقت. لقد تبين أن مولد الدخان هذا مناسب ، لأن الدخان لا يتطلب تبريدًا مستمرًا..
مقال مفيد: كيف تصنع دخانًا باردًا بيديك
مولد دخان مع دخان تسمح لك بإبداع أشهى الأطباق العطرية. إذا تمكنت من صنع مدخن بارد بيديك ، فستوفر عند الشراء وستفاجئ الضيوف وأفراد العائلة بالحلويات المختلفة..