Tee-se-itse-kylmäsavustetut savukalat kaloille

Ihmiset ovat pitkään polttaneet kalaa ja lihaa tuotteiden säilyvyyden pidentämiseksi ja todellisten herkkujen valmistamiseksi. Vaikka tupakointiteknologia on muuttunut, periaate on pysynyt samana. Tänään voit ostaa tehtaan savustamon tai tehdä kylmäsavustetun savustamon tee-se-itse-savugeneraattorilla.

Tee-se-itse-tupakointimenetelmät

Savustusprosessi on jaettu kahteen tyyppiin – kylmä ja kuuma. Kuuma ilme suoritetaan, kun savu kuumennetaan 95 asteeseen. Kylmämenetelmässä savu lämpenee jopa kolmekymmentäviisi astetta.

Savuhuone generaattorilla

Kuumasavustusmenetelmässä valmistetut tuotteet asetetaan savustusprosessia ja paistamista varten oleviin astioihin. Tupakointi kestää useita tunteja. Valmiita tuotteita säilytetään useita päiviä.

Kuinka tehdä savuhuone lihalle ja kalalle savunkehittimellä

Savukammion savugeneraattori valmistetaan yksinkertaisesti, eikä tupakoinnin aikana tapahtuvaa savua tarvitse jäähdyttää. Tupakointikammion valmistamiseksi otetaan rautasylinteri, kattila tai ämpäri (kannella). Sahanpuru kaadetaan valmistettuun astiaan. Tynnyri pannaan tuleen, kun savua vapautuu ja tuotteet poltetaan.

Valokuva savugeneraattorista

Jos savuhuoneessa on ilmatiiviisti suljettu kansi tai vesilukko, tupakointi tapahtuu ilman valvontaa. Kylmäsavustusta varten liha ja kala valmistetaan etukäteen. Tupakointi kestää paljon kauemmin. Tupakointiin tarkoitetut tuotteet (kala, liha) suolataan alustavasti ja kuivataan. Märkä ruokaa ei suositella. Tämä venyttää ruoanlaittoa pidempään..

Savunkehittimen liittäminen savuhuoneeseen vaatii huomiota. Savunkehittimen laite on melko monimutkainen, joten sinun on noudatettava ohjeita, jos päätät tehdä tällaisen kylmäsavustetun savustamon omin käsin. Savugeneraattorin tuottama savu vaatii jäähdytystä ja siksi on suunniteltu erityinen jäähdytysjärjestelmä.

Katso video: Savunkehitin kylmää tupakointia varten

Lue myös: Barrel Meat Smoker

Jäähdytys kylmäsavustussavustossa voidaan tehdä kahdella tavalla: savupiipun asettaminen kylmään veteen tai letkujen pidentäminen. Savukammion generaattorin suunnittelu voi olla useita tyyppejä, joista jokainen on jaettu kahteen erityisryhmään ja riippuu lämmönlähteistä (tuli, sähkö).

Yksinkertainen vaihtoehto on metallisäiliö, jossa on erityinen terminaali. Savunpoisto suoritetaan erityisen aallotetun putken kautta. Puulastut kaadetaan ulos ja säiliö asetetaan pieneen tuleen.Tämän generaattorin käyttö on vaikeaa, koska savustusprosessia on hallittava. Tupakointi kestää useita päiviä..

Kuinka tehdä savugeneraattori omin käsin

Savunkehitin, jossa on erityinen sähköelementti, on kätevämpi laite. Tässä tapauksessa sähköyksikkö säätää sytytystä ja savun lämpötilaa..

Tämä savuhuone, jossa on savugeneraattori, on valmistettu käsin säiliöstä, jossa on ulostulo. Säiliön sisään on asetettu kierre tai kymmenen. Ne voidaan ottaa keittolevyltä. Kahden tunnin kuluttua kierre (kymmenen) lämpenee. Sahanpuru hajoaa ja savu ilmestyy.

Katso mielenkiintoinen video: Savupiippu kaapista, jossa on savugeneraattori

Savugeneraattori voidaan rakentaa muhvin muodossa. Asbestiputki on kierretty nikromimateriaalin spiraalilla, kun taas kierrokset on peitetty lasikuidulla. Putki on ommeltu tinalla. Suunnittelu nopeuttaa lämmitysprosessia ja haisee sahanpurua. Laitteen sammuttamisen jälkeen savuhuoneen lämpötila pysyy useita tunteja.

Tehtaan savustamo generaattorilla

Säiliöön voidaan liittää myös lämpöanturi, joka säätää lämpötilaa ja tarvittaessa sammuttaa kierukan (kymmenen). Tässä tapauksessa tupakointia seurataan jatkuvasti. Voit lisätä polttoainetta milloin tahansa. Tämä savugeneraattori osoittautuu käteväksi, koska savu ei vaadi jatkuvaa jäähdytystä..

Hyödyllinen artikkeli: Kuinka tehdä kylmäsavustettu savuhuone omin käsin

Savugeneraattori, jossa on savuhuone voit luoda herkullisia, aromaattisia herkkuja. Jos voit tehdä kylmäsavustetun savustamon omilla käsilläsi, säästät ostoksessa ja yllätät vieraita ja perheenjäseniä erilaisilla makeisilla..