Zdobenie koláčov rôznymi spôsobmi: praktické tipy pre začínajúcich kuchárov

Čo potrebujete vedieť o čokoláde

Ozdoby na čokoládové torty môžu byť veľmi rozmanité. Povrch môžete jednoducho naplniť čokoládovou polevou alebo urobiť módne šmuhy. Koláč môžete ozdobiť nápismi alebo prelamovanými vzormi, figúrkami.

Na ozdobenie koláča čokoládou doma vyberáme kvalitný výrobok a starostlivo sa riadime pokynmi.

Tipy na prácu s čokoládou

Nápady na ozdobu čokoládového koláča, ktorých fotografie sú uvedené vyššie, je možné implementovať, ak budete dodržiavať pravidlá pre prácu s čokoládou.

1. Lacné značky čokolády sa dobre neroztopia. Odporúča sa vziať vysokokvalitný drahý výrobok.
2. Biela čokoláda sa topí asi na 45 ° C a iba v polovici. V opačnom prípade sa v hmote vytvoria zrnká cukru..
3. Na tavenie sa čokolády odoberajú bez hrozienok, orechov alebo iných plnív..
4. Biely povlak naznačuje, že výrobok dosiahol koniec použiteľnosti. Nedoporučuje sa ho roztaviť.
5. S tekutou čokoládou musíte pracovať rýchlo, pretože rýchlo tuhne. A jeho následné zahrievanie má zlý vplyv na kvalitu..
6. Lahôdku musíte skladovať pri teplote + 12 ° C – + 20 ° C v uzavretom obale.

Zdobenie koláča čokoládou je kreatívny proces, ale nie zložitý. Ak vezmete vec zodpovedne, budete striktne dodržiavať technológiu, budete schopní vyrobiť krásnu, originálnu a chutnú domácu dekoráciu koláča.

Aký druh čokolády môže zdobiť koláč doma

Vyberte si správnu čokoládu na ozdobu koláča. Ak chcete, aby dekor bol nielen krásny, ale aj lahodný, nešetrite na materiáli, kúpte si kvalitnú čokoládu s prírodným kakaovým maslom. Môžete však použiť aj glazúry varené na jej zeleninových ekvivalentoch. S takou cukrovinkovou čokoládou sa pracuje ešte pohodlnejšie, s plastom, je jednoduchšie z nej vyrobiť ozdobu, ale chuťovo je nižšia..

Čokoláda

Najpohodlnejším spôsobom čokoládovej dekorácie je kúpiť nie 100-gramové tyčinky, ale čokoládové tyčinky pre cukrárov. Obvykle sa vyrába vo forme okrúhlych plakov malého priemeru, je veľmi výhodné ich roztaviť, aby sa neskôr mohol použiť na dekoráciu. Napríklad urobte „čipku“ po stranách koláča.

Rovnako sa používa horká, mliečna a biela čokoláda. Na ozdobu svadobných koláčov sa najčastejšie používa biela čokoláda..

Na ozdobenie koláča čokoládovými figúrkami sa odlievajú do špeciálnych foriem. S hotovými čokoládovými figúrkami môžete, samozrejme, pracovať, aj keď je oveľa zaujímavejšie vyrobiť si ich z čokolády sami.

Príprava čokoládovej hmoty z čokolády na ozdobu

Na ozdobu koláčov sa používa iná čokoládová hmota, na ktorú si môžete kúpiť obyčajné dlaždice alebo si ju vyrobiť sami.

Doma je ľahké zahriať bielu, čiernu alebo mliečnu čokoládu v parnom kúpeli, pričom musíte dodržať niekoľko jednoduchých pravidiel:

• pred roztavením je potrebné dlaždice brúsiť;
• na prípravu čokoládovej hmoty sa používa parný kúpeľ;
• teplá čokoláda sa musí použiť bezprostredne pred stuhnutím.

Vedieť, ako vyrobiť čokoládu na zdobenie koláča, sa môžete vyhnúť zbytočným nákladom, ingrediencie sú ingrediencie, ktoré sú v každej kuchyni.

Na nalievanie vrchnej vrstvy môžete do teplej hmoty pridať plnotučné mlieko alebo sušené mlieko a pre lesklý stuhnutú čokoládu počas zahrievania pridať niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.

Techniky a metódy používania cukrovinkovej čokolády

Jednoduchý spôsob, ako správne roztopiť čokoládu na ozdobu koláča, pomôže zachovať štruktúru sladkej pochúťky..

Počas tavenia nie je potrebné zvyšovať teplotu a neustále miešať zmes, aby sa zabránilo jej stratifikácii a tvorbe hrudiek, vďaka čomu sa čokoládová hmota používa na výrobu rôznych dekorácií:

• prelamované dekorácie a tematické figúrky;
• elegantný a štýlový krajkový ornament;
• listy a kvety neobvyklého tvaru a geometrie;
• kreslenie rôznych vzorov a ozdôb.

Roztopená čokoládová hmota sa používa na vyplnenie hornej vrstvy, pričom je možné použiť rôzne druhy sladkých dobrôt.

Bez tepelného spracovania môžete z hoblín vyrábať hobliny, ktoré podobne ako tenké taniere dokonale ozdobia tortu akéhokoľvek druhu a veľkosti, dodajú mu exkluzívny vzhľad, ktorý upúta už na prvý pohľad.

Klasika žánru: sladké šmuhy

Nech už je váš originálny nápad na ozdobu dezertu akýkoľvek, nezaobídete sa bez nich: šmuhy dodajú dekorácii z bobúľ aj čokolády útulnosť a prebudia chuť do jedla. Budú „na tému“ aj na tej naj minimalistickejšej cukrovinke bez dekorácie alebo s jednoduchým nápisom.

Ďalšou výhodou takéhoto dekoru je, že ho zvládne úplne každá hostiteľka, dokonca aj tá, ktorá nikdy nepočula slovo „temperovanie“ a iné výrazy z cukroviniek. Čo k tomu potrebujete:

• 45 g skutočne kvalitnej tmavej alebo horkej čokolády s kakaovým maslom v kompozícii;
• 20 g masla;
• 60 g ťažkej smotany.

Vo vodnom kúpeli alebo v hrnci rozpálenom na malom ohni rozpustíme maslo a potom pridáme čokoládu nalámanú na malé kúsky. Ingrediencie stále intenzívne miešajte, kým nevyzerajú ako hladká hmota. Aby ste to urobili, budete do nich musieť naliať trochu krému. Je dôležité, aby sa hmota stala hladkou, ale zároveň zostala viskózna a dostatočne hustá..

Zdobenie dezertu je jednoduché: vyzbrojený polievkovou lyžicou (alebo, ak máte dostatok skúseností, priamo z nádoby) pomaly polejete boky dobre vychladeného koláča. Prvýkrát je najlepšie robiť všetko pomaly a veľmi hladko. Je dôležité, aby šmuhy zamrzli priamo na stenách a nie „skĺzli“ nadol.

Čokoládové boky

Ďalší skvelý spôsob, ako si doma ozdobiť tortu čokoládou. Ukazuje sa to veľmi jemné a krásne. Do hotového „košíka“ môžete vložiť svoje obľúbené bobule alebo iné čokoládové výrobky (nie, nebude sa lepiť!). Vezmite:

• 100 g kvalitnej čokolády;
• acetátový film, hrubý pilník alebo pergamenový papier, aby zodpovedali obvodu koláča.

Na bokoch je jednoduchšie vystrihnúť hustý súbor pre dokumenty: týmto spôsobom získate pomerne dlhú a širokú stuhu, ktorá bude schopná „pokryť“ aj veľký koláč.

Roztopte čokoládu v kúpeli a potom štetcom alebo iným zariadením rovnomerne rozotrite na pripravenú stuhu. Potom treba čokoládu nechať stuhnúť..

Kreslenie s bielou čokoládou

Celkom jednoduchý a rýchly spôsob, ako ozdobiť akúkoľvek sladkosť. Za týmto účelom pripravte tmavú a svetlú glazúru v rôznych miskách..

Tortu úplne zalejte tekutinou z prvej misky a na ňu opatrne naneste svetlejšie polevy a linky a kruhy..

Špáradlom nakreslite jeden z typov dizajnu:

• Srdiečka.
• Pavučina.
• Chevron.

Videonávody alebo fotografie krok za krokom zdobených čokoládových koláčov pomôžu začiatočníkovi samostatne pripraviť krásny dezert vo svojej kuchyni..

“Perie”

Jedná sa o jednu z najštýlovejších a najzaujímavejších možností dekorácií cukroviniek. Predtým, ako budete pokračovať v návrhu, je dôležité naučiť sa zdobiť koláč krémom, „perie“ vyžaduje úplný minimalizmus. Dobre budú vyzerať aj na cheesecake a troch čokoládach, kde nie je nič nadbytočné. Najprv si kúpte hotovú polevu v obchode alebo si ju vyrobte sami.

Dlaždice roztopte na 45 stupňov vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, aby sa nespálili a úplne sa neroztopili. Ochlaďte na teplotu 26 stupňov a potom znova zahrejte na 30 stupňov. Hmota okamžite stuhne, ak ju odhodíte na pergamen. Perie sa pri izbovej teplote neroztopí a zachová si svoj tvar.

Potom, čo je čokoláda pripravená, zostáva ju iba naniesť hrubými ťahmi na studený povrch (hodí sa ten istý súbor alebo acetátový film) a potom nechať stuhnúť. Hotové perie je pripevnené k cukrovinke pomocou rovnakej čokoládovej hmoty alebo špeciálneho potravinárskeho lepidla.

Prelamovaný dekor

Na ozdobenie koláča čokoládou doma skutočne ohromíte predstavivosť a urobíte pochúťku čo najkrajšiu, môžete použiť prelamované dekorácie.

Na ich vytvorenie budete potrebovať šablónu a potravinový film, cukrárske vrecko naplnené teplou čokoládovou hmotou a túžbu urobiť neobvyklú dekoráciu.

Na pracovnú plochu je potrebné položiť hrubú lepenku alebo lepenku, pripevniť na ňu vzor šablóny pokrytý lepiacou fóliou.

Obrysy sú nakreslené pomocou šablóny s teplou čokoládou, v prípade potreby môžete zmiešať biele a čierne alebo mliečne sladkosti, potom výsledný dekor umiestnite do chladničky, aby sa ochladil.

Čokoládové hobliny

Čokoládové lupienky vyzerajú skvele na polejúcej čokoládovej vrstve, ktorú si ľahko vyrobíte doma odrezaním tenkej vrstvy dlaždice.

Na vytvorenie exkluzívneho dekoru je lepšie použiť výplň a hobliny kontrastných farieb, vďaka ktorým bude dekorácia skutočne neobvyklá a celkom originálna..

Čokoládové figúrky

Čo môže byť lepšie ako domáce jedlé dekorácie. Tento spôsob dekorácie nemá žiadne obmedzenia, preto spájame svoju predstavivosť s plnou silou..

Pre začiatočníkov je lepšie použiť 2D silikónovú formu, ktorá vám umožní získať akýkoľvek tvar v krátkom čase. Aby ste to urobili, nalejte rozpustenú čokoládu do otvorov formy tenkým prúdom a ochladte ju, kým nebude pevná. Lahodné dekoračné položky budú pripravené po niekoľkých hodinách varenia v chladničke..

Ďalším spôsobom, ako získať volumetrické tvary, je použiť hotové obrázky. Na vytlačený papier naneste tenkú vrstvu pergamenu s kresbami a kučerami.

Priesvitné linky zakrúžkujeme čokoládou pomocou cukrárskeho vrecka s malým otvorom. Čakáme na vytvrdnutie a odstránime polotovary z pergamenu.

Dekoratívne ozdoby a figúrky z čokolády na tortu sa vyrábajú inými spôsobmi, ale s použitím ďalších cukrárskych nástrojov a určitých skúseností..

Rýchle a jednoduché: koláč zdobený sladkosťami a čokoládami

Čokoládu je možné použiť nielen ako doplnok, ale aj ako nezávislý dekoratívny prvok. Na koláč môžete dať ďalšie sladkosti:

• pečenie “Oreo”;
• tyče;
• cukríky;
• “Kinder”;
• makarónové koláče;
• vafle;
• farebné čokoládové dražé;
• čokoládové tyčinky a hobliny;
• marshmallow;
• pusinky.

Doplňte ich bobuľami: čučoriedky, maliny a sezónne možnosti (bude to chutné a štýlové). Všestrannou možnosťou je ozdobiť koláč jahodami a čokoládou. Môžete si kúpiť hotový alebo si ho uvariť sami ponorením bobule do rozpustenej čokolády.

Sladkosti môžu byť ozdobené na torte v polkruhu alebo v kruhu, ale v poslednej dobe cukrári stále častejšie upúšťajú od úmyselného „lízania“ v prospech plného lietania fantázie, takže sa neľakajte, ak sa na vašom zákusku zrazu vytvorí celý diapozitív – hlavná vec je, že to vyzerá štýlovo. Ak sa chcete presne rozhodnúť, ako ozdobiť koláč čokoládou a sladkosťami, inšpirujte sa fotografiou..

Pôvabná čipka

Takáto ozdoba koláča z troch čokolád alebo iného druhu cukroviniek je dosť namáhavá a vyžaduje si určitú zručnosť..

Ak chcete reprodukovať takúto techniku, môžete začať tým, že vytvoríte prelamovaný dekor, postupne komplikujete vzor šablóny a pridáte k nemu nové prvky, volumetrické figúrky a prelamované tkanie..

Po úplnom vytvrdnutí sú tieto dekorácie upevnené na rôznych povrchoch cukroviniek a pomáhajú vytvoriť nádherný kompozičný dekor..

Ručne kreslený dekor

Pri výbere čokolády, ktorá je vhodná na zdobenie koláča, môžete použiť niekoľko druhov roztopených pochúťok naraz..

Kruhy alebo rovnobežné pruhy sa nanášajú na nezmrazený podklad, napínajú sa špáradlom v rôznych smeroch, čo pomáha vytvárať tematické dekorácie a geometrické vzory.

Kakao

Populárne dezertné tiramisu je navrchu jednoducho posypané kakaovým práškom. Rovnakým spôsobom môžete ozdobiť domáci koláč vlastnými rukami. Na rovnomernú kresbu použijeme šablónu..

Vystrihnutú šablónu na ozdobenie torty dajte na vrch dezertu. Pomocou sita naplňte otvorený priestor práškom alebo strúhanou čokoládou akejkoľvek farby. Je lepšie použiť jemné sitko.

Glaze

Zasklenie je najbežnejší spôsob zdobenia sladkostí. Chutný glazovaný koláč môže byť tiež ozdobený akýmkoľvek ovocím, bobuľami a sladkosťami.

Pred zalievaním by mala byť základňa ochladená, ale glazúra by mala mať izbovú teplotu..

Ganache so smotanou

Smotanu zohrejeme do varu. V tomto čase nakrájajte tmavú (100 g) a mliečnu (150 g) čokoládu na rovnaké tyčinky a vhoďte do horúcej smotany. Nezabudnite obsah poriadne premiešať.

Voliteľne môžete upraviť farbu ganache zmenou množstva prísad. A na farebnú glazúru používame iba bielu čokoládu a potravinárske farby..

So želatínou

Prísada premení dezert na zrkadlové umelecké dielo. Pred zdobením sa uistite, že povrch koláča je rovný bez nerovností a prasklín..

Zloženie:

• 1 veľká lyžica práškovej želatíny.
• Pohár cukru.
• Pol pohára vody.
• 65 gramov kakaa.
• 65 gramov ťažkej smotany.
• 60 gramov čokolády.

Proces varenia:
• Želatínu zriedime vodou a odložíme na 10 minút. Po uplynutí času prejdeme napučanou zmesou cez sito, aby sme odstránili vodu.
• V jednej nádobe zmiešame cukor, kakao, smotanu a vodu. Obsah zahrievame na ohni za stáleho miešania. V čase varu pridajte nasekanú čokoládu.
• Nalejte želatínu do čokoládovej zmesi.
• Polevu schladíme na 30 stupňov a vylejeme na koláč. Aby nedošlo k zafarbeniu povrchu stola, je lepšie položiť pod dezert plech na pečenie a mriežku.

Zoznam najlepšieho ovocia na ozdobu

Plody sú vyberané tak, aby boli kombinované navzájom, ako aj so zvyškom zložiek. Najbežnejšie používané sú nasledujúce:

Existuje aj ovocie, ktoré kuchári nepoužívajú:

– čerešňa –

Dôvodom, prečo sa čerešne nepoužívajú, je prítomnosť semien. Pľuvať to pri jedení koláča je nepríjemné. A ak ho vytlačíte, čerešňa pustí šťavu, ktorá sa rozotrie po kréme a zničí vzhľad cukrovinky. Kandizované čerešne sú však skvelé..

– Melón –

Nepoužíva sa z rovnakých dôvodov – ovocná šťava sa šíri po povrchu koláča a v dužine je veľa semien.

Treba poznamenať, že nie všetky druhy ovocia sú vhodné na zdobenie dezertov. Niektoré druhy ovocia sú príliš šťavnaté, takže môžu pokaziť chuť koláča, ako aj zhoršiť ich vzhľad. Pod vplyvom šťavy sa horná koža namočí a krém začne odtekať, čo úplne kazí výrobok.

Najlepšie ovocné možnosti na dekoráciu sú:

• pomaranče a mandarínky;
• zrelé marhule;
• čerstvé ananásy;
• hrušky a šťavnaté broskyne;
• mango;
• jablká;
• kivi;
• broskyňa;
• papaya

Cukrári neodporúčajú používať na ozdobu také druhy ovocia, ako sú:

• žerucha;
• melón;
• vápno;
• vodný melón.

Toto ovocie obsahuje veľa šťavy, čo vedie k zhoršeniu vzhľadu a chuti pečiva. Rovnako je najlepšie nepoužívať černice, egreše, brusnice a čučoriedky. Na zdobenie pečiva sa používa nielen čerstvé ovocie, ale aj konzervované ovocie..

Aby ste ich mohli použiť, musíte z plechovky vypustiť šťavu a potom mierne stlačiť samotné plátky ovocia. Aby sa nepoškodila celistvosť a krása kúskov, sú hodené do cedníka..

Ako krásne ozdobiť koláč bobuľami a ovocím – pokyny krok za krokom

1. Nakrájajte ovocie alebo bobule na tenké plátky. Hrúbka jedného plátku by mala byť dva až tri milimetre..
2. Cukorový sirup uvarte v pomere dvoch a pol polievkových lyžíc cukru v pol pohári vody.

   Plátky vložte do sirupu a podržte 5-10 sekúnd. To im umožní stať sa sladšími a nie je v kontraste s príchuťami krému a sušienok..

3. Plátky krásne poukladajte na povrch koláča.

Môžete ozdobiť nielen hornú časť, ale aj boky: ovocie sa na ne prilepí kvôli krému. Z nakrájaných plátkov môžete vytvoriť druh kvetov. Takéto dekoratívne prvky sa dobre získavajú z tenko nakrájaných jabĺk..

Zdobenie koláča akýmikoľvek bobuľami je podobné. Malo by sa povedať, že nie je potrebné dávať ovocie do sirupu pred tým, ako ho položíte na koláč. Ak však z nich plánujete vyrobiť figúrky, je lepšie ich namočiť do sirupu – to pomôže napraviť tvar výsledných šperkov..

Ovocné ruže na zdobenie koláčov

Ak hostiteľka stála pred otázkou, ako ozdobiť koláč ovocím, potom si doma môžete pripraviť ruže krok za krokom fotografie.

Na ich prípravu je potrebné pripraviť:

• hrozno – koľko potrebujete;
• čerstvé jablká – 2 kusy;
• tmavá čokoláda – 1 tyčinka;
• veľký pomaranč – 1 kus;
• jedlé korálky;
• želé maliny;
• kvety z tmelu;
• kvalitné tortové želé – 1 balenie.

Proces varenia:

Najprv sa povrch koláča vyrovná, použije sa na to krémový základ. V tomto prípade je najlepšie použiť maslový krém, potom bude vrchol koláča dokonale rovnomerný..

Čokoládu nasekajte na jemnom strúhadle a potom ňou ozdobte boky torty..

Tri ruže sú vyrobené z pomaranča, je ľahké ich vyrobiť, stačí nakrájať ovocie na tenké krúžky a zrolovať ich spolu na ružu. Tieto ruže sú umiestnené v samom strede koláča..

Z jabĺk vyrábajú aj okvetné lístky ruží, opatrne ich nôž vystrihnite a poukladajte na koláč vedľa ruží. Ruže a okvetné lístky sú vyrobené z tmelu na ozdobu spodnej časti dezertu.

Želé maliny sú položené na povrch dezertu. Zhora sa všetko naleje pripraveným koláčovým želé, ozdobeným malými korálkami a hroznom.

Horná vrstva ovocia

Môžete zvážiť túto možnosť, ako ozdobiť koláč s ovocím doma, najjednoduchšie, tu môžete postupovať podľa fotografií krok za krokom, alebo len uplatniť svoju predstavivosť. Horná koža musí byť namazaná tenkou vrstvou krému, aby boli plátky ovocia dobre pripevnené k povrchu dezertu. Potom ovocie nakrájajte na tenké plátky alebo kruhy a začnite zdobiť.

Plody poukladajte čo najbližšie k sebe, alebo použite prekrývanie.

Registráciu je možné vykonať pomocou rôznych technológií:

• podľa farby;
• dezert je ozdobený iba jedným druhom ovocia;
• ako dezert rozložte ovocie rôznych tvarov.

Ako ozdobiť mrazeným ovocím a bobuľami

Mrazené ovocie nie je celkom vhodné na zdobenie kulinárskych výrobkov. Je to predovšetkým kvôli tomu, že pri rozmrazovaní strácajú tvar, sú ochabnuté, pokrčené a na povrchu koláča vyzerajú škaredo. Navyše stratia pôvodnú chuť..

Ak však nie sú k dispozícii žiadne iné prostriedky na dekoráciu, budete ich musieť použiť. Ako už bolo povedané, nezabudnite na niekoľko jednoduchých pravidiel:

1. Ovocie rozmrazujte pomaly. Čím rýchlejšie sa odmrazia, tým viac zmenia tvar. Najlepšie je najskôr ich položiť na hornú policu chladničky. Potom, keď trochu rozmrazia, môžete ich nechať v miestnosti. Pomôže to zachovať ich vzhľad..
2. Mrazené bobule sú oveľa lepšie na umiestnenie na koláč. Malé bobule (napríklad čučoriedky alebo brusnice) sa pri odmrazovaní nedeformujú. Okrem toho nemusia byť pred zdobením nakrájané na kúsky, čo im umožňuje zachovať nezmenený vzhľad..

Je lepšie valcovať kvety a vzory z mrazeného ovocia. Pomôže to zamaskovať stratu pôvodného tvaru..

Ako ozdobiť ovocím v želé

Zdobenie povrchu koláčov ovocím a bobuľami je jednou z najbežnejších metód zdobenia..

Najprv musíte pripraviť samotné želé. Na to potrebujete:

1. 20-25 gramov želatíny rozpustite v jednom pohári teplej vody, premiešajte výslednú zmes a nechajte 10-15 minút lúhovať.
2. Vezmite pohár akejkoľvek šťavy, pridajte do nej 1-2 čajové lyžičky cukru a priveďte k varu.
3. Hneď ako sa šťava uvarí, jemne do nej nalejte roztok želatíny..
4. Neustále miešajte, nechajte šťavu a želatínu dusiť 5-7 minút, kým sa zvyšné hrudky úplne nerozpustia.
5. Odstráňte zmes z tepla a nechajte mierne vychladnúť..

Želé je pripravené! Môžete ním ozdobiť tortu. To by sa malo robiť, kým sa úplne nevychladne, inak želé stvrdne. Tu je to, čo potrebujete na ozdobu:

1. Vrch koláča potrieme džemom alebo karamelom. Zabránite tak tomu, aby sa do nej želé vpilo..
2. Na koláč položte pečivo. Môžete si ho vyrobiť sami tak, že okolo koláča omotáte papier strednej hustoty tak, aby jeho okraje tvorili akési steny nad vrcholom cukrovinky..
3. Na povrch koláča nalejeme želé, rozložíme naň ovocie a zalejeme ďalšou vrstvou želé.
4. Želé necháme stuhnúť.

Tento spôsob dekorácie je považovaný za populárny, pretože umožňuje získať dekoráciu, ktorá je dobre pripevnená k povrchu koláča. Na vytvorenie tohto dizajnu budete musieť použiť rozdelený formulár.

Dezert sa vloží do nádoby a plody sa rozložia akýmkoľvek vhodným spôsobom, potom sa ozdoba naleje špeciálnym želé na koláče. Ako hovoria cukrári, pri tejto metóde je najlepšie vylúčiť používanie pomaranča a kivi, pretože kyselina v ich zložení bráni želé normálne tvrdnúť..

Rezbárska výzdoba

Rezbárstvo vo varení sa nazýva vyrezávanie ovocia a zeleniny alebo vytváranie rôznych figúrok z nich..

Na ozdobu týmto spôsobom by ste mali vziať tvrdé ovocie, z ktorého môžete vystrihnúť vzorovanú figúrku (napríklad jablko, hrušku). Môžete vystrihnúť jednoduché hviezdy alebo jednoduché geometrické tvary, alebo môžete vytvoriť majstrovské dielo z plátku jablka.

Kuchynský nôž nie je vhodný na vyrezávanie. Vzory sú vyrezané lekárskym skalpelom. Samozrejme, nie každý má taký nástroj, takže duchovný nôž bude stačiť..

Výsledné čísla sú rozložené na povrchu kulinárskeho produktu..

Ozdoba z ovocia a čokolády

Čokoláda je všestrannou ozdobou cukroviniek, pretože sa hodí takmer ku všetkému. Existuje niekoľko spôsobov, ako ozdobiť koláč rôznym ovocím a čokoládou:

1. Namočte do rozpustenej čokolády. Za týmto účelom najskôr rozpustite čokoládu v naberačke alebo kovovom hrnčeku. Potom sa do nej ponorí čerstvé alebo mrazené ovocie a položí sa na koláč..
2. Hornú kôru zalejte rozpustenou čokoládou a potom na ňu dajte ovocie. Tento postup je veľmi podobný zdobeniu pečenia želé: na koláč položte cukrársky prsteň, nalejte naň roztavenú čokoládu a potom naň položte ovocie alebo bobule.
3. Nanášanie čokoládových vzorov na už vyložené ovocie pomocou cukrárskej striekačky.

Dekorácia na poschodový koláč

Zdobenie takejto cukrovinky sa nelíši od zdobenia obyčajného koláča jednou úrovňou. Ovocie je možné vyložiť v hornej časti posledného poschodia, položiť na „schod“, ktorý je prechodom medzi koláčmi rôznych veľkostí, alebo nimi môžete po stranách ozdobiť upečené dobroty. Všetko je obmedzené iba vynaliezavosťou hostiteľky.

Metódy dekorácie sú úplne rovnaké: môžete použiť čerstvé alebo mrazené ovocie a bobule, želatínu, čokoládu, rezbárstvo.

Kombinácia ovocia, bobúľ, krémov, zaujímavých myšlienok a prísad

Tipy na párovanie a umiestnenie ovocia a bobúľ:

1. Dokonca aj náhodne rozložené ovocie a bobule vyzerajú krásne na sviežej vrstve krému.
2. Malé kúsky ovocia sú rozložené na okrajoch a veľké v strede.
3. Na zarámovanie kompozície sa používajú kruhy kiwi. Sú prekrývajúce sa.
4. Zaujímavá možnosť: nemiešajte ovocie, ale usporiadajte ho po častiach vo forme trojuholníkov, ktorých vrcholy sú v strede koláča.
5. Zloženie ovocia a bobúľ môžete umiestniť do stredu koláča alebo môžete vytvoriť veniec okolo okraja cukrovinky..
6. Na ozdobu s banánmi sa plody olúpajú a nakrájajú na kolieska. Sú umiestnené v hustej vrstve a pokryté tenkými prúžkami čokolády. Ako doplnok – strúhané orechy, malé sladké bobule (napríklad čučoriedky).
7. Maliny sú kombinované s černicami, z ovocia je kiwi vhodné pre bobule.
8. Najlepší ovocný krém – puding, bielkoviny, olej.
9. Plátky červeného grapefruitu a limetky pôsobia vedľa pomarančov veľkolepo.
10. Ak je krém príliš sladký, koláč je ozdobený kyslými bobuľami a ovocím. Tým sa vyrovná chuť dezertu..
11. Ovocie je celkom realistické umiestniť na boky koláča. To si vyžaduje lepkavý krém. Banánové kruhy a jablkové kolieska držia najlepšie.
12. Z hrubých plastov jablka sú vyrezané rôzne tvary: srdcia, hviezdy atď. Na vykrajovanie cesta na koláče budete potrebovať špeciálne formy na jedlo alebo zariadenia..
13. Okraje koláča sú maskované hustým krémom: proteín, puding, maslo. Tyčinky sú tvorené z dlhých sušienok (vhodné je „Baby“). Na ten istý účel sa používajú oblátkové rolky..
14. Celé veľké bobule sú spárované s jemnými čokoládami.
15. Jemný súbor – maliny, čučoriedky a makarónky. Delikatesa je vybraná podľa farby.
16. Pred vložením veľkých kúskov sú ponorené do rozpustenej čokolády alebo sirupu a potom do posýpky do cukroviniek alebo kokosových vločiek..
17. Čerstvé lístky mäty sú dobrým doplnkom ovocia..
18. Na ozdobu sa mandarínky používajú vo forme plátkov, pomarančov – v kruhoch alebo ich poloviciach. Citrusy sa odstraňujú nielen zo šupky a semien, ale aj z bielych vlákien medzi dužinou. Ak kresba nie je vyrobená z celých plátkov, potom by sa buničina mala z filmu zbaviť.

Berry dekorácie

Tmavé bobule vyzerajú veľkolepo na sviežej hmote bieleho krému. Používa sa šľahačka, bielkovinová smotana, puding, kondenzované mlieko.

Na ozdobenie proteínovým krémom s bobuľami budete potrebovať:

• 4 vajcia (bielkoviny);
• 1 šálka práškového cukru;
• 1 balenie masla;
• 2 lyžice l. citrónová šťava.

Recept:

1. Bielka oddelíme od žĺtkov, ochladíme a nalejeme do suchej misky..
2. Teraz ich rozšľahajte mixérom na stredné otáčky a postupne pridajte práškový cukor..
3. Keď zmes dosiahne konzistenciu ľahkej peny, vložte ju do vodného kúpeľa a zahrievajte asi 4 minúty, kým sa prášok úplne nerozpustí..
4. Zahrievané proteíny spojte s mäkkým maslom a citrónovou šťavou, znova šľahajte, kým nie sú nadýchané.
5. Vrch a boky tortového základu potrieme krémom. Pomocou vrecka na pečivo s kučeravými dýzami sa krásne jednoducho vytvoria krásne strany vo forme vĺn.
6. Zostáva len ozdobiť koláč bobuľami. Častejšie ako ostatné sa používajú maliny, čučoriedky, černice, brusnice a jahody. Vhodné sú aj čerešne, vrátane koktailových – namočené v cukrovom sirupe, ale najskôr ich treba vykôstkovať.
7. Bobule umiestnite náhodne alebo ich zozbierajte v premyslenej kompozícii.
8. Ak je koláč vrstvený, je dobré bobule zmiešať so smotanou a použiť ako náplň..

Torta zdobená hroznom, zeleným aj čiernym, vyzerá vynikajúco. Z bobúľ sa vytvorí vzor alebo sa rozloží rozptyl. Veľké hrozno je umiestnené tak na vrch, ako aj na vrstvu. Ak ich „utopíte“ v smotane, potom pri rezaní dezertu hostia zažijú príjemné prekvapenie. Hrozno je kombinované s jahodami, kivi, citrónom.

Rada

Čerstvé mrazené bobule sú vhodné aj na zdobenie koláča, napríklad černice, brusnice, maliny, čierne ríbezle..

Jahoda so smotanou

Tento tandem je stávka na istotu vďaka svojej bezkonkurenčnej kombinácii chuti a farby..

Na ozdobenie koláča jahodami a smotanou je lepšie ich šľahať sami..

Budete potrebovať:

• 400 ml ťažkého krému;
• 6 lyžíc l. práškový cukor.

Recept:

1. Smotanu vychladíme a vyšľaháme. Svieže vrcholy sa získajú iba z tučného produktu, preto je potrebné lyžicou zbierať tuk zo stien balenia a pridať ho k celkovej hmotnosti..
2. Pred šľahaním vložte misku a šľahajte 5 minút v mrazničke.
3. Začnite biť strednou rýchlosťou a postupne pridávajte.
4. Po 2-3 minútach pridajte prášok.
5. Zastavte, keď sa objavia strmé vrcholy, pretože krém sa dá ľahko vmiešať do masla. Príprava krému trvá v priemere 10 minút..

Jahody s čokoládou

Ďalší spôsob, ako vytvoriť nezabudnuteľnú ozdobu koláča. Jemná ružová farba bobule vyzerá skvele na tmavom pozadí. Aby bol dekor dokonalý, odoberajú sa najväčšie jahody. V tomto prípade nie je potrebné odstrániť stopku..

Budete potrebovať:

• čokoládová tyčinka;
• nejaké mlieko;
• orechy – voliteľné;
• 8-10 veľkých jahôd.

Recept:

1. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Ak je príliš hustý, pridajte trochu mlieka a miešajte do hladka..
2. Vrch a boky koláča potrieme čokoládou.
3. Ponorte jahodový výtok do horúcej čokolády.
4. Vložte bobule do kruhu bližšie k okraju koláča.
5. Orechy nasekajte na strúhadle. Výsledným orieškovým prachom nakreslite na čokoládu vlnité cestičky..
6. Dokončite dekoráciu krásnymi čokoládovými kudrlinami, ktoré sa získavajú mletím na hrubom strúhadle.

Rada

Jahody sa hodia k horkej, mliečnej alebo bielej čokoláde.

Torta ozdobená ovocím a čokoládou

Kombinácia čokolády a čerstvého ovocia je neuveriteľná. Tento koláč je vhodný pre mužov i ženy, ktorí preferujú prírodné chute..

Kakao obsahuje nielen veľa užitočných látok, ale má tiež priaznivý vplyv na nervový systém a o výhodách čerstvého ovocia nemá cenu ani hovoriť..

Ananás a banán sa hodia k čokoláde, ale ak to nie je domáci koláč, je lepšie ich pridať do koláča, než nimi zdobiť povrch. Na vytvorenie dekorácie sú najvhodnejšie citrusové plody, broskyne, marhule, nektárinky, slivky, kivi, figy.

Pre maximálnu čokoládu môžete do ovocia a bobúľ pridať kúsky čokolády, pozlátené, čokolády, celé malé čokolády.

Vyzerá krásne „nahý“ čokoládový koláč alebo čokoládový koláč pokrytý bielym krémom a ozdobený čerstvým ovocím a bobuľami.

Zdobenie koláča doma ovocím a bobuľami je jednoduché a zábavné. Taký štýl pečiva nevyžaduje špeciálne schopnosti a talent, spoliehajúc sa na fotografiu, ktorá sa vám páči, a váš vkus, rýchlo a jednoducho vytvoríte jedinečný dychberúci dezert..

Čo je potrebné vziať do úvahy pri vytváraní ovocnej dekorácie: Tipy a tipy

Nie všetky gazdinky majú s objemnými ovocnými ozdobami veľa skúseností. Musíte si vybrať dobrý krém, opatrne nakrájať a usporiadať kúsky.

Aby vaša práca neklesala od drobností, pozrite sa na tento výber užitočných rád:

1. Nie všetky ovocie a bobule sú vhodné na ozdobu kvôli množstvu šťavy. Prebytočná tekutina zničí celý obraz. Medzi tieto ovocie a bobule patrí citrón, limetka, žerucha, melón, melón, egreš. Ale ak sú tieto plody dosť elastické, tak prečo ich nenašli využitie v cukrárskom obchode? Šťavnaté ovocie a bobule sú vhodné pre vrstvu koláčov, ich šťava nasýti suchú sušienku. Citrusové plody majú často kôru. Mimochodom, konzervované ovocie sa zriedka používa na ozdobu koláčov, pretože obsahuje aj veľa šťavy..
2. Pred kúpou ovocia sa musíte uistiť, že hostia nie sú alergickí na žiadne z nich. Negatívne reakcie najčastejšie spôsobujú pomaranče, kivi.
3. Nezabudnite vysiať čerešne, citrusové plody, hrozno.
4. Každý si všimol, že jablko po ošúpaní šupky začne rýchlo tmavnúť. Na narodeninovej torte môžu takéto kúsky pokaziť celkový dojem z majstrovského diela cukroviniek. Aby bola jablková dreň čistá, pokvapká sa citrónovou šťavou..
5. Na ovocí by nemali byť žiadne bodky ani praskliny. Je lepšie nepoužívať prezreté ovocie..
6. Aby sa koláče ozdobené ovocím nerozpadli, nechajte 2-3 cm od dekoru po okraj koláča.
7. Aby si každý hosť mohol dopriať dekor torty, porcie sa vypočítajú vopred a dezert sa rozdelí na segmenty. Potom sú ozdobné prvky usporiadané symetricky..
8. Aby mrazené bobule nestratili tvar, je potrebné ich rozmrazovať postupne. Ovocie sa najskôr presunie z mrazničky do hornej police chladničky a po niekoľkých hodinách sa vyberie a uvedie sa na izbovú teplotu..
9. Pomocou cukrárskeho vrecka s jemnou tryskou sa kresby vytvoria priamo na bobule a ovocie. Jahody a maliny zalejeme pásikmi čokolády.
10. Myšlienka: položte špáradlá s bobuľami na polovice hrušiek, nakreslite oči tmavou čokoládou. Ukáže sa to ako vtipný ježko.

Bez ohľadu na to, aké ťažké je konkurovať ctihodným kuchárom v dizajne koláča, domáce koláče boli, sú a budú obľúbené na rodinných sviatkoch. DIY ovocná dekorácia bude v každom prípade estetická, aj keď plátky položíte na krém a chuť koláča bude nasýtená dobrou náladou a láskou k blízkym, a to je hlavná zložka úspechu..

tipy a triky

Tu je pár tipov, ktoré vám pomôžu urobiť koláče zdobené bobuľami alebo ovocím ešte krajšie a chutnejšie..

1. Ak používate mrazené, naplňte ich želé alebo čokoládou. Pomôže to skryť ich stratu tvaru pri odmrazovaní..
2. Tvrdé ovocie je najlepšie na vyrezávanie, pretože sa ľahšie krája na vzory. Ide napríklad o jablko, hrušku, ananás a v menšej miere o banán. Vôbec nie je dobré povedzme na slivku, broskyňu alebo marhuľu.
3. Pred rozpustením čokolády položte na dno misky, ktorú budete používať, malý kúsok masla. Zabránite tým prilepeniu čokolády a ani v najmenšom to nepokazí jej chuť..
4. Ozdoby vyberajte tak, aby ladili s chuťou koláča i navzájom. Povolené sú samozrejme aj kontrasty (napríklad kyslé – sladké), nemali by ste ich však robiť príliš intenzívne. Všetko by malo byť s mierou.
5. Ovocie sa hodí k šľahačke. Preto, ak sa rozhodnete ozdobiť svoju kulinársku prácu ovocím alebo bobuľami, nemali by ste sa obmedzovať iba na krém vyrobený z masla. Šľahačkou potrieme aspoň vrchnú kôrku alebo vonkajšiu stranu koláča. Vďaka tomu bude jemnejší a krajší..

Ovocie je skvelou ozdobou. Existuje niekoľko spôsobov, ako ozdobiť pečivo s ich pomocou, z ktorých každý má nielen svoj vlastný, individuálny vzhľad, ale tiež mení chuť koláča. Každá hostiteľka si preto vyberie, čo sa jej páči, a vytvorí si svoj vlastný, jedinečný a nenapodobiteľný dezert..